[食記] 札幌的美食推薦

造訪日期：2020/2

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美食推薦這種事總是很主觀的，我們把覺得有趣或是代表札幌特色的美食記錄一下
共大家參考啊!好不好吃，真的要大家吃吃看才知道囉...

簡化版食記

札幌市人口約兩百萬人，是日本第五大都市，開拓史雖然才不過160年左右，但因為聚集了四面八方而來的人們，即使沒有原生的在地飲食文化，卻藉著物大地博的北海道，孕育了許多不一樣的美食。這次藉由雪祭，可以在札幌市內待上四天三夜，應該可比上次匆匆離去時，享受到更多札幌的美味料理吧。

這次我們準備了五間值得推薦的料理與餐廳，分別是：成吉思汗(ジンギスカン)、豬排三明治、鮭魚卵丼飯、湯咖哩(スープカレー)、杜父魚湯(ゴッコ汁)，橫跨燒肉、輕食、海鮮、香料料理等不同類別，也展現出札幌在地美食的多元性唷。

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第一家是位於薄野的成吉思汗(ジンギスカン)名店「いただきます」。什麼是成吉思汗呢？其實不算是蒙古料理，而是在北海道家喻戶曉的"烤羊肉"的總稱，甚至在全日本中，只要提到ジンギスカン，一定會想到北海道的。而今天的這間成吉思汗名店，店名「いただきます」也就是日劇中大家吃飯前常喊的「開動」，很年輕人的命名方式，招牌的字體也很活潑，如果不特別說，真的很像一間拉麵店啊。

店家的位置就在「すすきの駅」步行240公尺的不遠處的兩層樓建築，前方還有三個汽車停車位，不過在札幌市內，還是搭大眾運輸就很方便了。左側的牆上店家的大型看板說明了擁有自己農場的直營肉源，而且是北海道唯一在地飼養薩福克羊的牧場，一般店家的薩福克羊大多為進口，像「いただきます」這樣直營牧場所提供的羊肉，在札幌市內也算是少數唷。

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一樓的用餐區，這邊主要是吧檯的座位，兩人共用一爐，共有10爐，也就是說，總共只有20個座位，難怪要排隊。座位的後方牆壁可以掛上外套，在寒冷的札幌是很需要的設置。

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我們7點半抵達，等待到8點入座，其實已經算是比較晚入場的客人了，店家在點餐時就告知，目前只剩成吉思汗與裏脊肉(ロース)可以點，其他如菲力、橫膈膜與內臟類都已售完，真是太可惜了啦，我們只好怒點兩分裏脊肉(ロース)、一份成吉思汗，還有店家也很推薦的羊肉香腸了(事實上以上吃不過癮的我們又加點了兩份肉XD)
烤盤上的羊油溶化後，就可以放上羊肉塊了，瞧這帶著油脂的肉塊，鐵定好吃的啊！肉在烤的過程中，也不斷的有油脂流向一旁的野菜區，店家也推薦，可以將羊肉香腸放在野菜上蒸烤方式，才不會烤焦。
沾著店家的秘調醬汁，原本擔心羊肉切這麼厚一片會比較韌，但其實一點也不會，一口咬下軟嫩多汁，根本像是牛肉的口感，不過口中的肉汁的確是羊肉，而且，是不帶腥味的羊肉唷！傳說這就是薩福克羊肉神奇的肉質，搭配著白飯一起吃，實在太好吃了。

いただきます
地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
電話：050-5484-2607
交通手段：由地鐵「すすきの駅」(薄野駅)，步行240公尺
營業時間：11:00～21:00 水曜日(周三)休
網址：https://itadakimasu.gorp.jp/

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接著是上過「妙國民糾察隊」的輕食－三明治專門店「さえら」(下稱Saera)。位於大通地下街，距離大通駅售票處不算太遠，看到出口19的「都心ビル」(都新大樓)，就可以找到隱身在不起眼店鋪通道間的餐廳了。
走進出口19指標旁的通道，就可以看到招牌「さえら」了。沒想到入口還要再下一階地下室，地下街是B2的話，餐廳的位置就是B3了。

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坐定後，詢問了一下店員，老闆似乎真的有養貓，我們也在餐廳內找到一張貓咪照片，看起
是老闆的愛貓無誤，可愛。

