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[食記] 札幌的美食推薦

看板Japan_Travel標題[食記] 札幌的美食推薦作者
hidein
(隱藏哥)
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造訪日期:2020/2

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美食推薦這種事總是很主觀的,我們把覺得有趣或是代表札幌特色的美食記錄一下
共大家參考啊!好不好吃,真的要大家吃吃看才知道囉...

簡化版食記

札幌市人口約兩百萬人,是日本第五大都市,開拓史雖然才不過160年左右,但因為聚集了四面八方而來的人們,即使沒有原生的在地飲食文化,卻藉著物大地博的北海道,孕育了許多不一樣的美食。這次藉由雪祭,可以在札幌市內待上四天三夜,應該可比上次匆匆離去時,享受到更多札幌的美味料理吧。

這次我們準備了五間值得推薦的料理與餐廳,分別是:成吉思汗(ジンギスカン)、豬排三明治、鮭魚卵丼飯、湯咖哩(スープカレー)、杜父魚湯(ゴッコ汁),橫跨燒肉、輕食、海鮮、香料料理等不同類別,也展現出札幌在地美食的多元性唷。

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第一家是位於薄野的成吉思汗(ジンギスカン)名店「いただきます」。什麼是成吉思汗呢?其實不算是蒙古料理,而是在北海道家喻戶曉的"烤羊肉"的總稱,甚至在全日本中,只要提到ジンギスカン,一定會想到北海道的。而今天的這間成吉思汗名店,店名「いただきます」也就是日劇中大家吃飯前常喊的「開動」,很年輕人的命名方式,招牌的字體也很活潑,如果不特別說,真的很像一間拉麵店啊。

店家的位置就在「すすきの駅」步行240公尺的不遠處的兩層樓建築,前方還有三個汽車停車位,不過在札幌市內,還是搭大眾運輸就很方便了。左側的牆上店家的大型看板說明了擁有自己農場的直營肉源,而且是北海道唯一在地飼養薩福克羊的牧場,一般店家的薩福克羊大多為進口,像「いただきます」這樣直營牧場所提供的羊肉,在札幌市內也算是少數唷。

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一樓的用餐區,這邊主要是吧檯的座位,兩人共用一爐,共有10爐,也就是說,總共只有20個座位,難怪要排隊。座位的後方牆壁可以掛上外套,在寒冷的札幌是很需要的設置。

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我們7點半抵達,等待到8點入座,其實已經算是比較晚入場的客人了,店家在點餐時就告知,目前只剩成吉思汗與裏脊肉(ロース)可以點,其他如菲力、橫膈膜與內臟類都已售完,真是太可惜了啦,我們只好怒點兩分裏脊肉(ロース)、一份成吉思汗,還有店家也很推薦的羊肉香腸了(事實上以上吃不過癮的我們又加點了兩份肉XD)
烤盤上的羊油溶化後,就可以放上羊肉塊了,瞧這帶著油脂的肉塊,鐵定好吃的啊!肉在烤的過程中,也不斷的有油脂流向一旁的野菜區,店家也推薦,可以將羊肉香腸放在野菜上蒸烤方式,才不會烤焦。
沾著店家的秘調醬汁,原本擔心羊肉切這麼厚一片會比較韌,但其實一點也不會,一口咬下軟嫩多汁,根本像是牛肉的口感,不過口中的肉汁的確是羊肉,而且,是不帶腥味的羊肉唷!傳說這就是薩福克羊肉神奇的肉質,搭配著白飯一起吃,實在太好吃了。

いただきます
地址:北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
電話:050-5484-2607
交通手段:由地鐵「すすきの駅」(薄野駅),步行240公尺
營業時間:11:00~21:00 水曜日(周三)休
網址:https://itadakimasu.gorp.jp/


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接著是上過「妙國民糾察隊」的輕食-三明治專門店「さえら」(下稱Saera)。位於大通地下街,距離大通駅售票處不算太遠,看到出口19的「都心ビル」(都新大樓),就可以找到隱身在不起眼店鋪通道間的餐廳了。
走進出口19指標旁的通道,就可以看到招牌「さえら」了。沒想到入口還要再下一階地下室,地下街是B2的話,餐廳的位置就是B3了。

