[食記] 孤獨的美食家巡禮~再訪居酒屋とだか

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店 名：立呑みとだか
地 址：東京都品川区西五反田1-9-3 リバーライトビル B1F
營業時間：週二~週六 18：00~24：00
休 日：週日、週一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13201886/
官方臉書：https://www.facebook.com/wasse.umaka/?epa=SEARCH_BOX
造訪日期：2023/12

個人不負責心得:

一家超級難預約的名店，在五反田的食堂とだか，這家立呑みとだか其實是在本店旁邊

由弟子經營且跟本店的料理完全一樣，差別可能只在沒辦法看到非常活潑的老闆本人

最近的正常預約是兩年前預約的客人，每天會在臉書公佈取消的位子

然後可以遞補預約，先前是吃本店這次帶老婆吃旁邊弟子顧的店

目前とだか有三家店，分別是本店、立吞以及虎之門

這次吃的立吞在上面的官方臉書上遞補位子

本店有位子的話，最近看到都是在老闆自己個人的IG上公布

而在虎之門的另外一位弟子開的分店是自己的IG上會公布

虎之門跟這次吃的立吞的弟子是同一個時期一起在本店當學徒的師傅

雖然是立吞但是全部都有位子，有一桌座位以及吧檯的位子

本店是孤獨的美食家第六季第十二話的出場店家，不過除了孤獨的美食家之外

也被各大日本節目介紹過，老闆也非常認真的在作各式廣告所以超級紅

目前幾乎都是14000日幣的套餐，偶爾空的一小時才會有單點的時段

這次也是吃14000日幣的套餐，三年前去本店是10000日幣，而且當時超飽

這次感覺量變少而且最後不是牛肉飯變成牛丼

但是吃完還是很滿意而且量變少一點感覺比較不會太撐

另外這個價錢是有包含日本酒、雞尾酒&現打果汁喝到飽

旁邊的日本大叔說提供的日本酒很多都是高級品所以喝到飽這個價錢還是非常的划算

以下把菜單附上簡單介紹，日文大部分是用聽的因為沒有手寫的菜單

有些只有食材描述就直接寫上了

1.ウニ・オン・ザ煮玉子いくらのせ 糖心蛋佐海膽鮭魚卵

滿滿的海膽放在半熟的糖心蛋上，上面還有一堆鮭魚卵，吃下去鮮味在嘴中炸開

因為鮭魚卵太多，一口吃不完的會請你留著搭配下一道菜吃

上次來吃的時候也有這道料理

2.せこガニ茶碗蒸 香箱蟹茶碗蒸

最上面有勾芡的茶碗蒸，是把加了大量香箱蟹碎肉的湯頭作勾芡，之後倒在茶碗蒸上面

調味是用第一道剩下的鮭魚卵，鮮味十足的一道茶碗蒸

3.ぶりの刺身 鰤魚生魚片

生魚片不是沾芥末醬油，是在新鮮的鰤魚片上面加上蘿蔔泥醋

然後搭配一點柚子胡椒，柚子胡椒的提味效果超好

4.カブと白子と九条葱の煮込み 大頭菜、白子以及九条蔥的燉煮

白子是魚的精囊，料理的很好的白子吃起來有點像烤的奶油而且不腥

搭配吸滿湯汁的大頭菜以及九条葱提味，吃起來很順口而且好吃

5. ごぼうの豆腐とチーズ 牛蒡豆腐佐起司

牛蒡豆腐是炸的，牛蒡味道濃郁，外皮酥酥裡面應該是牛蒡泥

上次來吃的時候也有這道料理，老闆說算是四季都會有的人氣料理之一

6.ザーサイと白滝のペペロン 榨菜炒蒟蒻

前一次也有這道菜，這次稍微不同是在最上面加了店家自製的烏魚子粉

是在上菜前才看到師傅在面前把烏魚子磨成粉灑在上面

讓炒蒟蒻除了榨菜的味道還多了鮮味

這道吃完非常有飽足感，有些人直接打包這道料理

7.とだチキ（手羽先と銀杏）　 炸雞翅以及銀杏

有兩隻炸雞翅，外皮酥脆內部軟嫩保持水分，中規中矩的好吃

8.和牛とせりのしゃぶしゃぶ 和牛以及水芹的涮涮鍋

和牛跟水芹有在之前先給大家看食材，和牛大概涮到7分熟，非常軟嫩

跟水芹一起沾水果醋吃，和牛的熟度非常剛好很好吃，水芹是連根都可以吃的蔬菜

師傅在料理前會把食材呈現給大家看讓大家拍照，這點有傳承自本店

9.あま納豆チーズサンド 甘納豆起司三明治

甘納豆其實是甜甜的大豆，是一種和菓子，不是很多人不能接受的發酵的納豆

也沒有納豆的味道，是用兩塊餅乾夾甘納豆以及起司

是進入最後的收尾的飯料理前的甜點

10.牛丼

先前套餐是牛肉飯，現在變成其他的飯，這次吃到的牛丼上面一樣是很好吃的和牛肉片

中間有在加一顆生蛋黃，本來就軟嫩的牛肉片加上生蛋黃以後更滑嫩好吃

即使不是先前的超豪華牛肉飯依然還是超高水準的牛丼

可以選飯的量，吃不下的人可以選擇飯少甚至可以打包

師傅有把煮好的整鍋的白米飯呈現給大家看，只有飯就很香

11. とだかカレー 特製咖喱飯

應該是2023年左右研發出來的咖喱飯

先前櫻花季的擺攤經過附近有看到とだか前面一堆人排隊想要買咖喱

咖喱有加番茄去熬煮，裡面有一點雞肉，很好吃的咖喱，一樣可以選飯的量

12.大福

現場製作草莓大福，師傅說目前的草莓不夠大所以直接放了兩顆草莓

其實兩顆草莓也不小且是酸味很重的草莓，搭配甜甜的紅豆剛剛好

好像沒有前一次吃那麼撐，物價上漲的影響還是有

不過這樣好像是吃到很飽但是還不會不舒服的肚子很撐，感覺這樣的量很棒

不喝酒的人可以喝果汁，果汁是限榨的，可以喝到果粒非常好喝

檸檬汁也是夠酸非常解膩，不喝酒也是有非常棒的飲料可選

老闆說每個季節的菜單都會不同，會用當季節產的食材來作料理

之後夏季再來看看有沒有人取消再來吃吃看，或是有沒有想到另外兩家的取消名額

~THE END~

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會有日本日常生活、關西方言、店家&飯店懶人包
除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點
偶爾也有伴手禮、咖啡店&甜點以及人孔蓋介紹

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