Re: [問題] 名偵探主廚（有雷）
雖然我沒看這集
但西方料理一般使用的是香橙皮
也就是台灣說的香吉士，而不是橘子皮
有機會到大賣場可以看一下，和橘子長得不太一樣
表皮更光滑、更厚，香氣比橘子更強一點
在使用上只會用橙色部分的表皮
皮後方的白膜因為帶有強烈的苦澀味
不能一起加進料理裡，必須去掉
所以橘子理論上也可以替代香橙的作用
只不過如果沒有專用的削皮刀去白膜應該會是一大工程
※ 引述《lovesunny225 (晴)》之銘言：
: 弱弱的問~
: 有關紅酒燉牛肉~
: 第九集的片頭，
: 主廚拿的那兩片橘色的是不是橘子皮?
: 這樣跟爸爸的疏果後的橘子皮，有什麼不一樣?
: 希望能有人幫我解答~
: 感謝
--
※ PTT 留言評論
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推
謝謝你熱心說明~確實有覺得主廚拿的皮比較光滑，有
→
可能主廚用的是香吉士，爸爸用的是橘子，所以味道
→
不一樣~
推
白膜不會很難啦，撥開之後用刀子從中間跟皮一起劃開就
→
好
爆
Re: [問卦] 幹 日本人的水果也太猛了吧強烈推薦愛媛的媛まどんな， 現在唐吉軻德好像有賣，價格不便宜， 可以試試看。 是結合香吉士跟蜜柑的風味。 之前在日旅板的文章，加張圖再分享給大家。![Re: [問卦] 幹 日本人的水果也太猛了吧](https://i.imgur.com/NV7ZfDGb.png "Re: [問卦] 幹 日本人的水果也太猛了吧")
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1萬斤橘子用不到果肉下星期要採收桶柑，我只需要用到橘子皮，果肉丟掉太浪費了，不知道有沒有果汁、果乾 、糕餅、枝仔冰工廠有需要的？一台斤只要5元貼補一下運費跟採收工錢即可。 桶柑是無毒農法耕種，有檢驗報告。 我找了很久長期無噴農藥的橘子，總算找到了，現在頭痛，剝了橘子皮，果肉用不了那麼 多，丟了好浪費。也歡迎版友來跟我拿橘子，請大家吃，記得留皮給我即可。
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