https://i.imgur.com/gNztWFz.jpg

坐定後,詢問了一下店員,老闆似乎真的有養貓,我們也在餐廳內找到一張貓咪照片,看起
是老闆的愛貓無誤,可愛。

https://i.imgur.com/yJLmpYU.jpg

Saera既然是三明治專門店,就一定提供了各式各樣的三明治,加點套餐的話,加250円可以選擇熱/冰咖啡、熱/冰紅茶、熱/冰牛奶,烏龍茶、可樂等8種飲料任選一,而三明治的食材玲瑯滿目,從基本的水果系,到炸豬排、牛肉、叉燒肉、鮭魚、雞肉、炸肉餅、炸蝦餅,還有咖哩系、可樂餅系,當然北海道產的鱈場蟹也可以當作三明治的材料,各種選擇與配料的搭配,讓人目不暇給啊,太豐富了,怎麼辦好多都好想吃,可是嘴巴只有兩張。由於我們都太想吃炸蝦排了,「妙國民」也以炸蝦排為主要介紹,於是我們都點了炸蝦排,再雙拼其他食材,隱藏哥愛吃牛,點了「えびカツ&コンビーフ」,就像是炸蝦排與牛肉漢堡排的綜合。那個炸蝦排的斷面,共有6隻蝦整齊地排列在麵衣中,用料實在,下層墊著高麗菜,視覺上也令人愉悅,當然酥脆的口感夾在三明治中,軟酥合奏的奇妙協奏曲,實在有趣,牛肉當然也相當好吃,搭配一片番茄轉換清爽的口感。「這是漢堡偽裝成的三明治吧」XD

https://i.imgur.com/doc954K.jpg

Saera最大的特點,就是三明治超厚,比臉厚三明治,絕對就是這樣來的XD。
當然如果嘴巴夠大,是可以一次品嘗兩層不同食材的滋味,但這樣下巴好累啊,Saera的三明治,就算分層吃,也很好吃唷。份量的話,食量較小的人,當正餐應該會有飽足感,食量較大的人可能比較適合當早午餐或式下午茶。

珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治專賣店)
地址:北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
電話:011-221-4220
交通手段:由地鐵「大通」駅,步行50公尺,大通公園地下街內,出口19
營業時間:10:00~18:00 水曜日(周三)休
網址:https://mobile.twitter.com/caetla_1975

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接下來,要介紹的是聲光效果十足,又很美味動人的料理。早在許多節目與介紹中就聽聞札幌市內有著超澎派いくら丼(鮭魚卵丼)的存在,我們這次時間足夠,一定要來朝聖一下的啊。這間「海味 はちきょう (八京)」餐廳就位於薄野區中心地,距離薄野駅也是相當的近。我們先抵達了位於都ビル(都大樓)一樓的海味 はちきょう (八京)本店,不過因為生意實在太好了,本店已客滿,店家告知可以到分店去,就在旁邊而已。
隔壁大樓的2樓,爬上樓梯就看到了與本店同風格的木造招牌。「海味 はちきょう (八京)」餐廳的別亭共有三間,這間名為「おふくろ」,是老媽的意思,另外兩家別亭分別是おやじ(老爹)、あねご(大姊),感覺就像一家人啊。

https://i.imgur.com/S7Oj2mq.jpg

從點完餐開始算,大約30分鐘後,我們也把其他主要料理吃的差不多了,海味 はちきょう的本番鮭魚卵丼終於要上陣了!首先店家會先送上白飯,接著在這一時間內有點鮭魚卵丼的客人,會接續服務。漁師樣貌的店員,會拿著一大盆的鮭魚卵,開始逐桌淋上在白飯上,還會喊著招牌的口號,直到鮭魚卵滿出來為止。

https://i.imgur.com/vX0W0Qa.jpg

這滿到碗外的鮭魚卵,真是令人動容啊,不用動口光看著就超級滿足的,不愧是北海道的恩惠啊(讚嘆)。

海味 はちきょう 本店(八京)
地址:北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
電話:011-222-8940
交通手段:由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口,步行50公尺
營業時間:18:00~24:00 ,17:00~23:00(週日、假日)
網址:https://hachikyo.com/

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接著是北海道另一項有名的在地料理「湯咖哩」(スープカレー、soup curry)。相傳1975年代,當時在札幌市中心地,出現一些提供藥膳咖哩的店家,改良自斯里蘭卡咖哩,加入高湯,形成"水份"較多的咖哩,1990~2000年代才正式有「スープカレー」這樣的名稱出現。加上雜誌的評論,湯咖哩儼然成為札幌代表的料理之一,雖然不是第一次吃到湯咖哩,但在札幌吃道地的湯咖哩,這次算是初體驗,我們找到了在台北也有分店的湯咖哩名店「Suage」的2號店「Suage2」,入口位於薄野駅附近的都通り上「AI大樓」的4樓。

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餐廳內的座位有隔板,形成半個室的空間,添增不少隱密性,可以好好聊天約會不受打擾。屋頂的木頭樑柱裝飾與隔板的普普風格子形成有趣又活潑的搭配,木頭的餐桌椅也讓我們有溫馨的感覺。

