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[食記] 長野縣 松本市 麵匠佐藏

看板Japan_Travel標題[食記] 長野縣 松本市 麵匠佐藏作者
JimXpp
(JimXpp)
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店 名:麵匠佐藏
用餐時間:2023年7月
地址:長野県松本市中央1-20-26
交通:「松本駅」徒歩約7分
營業時間:11:30~15:00|17:30~22:00
電話: 0263-34-1050
最低消費:980円

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4526

提到長野縣松本市的美食,除了頗負盛名的鄉土料理「山賊燒」之外,拉麵店「麵匠佐藏」肯定在不少當地人心中也佔有一席之地。

「麵匠佐藏」位於松本市中心的位置,距離知名景點「松本城」不遠,若是來此觀光,可以順道前來用餐。

「麵匠佐藏」的店面由一棟傳統的「土藏造」建築改建而來,在櫛比鱗次的都市水泥建築中格外顯眼。

建物的側邊,張貼著「麵匠佐藏」四字,讓來訪者能夠快速識別。

「麵匠佐藏」在當地相當受歡迎,因此每逢營業時段,總有不少排隊人潮。跟著隊伍一同排列,快到門口時,服務人員會交付菜單參考,並等候指示,入內操作點餐機點餐。

「麵匠佐藏」的主打口味為採用松本當地的名物「信州味噌」為湯底的「佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉麵)」。

除了各種拉麵之外,亦有沾麵可以選擇,另外也有提供煎餃與特製的蓋飯,品項相當豐富。

另外,「特製」系列為內含三片叉燒與一顆溏心蛋,一般系列僅有一片叉燒,且不含溏心蛋,口味則相同。

需注意的是,「麵匠佐藏」不提供調整麵條硬度與加麵 (替え玉)的服務。

店內的用餐空間分為兩層樓,一樓空間不大,僅有一張板前座位,但由於間距調整得剛好,因此不會感到過於擁擠。

餐桌上擺放著餐具、調味料與飲用水,若有需要可以自行取用。

此外,桌上也張貼著告示,說明店內的味噌湯頭帶有微辣的滋味,若要調整湯頭的濃度,希望清淡一些,可以向店員告知。

此次用餐我選擇了主打的「佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉麵) 」,並搭配一碗「佐藏めし (佐藏飯)」來享用。

佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉麵)
招牌的味噌湯頭相當濃郁,一上桌即散發著陣陣香氣,佐以肉臊搭配,更讓整體增添了不少層次。

麵條口感彈牙有嚼勁,不會過於軟爛,充滿著湯頭的獨特香氣,美味可口。

特選的味噌甘甜清爽,即使滋味濃郁,也不會感到膩口,非常令人驚艷。

將肉臊與味噌湯混合享用,鹹香濃醇的滋味帶有些微辣度,令人讚不絕口,意猶未盡。

叉燒肉的硬度也掌握得恰到好處,軟嫩滑順,肥瘦適中,絲毫沒有豬肉特有的臭味,與味噌的清香一同調和,堪稱絕配。

湯中的筍絲爽脆可口,沒有過度的酸味與死鹹,更為整碗拉麵增添了許多風味。

佐蔵めし (佐藏飯) ★★★★☆
店家特製的拌飯以豬絞肉為基底,佐以蔥花、辣椒絲與高麗菜絲。相較於濃醇的味噌拉麵,滋味顯得清爽許多,將拉麵的味噌湯底淋上些許,更能品嚐不同層次的風味。

整體而言,「麵匠佐藏」的滋味讓我非常滿意,特調的味噌湯底也令人感到驚艷,難以忘懷,是份在別處也難以見得的好味道,別具特色。

若有來到松本市旅遊,建議務必來品嚐一番。
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vonda 08/16 15:39這家很推 幾年前吃過都還念念不忘

alexshie 08/16 17:22推,上星期才吃!

wulu0420 08/17 12:09他們家的餃子也好吃