[食記] 大阪 博多もつ鍋おおやま 大阪駅店 牛腸

名稱：博多もつ鍋おおやま 大阪駅店
地址：日本、〒530-8558 大阪府大阪市北区梅田３丁目１눠ルクアイーレ 10階
電話：+81661511411
營業時間：11:00–23:00
價位：JPY1000-6000
造訪日期：2023/12

blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/motsunabe

https://arjun.tw/wp-content/uploads/2024/02/FB-3.jpg

選擇博多もつ鍋おおやま的原因是，這次安排大阪行程時，老婆說想吃看看馬肉跟牛腸鍋，一查發現，原來大阪車站附近就有，而且還有博多明太子之類的，能夠多種願望一次滿足。雖然官方網站可以網路預約，不過需要註冊帳號以及擁有日本手機才行，所以最後選擇現場候位囉。

博多もつ鍋おおやま 大阪駅店在哪裡
大阪車站店位於大阪車站旁的ルクア大阪 | LUCUA osaka 10樓，抵達時是晚上六點二十左右，排了約三十五分鐘。吃飽喝足後，其實也沒辦法逛什麼，因為這裡大概晚上八點半，就會開始打烊了。

店內環境還不錯，很像高級火鍋店、燒肉店，是類似台中屋馬那樣的半開放式包廂用餐環境。

博多もつ鍋おおやま 大阪駅店菜單
提供的餐點，都是以博多美食為主，如牛腸鍋、馬肉料理、明太子、厚切牛舌等，如果每一種都想嚐試的話，我更推薦直接點套餐（同桌人需要點同價位）。

今天點的是JPY5,300/人的套餐，餐點包含了馬肉ユッケ、博多もつ鍋、馬刺し3種盛り合わせ、柔らか牛すもつ、博多明太子、さんのちゃんぽん麺等，另外，如果你很能喝的話，建議加價無限暢飲60/120分，他們飲品、酒類還蠻豐富的。

博多もつ鍋おおやま 大阪駅店餐點介紹
馬肉ユッケ
這是一種類似於生牛肉的韓式料理「」（Yukhoe），只是它用的是切碎的生馬肉，上
面撒上大量的蔥花，並加入了鵪鶉蛋，一旁則是有洋蔥。

馬肉吃起來很有彈性，但不會太韌，蛋黃讓這道菜吃起來更加滑潤，味道是鹹甜帶酸的，醬汁的味道偏重，可能是因為馬肉本身就沒什麼味道。

柔らか牛すもつ
直接翻譯是柔軟的牛雜，不過看不出來是什麼部位。

應該是用長時間低溫燉煮的方式料理，吃起來口感像是牛肚，完全沒腥味，也不會難咬，另外可加點九州產的柚子胡椒來提味，是不錯的開胃小菜。

馬刺し3種盛り合わせ
馬肉刺身，是從熊本牧場進貨的最高等級馬肉，總共有三種部位，分別是極上大トロ、上赤身刺し、馬肉のタタキ，搭配的有蔥段、白芝麻、蘿蔔泥及薑泥。

由左到右

馬肉のタタキ：タタキ是一種料理方式，通常會將肉敲打後，外層經過燒烤，裡面則保持生或半熟的狀態，吃起來會有外扎實，內軟嫩的奇妙滋味。

極上大トロ：是脂肪含量最豐富的部位。

上赤身刺し：幾乎沒脂肪，肉質是其中最緊實的。

說了這麼多，但其實馬肉本身味道很淡，只有很輕微的甜味，根據部位的不同以及油脂比例，會呈現出截然不同的咬感。

博多もつ鍋
湯底有味噌、醬油 、水炊き風可選，喜歡吃重口味的朋友，選味噌或醬油，我自己是點了味噌口味。

鍋內有大量的牛腸、韭菜、豆腐，底下則是有滿滿的白菜及牛蒡絲。

味噌湯底，使用了九州味噌、西京味噌與數種味噌，依照黃金比例混和，再加入大山特製的調味料。

這湯的味道真的，超級濃郁啊！！！還沒煮很久就覺得很鹹了，自己再加一杯水之後，鹹度才比較剛好。

滿滿的牛腸，據說是使用來自九州的國產牛，並且只用最好、脂肪最豐富的牛小腸，吃起來真的很爽，咀嚼時，那入口即化的肥油，讓人無法自拔，同時，比較耐咬的部份，也會在口中越嚼越香啊。

博多明太子
大山製的博多明太子，可以單吃，也可以當下酒菜，魚卵的口感十分突出，略帶微辣，但～不知道是不是太道地了，鹹到一個不行，最後是硬吃把它吃完的。

さんのちゃんぽん麺
吃到尾聲時，店員會端上一碗強棒麵，這強棒麵還沒煮的樣子，看起來像是放了很久的涼麵。

煮起來還真像油麵啊，不過它煮不爛欸，吃起來也很Q。

每一口都充分沾附了湯頭精華(滿滿的油啊)，雖然感覺熱量爆棚，但實在過癮。

飲品
飲料我是單點啦！因為不太能喝，而且又怕不小心喝掛，早上起來身處異地。

博多もつ鍋おおやま 大阪駅店評價
之前去九州時，我就一直就想吃牛腸鍋，然而，同行的友人都難以接受。這次有機會來吃博多もつ鍋おおやま，當然是要吃好吃滿。周遭的親友對於牛腸的評價似乎很兩極，喜歡的很喜歡，不喜歡的完全無法接受，沒吃過的朋友，若是有機會來，我會跟你說，既然都來了，就當被騙吃一次嘛，或許你會發現味蕾的新大陸啊。

--
有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG：https://arjun.tw/

--