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Saera既然是三明治專門店，就一定提供了各式各樣的三明治，加點套餐的話，加250円可以選擇熱/冰咖啡、熱/冰紅茶、熱/冰牛奶，烏龍茶、可樂等8種飲料任選一，而三明治的食材玲瑯滿目，從基本的水果系，到炸豬排、牛肉、叉燒肉、鮭魚、雞肉、炸肉餅、炸蝦餅，還有咖哩系、可樂餅系，當然北海道產的鱈場蟹也可以當作三明治的材料，各種選擇與配料的搭配，讓人目不暇給啊，太豐富了，怎麼辦好多都好想吃，可是嘴巴只有兩張。由於我們都太想吃炸蝦排了，「妙國民」也以炸蝦排為主要介紹，於是我們都點了炸蝦排，再雙拼其他食材，隱藏哥愛吃牛，點了「えびカツ＆コンビーフ」，就像是炸蝦排與牛肉漢堡排的綜合。那個炸蝦排的斷面，共有6隻蝦整齊地排列在麵衣中，用料實在，下層墊著高麗菜，視覺上也令人愉悅，當然酥脆的口感夾在三明治中，軟酥合奏的奇妙協奏曲，實在有趣，牛肉當然也相當好吃，搭配一片番茄轉換清爽的口感。「這是漢堡偽裝成的三明治吧」XD

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Saera最大的特點，就是三明治超厚，比臉厚三明治，絕對就是這樣來的XD。
當然如果嘴巴夠大，是可以一次品嘗兩層不同食材的滋味，但這樣下巴好累啊，Saera的三明治，就算分層吃，也很好吃唷。份量的話，食量較小的人，當正餐應該會有飽足感，食量較大的人可能比較適合當早午餐或式下午茶。

珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治專賣店)
地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
電話：011-221-4220
交通手段：由地鐵「大通」駅，步行50公尺，大通公園地下街內，出口19
營業時間：10:00～18:00 水曜日(周三)休
網址：https://mobile.twitter.com/caetla_1975

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接下來，要介紹的是聲光效果十足，又很美味動人的料理。早在許多節目與介紹中就聽聞札幌市內有著超澎派いくら丼(鮭魚卵丼)的存在，我們這次時間足夠，一定要來朝聖一下的啊。這間「海味 はちきょう (八京)」餐廳就位於薄野區中心地，距離薄野駅也是相當的近。我們先抵達了位於都ビル(都大樓)一樓的海味 はちきょう (八京)本店，不過因為生意實在太好了，本店已客滿，店家告知可以到分店去，就在旁邊而已。
隔壁大樓的2樓，爬上樓梯就看到了與本店同風格的木造招牌。「海味 はちきょう (八京)」餐廳的別亭共有三間，這間名為「おふくろ」，是老媽的意思，另外兩家別亭分別是おやじ(老爹)、あねご(大姊)，感覺就像一家人啊。

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從點完餐開始算，大約30分鐘後，我們也把其他主要料理吃的差不多了，海味 はちきょう的本番鮭魚卵丼終於要上陣了！首先店家會先送上白飯，接著在這一時間內有點鮭魚卵丼的客人，會接續服務。漁師樣貌的店員，會拿著一大盆的鮭魚卵，開始逐桌淋上在白飯上，還會喊著招牌的口號，直到鮭魚卵滿出來為止。

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這滿到碗外的鮭魚卵，真是令人動容啊，不用動口光看著就超級滿足的，不愧是北海道的恩惠啊(讚嘆)。

海味 はちきょう 本店(八京)
地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
電話：011-222-8940
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行50公尺
營業時間：18:00～24:00 ，17:00~23:00(週日、假日)
網址：https://hachikyo.com/

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接著是北海道另一項有名的在地料理「湯咖哩」(スープカレー、soup curry)。相傳1975年代，當時在札幌市中心地，出現一些提供藥膳咖哩的店家，改良自斯里蘭卡咖哩，加入高湯，形成"水份"較多的咖哩，1990~2000年代才正式有「スープカレー」這樣的名稱出現。加上雜誌的評論，湯咖哩儼然成為札幌代表的料理之一，雖然不是第一次吃到湯咖哩，但在札幌吃道地的湯咖哩，這次算是初體驗，我們找到了在台北也有分店的湯咖哩名店「Suage」的2號店「Suage2」，入口位於薄野駅附近的都通り上「AI大樓」的4樓。

