[食記][高雄市] 德藝小築 Deutsche Küche 2部曲

完整圖文網誌：https://jeremyfoodie.tw/blog/post/233182644

德藝小築 Deutsche Küche
地址：高雄市左營區華夏路209號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R14巨蛋站
電話：(07) 552-9699
營業時間：星期二~五 17:30~22:00；星期六、日 11:30~14:30、17:30~22:00
(星期一公休)

高雄市的德國料理餐廳《德藝小築 Deutsche Küche》原本在瑞豐夜市附近南屏路上，

今年搬到離原址不遠的華夏路上。

《德藝小築 Deutsche Küche》自2012年4月開業至今已有11年的歷史，

供應的料理走的是偏向德國南部和巴伐利亞式的路線，

料理風格簡單中帶豪邁。

端午連假最後一天(6/25(日))晚上要北上台北，

我就決定跟家人先到《德藝小築 Deutsche Küche》吃晚餐，

回味一下這家的德國料理。

店裡的布置裝潢風格跟原店址差不多，

空間則是更大更寬敞，

同樣1、2樓都有座位區，

其中2樓的座位數更多，

還有架設投影大螢幕呢！

四周擺放很多德國風情小物擺飾，

牆上放了一些德國啤酒廣告海報、德國當地美景照片和繪畫，

還有德國職業足球隊的錦旗等，

讓店裡充滿濃濃歐洲風情。

這家供應的餐點當中主餐包括多款德式排餐(豬、牛、雞、魚都有)、德式香腸和煙燻肉排等，

主廚特點系列包括德國豬腳等都要在用餐當日前一天預約，

其他餐點則有德國手工麵包、歐式主食、沙拉、開胃菜、湯品、甜點等，

飲品有茶飲、咖啡、果汁、氣泡飲等，

酒類則是有多款德國進口啤酒。

(注意：未成年請勿飲酒！)

完整菜單可參見我的相簿：https://jeremyfoodie.tw/album/set/6146672

Erdinger無酒精啤酒

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我們各點了一杯無酒精啤酒，

Erdinger是德國超過百年的啤酒品牌，

遵循傳統的巴伐利亞正統釀酒工法，

堅持採用嚴選麥芽、天然啤酒花及純淨水源釀造啤酒。

無酒精啤酒充滿濃郁的麥芽香氣，

並有著回甘尾韻，

風味挺清爽。

先上的是湯品，

當天的是匈牙利燉肉湯。

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我們合點了3道主菜和2道主食，

老闆特別以分享盤來呈現呢！

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德國脆皮豬腳

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這家的德國豬腳是以黑啤酒和草本香料醃製3天，

再經過4小時慢火烘烤至外皮香脆內部軟Q的口感。

豬腳肉質軟嫩，

而且比起其他家的德國豬腳較能嘗得到原始肉香，

又帶點淡雅的香料香氣。

表皮相當香酥又硬脆，

嚼在嘴裡嘗得到明顯炙烤焦香。

巴伐利亞經典烤豬

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這道料理據說是經典的德國家庭老媽媽宴客料理之一，

梅花豬肉也相當軟嫩多汁，

油花分布均勻但是不會膩口，

醬汁和香料都很入味。

薩克森雙味香腸

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包含兩根紐倫堡香腸和一根圖林根香腸，

紐倫堡香腸較細長，

除了加入大蒜，胡椒等外，

還加入一種叫做墨角蘭(marjoram)的香草，

味道偏重鹹。

圖林根香腸則是加入墨角蘭、葛縷子和大蒜，

香腸本身的肉質紮實多汁，

味道鹹香但是不會像紐倫堡香腸那麼重鹹。

附上的酸菜都很適合搭配這三種肉類，

其中紫色的酸菜是加入紅酒燉煮過的，

酸酸甜甜帶點紅酒酒香。

馬鈴薯球

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純粹用馬鈴薯手工揉製成球狀，

口感如麻糬般軟Q，

其實作法就跟台灣、日本用糯米做麻糬的方式類似，

嚼在嘴裡嘗得到馬鈴薯味，

裡面包覆的培根拌炒德國酸菜內餡酸酸鹹鹹的。

鹽煮馬鈴薯

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鹽煮馬鈴薯相當鬆軟僅以鹽和迷迭香提味還不錯吃

再次回味《德藝小築 Deutsche Küche》的德國料理印象依然很好，

首次品嘗這家的德國脆皮豬腳也很好吃，

各道菜色的烹調方式都很精心，

能將道地的德式風味呈現出來。

端午連假收假北上台北前能在這家用餐感覺真棒！

高雄市巨蛋站附近兩間德國料理《德意所 German Soul》和《德藝小築 Deutsche Küche》我都很推薦，

兩間走的風格路線不太一樣，

都值得試試。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.138.220.0 (臺灣)

複製的時候有漏刪，不好意思！

※ 編輯: JeremyKSKGA (1.171.187.48 臺灣), 07/07/2023 19:55:34