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湯咖哩本身內容相當豐富,主役是兩塊帶皮、經過炭火炙烤的知床雞腿肉塊,炭火烤過的香氣,搭配咖哩的香氣,同時有吃燒肉與咖哩的感受,雞肉本身口感紮實,雞皮烤得略脆,是水準頗高的雞肉啊。其他配料還有馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半顆水煮蛋等,湯頭則是加入了辛香料的高湯,感覺一定有山椒存在。淋在飯上一起吃、搭配食材一起下肚或是單獨品嘗一小口,都有不同的風味,湯頭本身算是甘甜不死鹹,略帶胡椒的清香,真的直接喝沒有問題的,也真的有種藥膳咖哩的感覺呢。

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接著是要價僅1,170円的「北海道厚真產雞唐あげカレー」(炸雞塊咖哩),食材除了四大塊的雞唐楊外,其餘與「バリバリ知床鶏と野菜カレー」類似,但少了舞菇,多了蓮根,而那雞唐揚炸得香噴噴的,雖然泡進湯咖哩終就沒有酥脆的口感,但沾滿咖哩高湯湯汁的炸雞,就像是沾著辛香系佐料一樣,實在美味,與咖哩意外的相當搭。

湯咖哩 Suage2 (目前休業中2022/01)
地址:北海道札幌市中央区南4条西5丁目8 AI-BILD2 4F
電話:011-378-4420
交通手段:由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口,步行200公尺
營業時間:11:30~20:00
網址:https://suage.info/ja/

https://i.imgur.com/hBkKzWA.jpg

我們滿足地吃完一餐後,可能是因為吃咖哩的關係,也或許是湯料裡面的其他辛香料在作用,薄野突然一陣暴雪我們也不覺得冷啊,難怪湯咖哩在札幌會紅了,真的是既美味又可以給人溫暖的料理,即使台北也有開設「Suage」,還是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的湯咖哩啊。

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接著要來喝一碗很特別的湯。我們前往的餐廳也是位於薄野的「函館 開陽亭」,雖然是來到札幌,但這間函館料理可是在薄野區開了5間店的知名餐館。我們先來到位於「新宿通り」的本店,本店位於「ホワイトビル」(白色大樓)的B1,當我們坐定後,詢問店員今日是否有"那道料理"時,店員表示賣光了,但其他分店可能還有,因此趕緊幫我們聯絡並推薦我們前往位於兩個路口外相隔300公尺的「函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店」(薄野餐廳廣場店)。

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首先是來自小樽產雞肉的燒肉,來當作開胃菜(おつまみ),帶皮的雞腿肉與滑嫩的雞胸肉,搭配洋蔥、大蔥、高麗菜等食材,一起在鐵鍋中烤的滋滋作響,這樣的前菜真是相當開胃啊。

https://i.imgur.com/SsM8HwJ.jpg

開陽亭的醋漬真鱈白子,給我們滿滿一盤的白子,搭配清爽的海草與蘿蔔泥、紫蘇一起入口,軟嫩軟嫩的口感滑入喉頭,台灣人眼中的高級食材,北海道真的隨手可得啊,太羨慕了。

https://i.imgur.com/Ot6ZTTc.jpg

好,這次的主角終於登場了,就是這碗名叫「ゴッコ汁」的湯品!傳說在冬天才喝得到,北海道限定,原本是函館漁師們的料理,開陽亭帶來札幌後,連札幌人都趨之若鶩的美食啊。碗內看起來有不知名的魚肉,搭配味噌、豆腐、大蔥、薑絲與海菜一起入湯,整晚的鮮甜海味不用說,熱呼呼的高湯湯頭讓身子都暖了起來,不愧是冬天的聖品啊。

https://i.imgur.com/fIp63IX.jpg

到底「ゴッコ」的本尊是怎樣呢?我們找到了網路照片,挖賽!居然是這副尊容啊,完全是看了不敢吃,不要看吃就對了的美食,我們還是不要想他的外貌就好了XD。
(照片取自函館觀光情報網)

函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店
地址:北海道札幌市中央区南4条西5 札幌東急プラザ B1F
電話:011-215-1441
交通手段:由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口,步行180公尺
營業時間:17:00~00:00
網址:https://www.kaiyoutei.co.jp/

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VTsuyoshi 12/04 17:01推分享

※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 12/04/2022 18:24:14

stylecoolme 12/04 19:47

Kayusumi 12/04 21:37湯咖哩 湯咖哩 還有湯咖哩

lovy 12/04 23:53

ailsa4991 12/05 07:44推 會當作去北海道的口袋名單

iamzzzzz 12/05 17:06請問saera 需要排隊嗎~

我們去的時候不是尖峰用餐時間,所以沒有排 但如果是假日尖峰時間,聽說要排一下隊的

※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 12/05/2022 17:14:47