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餐廳內的座位有隔板，形成半個室的空間，添增不少隱密性，可以好好聊天約會不受打擾。屋頂的木頭樑柱裝飾與隔板的普普風格子形成有趣又活潑的搭配，木頭的餐桌椅也讓我們有溫馨的感覺。

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湯咖哩本身內容相當豐富，主役是兩塊帶皮、經過炭火炙烤的知床雞腿肉塊，炭火烤過的香氣，搭配咖哩的香氣，同時有吃燒肉與咖哩的感受，雞肉本身口感紮實，雞皮烤得略脆，是水準頗高的雞肉啊。其他配料還有馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半顆水煮蛋等，湯頭則是加入了辛香料的高湯，感覺一定有山椒存在。淋在飯上一起吃、搭配食材一起下肚或是單獨品嘗一小口，都有不同的風味，湯頭本身算是甘甜不死鹹，略帶胡椒的清香，真的直接喝沒有問題的，也真的有種藥膳咖哩的感覺呢。

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接著是要價僅1,170円的「北海道厚真產雞唐あげカレー」(炸雞塊咖哩)，食材除了四大塊的雞唐楊外，其餘與「バリバリ知床鶏と野菜カレー」類似，但少了舞菇，多了蓮根，而那雞唐揚炸得香噴噴的，雖然泡進湯咖哩終就沒有酥脆的口感，但沾滿咖哩高湯湯汁的炸雞，就像是沾著辛香系佐料一樣，實在美味，與咖哩意外的相當搭。

湯咖哩 Suage2 (目前休業中2022/01)
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8 AI-BILD2 4F
電話：011-378-4420
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行200公尺
營業時間：11:30～20:00
網址：https://suage.info/ja/

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我們滿足地吃完一餐後，可能是因為吃咖哩的關係，也或許是湯料裡面的其他辛香料在作用，薄野突然一陣暴雪我們也不覺得冷啊，難怪湯咖哩在札幌會紅了，真的是既美味又可以給人溫暖的料理，即使台北也有開設「Suage」，還是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的湯咖哩啊。

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接著要來喝一碗很特別的湯。我們前往的餐廳也是位於薄野的「函館 開陽亭」，雖然是來到札幌，但這間函館料理可是在薄野區開了5間店的知名餐館。我們先來到位於「新宿通り」的本店，本店位於「ホワイトビル」(白色大樓)的B1，當我們坐定後，詢問店員今日是否有"那道料理"時，店員表示賣光了，但其他分店可能還有，因此趕緊幫我們聯絡並推薦我們前往位於兩個路口外相隔300公尺的「函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店」(薄野餐廳廣場店)。

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首先是來自小樽產雞肉的燒肉，來當作開胃菜(おつまみ)，帶皮的雞腿肉與滑嫩的雞胸肉，搭配洋蔥、大蔥、高麗菜等食材，一起在鐵鍋中烤的滋滋作響，這樣的前菜真是相當開胃啊。

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開陽亭的醋漬真鱈白子，給我們滿滿一盤的白子，搭配清爽的海草與蘿蔔泥、紫蘇一起入口，軟嫩軟嫩的口感滑入喉頭，台灣人眼中的高級食材，北海道真的隨手可得啊，太羨慕了。

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好，這次的主角終於登場了，就是這碗名叫「ゴッコ汁」的湯品！傳說在冬天才喝得到，北海道限定，原本是函館漁師們的料理，開陽亭帶來札幌後，連札幌人都趨之若鶩的美食啊。碗內看起來有不知名的魚肉，搭配味噌、豆腐、大蔥、薑絲與海菜一起入湯，整晚的鮮甜海味不用說，熱呼呼的高湯湯頭讓身子都暖了起來，不愧是冬天的聖品啊。

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到底「ゴッコ」的本尊是怎樣呢？我們找到了網路照片，挖賽！居然是這副尊容啊，完全是看了不敢吃，不要看吃就對了的美食，我們還是不要想他的外貌就好了XD。
(照片取自函館觀光情報網)

函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店
地址：北海道札幌市中央区南4条西5 札幌東急プラザ B1F
電話：011-215-1441
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行180公尺
營業時間：17:00～00:00
網址：https://www.kaiyoutei.co.jp/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.139.70 (臺灣) ※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 12/04/2022 18:24:14

我們去的時候不是尖峰用餐時間，所以沒有排 但如果是假日尖峰時間，聽說要排一下隊的

※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 12/05/2022 17:14:47