[食記] 千龜居酒屋│路人激推的名古屋榮町串燒店

【名古屋美食】千龜燒鳥│榮町商圈不能錯過的串燒小店

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店家名稱 Yakitori Senkame 千龜燒鳥
店家地址 愛知県名古屋市中区栄３丁目１-19 2F
營業時間 17:00-01:00 周日休息
消費日期 2020年2月7日
消費金額 5000 yen元/2人
餐點類型 雞肉串燒、烤物
鄰近景點 榮町商圈
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前一晚從富山搭高速巴士回到名古屋後，隨意在榮町商圈找了間拉麵吃，完食後要準備走會旅館時居然巧遇在金澤昌德園碰到的那兩位台灣女生，我們四個人就在路口瞎聊，聊天剛才的晚餐，她們指著後方建築物的二樓，有一間叫做「千龜」的燒鳥店，她們才剛吃完，十分的滿足也強力推薦務必要去嚐嚐，在異鄉聽見同鄉人推薦，怎能不去嚐嚐！？

這晚我們決定來去千龜燒鳥吃吃，娘子憑著一丁點的記憶，找到了千龜燒鳥的店，一打開門問了問店員，不意外的得到了「裡面客滿了，但也不知道需要等多久」的回應，畢竟算是晚餐後的喝酒時間，我們決定先來去附近有間頗有意思的煎餃專賣店【浪花名物】做為晚餐的上半場。不過真的太餓了，咱們一口氣也點了5、6種煎餃，好在的是日本的煎餃餡料似乎都頗少的，除了餃子底部看起來金黃酥脆，整體來看總會覺得乾扁乾扁的，沒想像中的那麼美味阿(懊惱)。但是，但是，有一款卵黃煎餃在口感上真的很特別，廚師很霸氣的將濃郁的蛋黃直接鋪在煎餃上，讓每一口酥脆的口感增添了一種滑潤的感受。

好了！中場休息結束，該是要再度光臨千龜燒鳥，開始咱們的下半場。果真，這下就有座位了，店員安排我們坐在吧檯的座位，也很貼心的提供了英文的菜單，不過有些固定喜歡吃的幾個部位，我們似乎都已經將日文的名稱圖像記憶了，一眼就能辨認哪些是「雞皮」、哪個「雞頸肉」。

店家每天都會配置一位會說中文的日文店員，在她的協助下我們點了「膝蓋骨」、「雞肝」、「豬五花」、還有一道被店家指定為最後一道才能上菜「未熟卵」

這間店雖然空間不大，吧檯的對面就是燒烤手的戰場，被肉汁與黑炭燻得油油亮亮的烤台，由此可證明這間串燒店對於火侯的掌控與火力的使用十分的大力霸氣，肯定烤出來的串燒也會香氣十足阿！

串燒店或居酒屋幾乎都會潛規則的先上前菜，通常都是生高麗菜，記憶中吃過的生高麗菜咀嚼在嘴裡，真的菜味滿滿，但這回吃起來，不知道為什麼有點清甜感，除了用鹽水洗滌之外，我們強烈懷疑店家灑了糖水，不然怎麼吃起來會那麼的涮嘴！？

雞肝通常都會吃起來粉粉的，而店家對於肉質的新鮮度與處理十分有自信，在咬下時肝的內部還是有如豆腐嫩滑的口感，這串雞肝超出我預期的好。

有了雞肝當開場，我們對這間店的串燒更加期待，隨後的豬五花、雞頸肉都讓我們一口串燒一口啤酒的暢快享用。

特別要說說「膝蓋骨」這個部位，我本身在吃雞腿時就特別喜歡把兩端的軟骨連著肉一起吃，脆與嫩的口感交織在一起，實在是享受，這回加上碳火的炙熱火氣，讓整個香氣都把小小的軟骨包裹起來，這看不見但確聞得到的香味，這膝蓋骨串燒讓我心喜若狂阿！內心小劇場的舞者都開始後空翻啦。

另外一個則是常見的部位「雞皮」，要處理得好吃還真不容易，不是烤得太焦就是多餘的脂肪沒處理掉，吃起來太油。前幾道讓我們讚嘆千龜的烤功，這道再次展現燒烤手的技術，外層接觸的碳火的地方金黃脆口，皮和皮折疊的地方保有些許油脂，帶著熱氣一口進入口腔，真巴不得點一碗白飯來配。

終於來到最後一道了，老實說我們也喝得有點茫茫然了，向店員詢問了是否剩下最後一串，並請店員可以請燒烤手準備烤「未熟卵」來做結尾了。一顆橘黃色的球體，連著一小串的肉條，表現還帶有燒烤醬色，上菜後店員馬上提醒我們「請務必要整口放進嘴巴裡，一口吃進去」

結果，波的一聲，整顆卵黃在口中炸裂，就像是被針戳破的水球，濃郁的蛋黃瞬間充滿了整個嘴巴，這種口感真是讓我又驚又喜，實在是很趣味阿！話說，店員們看到我們的表情便忍不住的笑了出來，我想他們也常常看到客人有這樣的反應吧！

最後一串結束後，我們心滿意足的坐在吧檯，嘴唇還留有一些肉汁與醬味，用剩下的啤酒一氣喝成的收尾，舌尖一舔，起身付錢，向居酒屋的燒烤區鞠了個躬，對於今晚千龜給我們倆美好的一餐，表達最深的感謝，也謝謝昨晚遇到的兩位台灣女孩真心推薦，真心不騙。

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