[食記][高雄市] 神宮寺拉麵 漢神巨蛋店

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二層泡雞白湯神宮寺拉麵 漢神巨蛋店
地址：高雄市左營區博愛二路777號4樓 (漢神巨蛋購物廣場4樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R14巨蛋站
電話：無
營業時間：每天 11:00-15:00、17:00-21:00

來自日本名古屋的拉麵名店「神宮寺拉麵」，
在高雄市漢神巨蛋開設海外首間直營分店，
於10/11開幕。
這家主打首創二層泡雞白湯拉麵，
精心熬煮的濃郁香醇的雞白湯，
再加上打成泡狀的濃稠泡沫雞湯形成雙層湯，
濃厚又順口。
12/28(六)跟家人到漢神巨蛋逛逛，
我們中午先在4樓的「神宮寺拉麵」吃午餐。

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神宮寺拉麵 漢神巨蛋店：店內環境
店裡採用日式簡約淺色木質裝潢，
中間為開放式廚房，
吧台座位圍繞在周圍，
外側又設有多張4人桌座位。

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神宮寺拉麵 漢神巨蛋店：菜單
這家主打二層泡雞白湯拉麵，
有原味和辣味(赤)兩種，
還有供應沾麵、醬油拉麵，
其他有飯食、拌麵、副餐、小菜、單點配料和飲料。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)

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神宮寺拉麵 漢神巨蛋店：餐點介紹
我們各點一碗拉麵

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二層泡雞白湯特製拉麵 赤

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辣味的雞白湯拉麵多了辣粉與辣醬，
先品嘗雞白湯原味在將辣醬均勻拌入湯裡。
這家的雞白湯是以整隻雞和雞爪長時間熬煮而成，
濃厚香醇又順口，
充滿雞肉的鮮美風味。
辣醬是選用多種辣椒搭配日本產的紅味噌、白味噌及特製醬油混合調製而成，
辛辣中又帶有鹹香很夠味。

麵條有中粗麵和寬扁麵兩種，
我選擇寬扁麵，
手工揉製成不規則的波浪狀，
更能吸附滿滿湯汁。

特製拉麵的叉燒肉有豬叉燒肉和雞叉燒肉各4片，
豬叉燒肉是選用西班牙豬肩肉，
炙烤後加入黑胡椒，
肉質軟嫩帶有彈性，
又有炙烤焦香和黑胡椒辛香。
雞叉燒肉是選用台灣國產雞胸肉低溫慢火烹調，
肉質柔軟鮮嫩又帶有煙燻香氣。

此外由於先前剛開幕期間有發生豬叉燒肉熟度疑慮，
雖然日籍行政主廚前田真吾受媒體採訪時有說明這是日本特殊低溫調理手法以低溫61度熟成，
但是為了讓顧客吃得安心，
因此掃QR Code點餐時有可勾選徹底炙烤的選項，
我們一律都有勾選徹底炙烤。

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溏心蛋的半熟熟度恰到好處

二層泡雞白湯味玉拉麵

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我家人都是點原味的雞白湯，
麵條都選擇中粗麵，
是選用日本北海道優質小麥粉混和全麥粉製成的麵條，
口感Q彈帶韌性有咬勁，
味玉拉麵的配料是豬叉燒肉和雞叉燒肉各兩片以及一個溏心蛋。

二層泡雞白湯特製拉麵

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芝麻醬花椰菜

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花椰菜搭著濃郁甘甜的芝麻醬，
爽口又開胃。

自製煎餃子 (5個)

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餃皮薄薄的又煎得香脆，
裡面的豬肉餡紮實多汁。

筍乾

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海苔

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都適合加進拉麵

「神宮寺拉麵」的雞白湯拉麵不但濃厚香醇，
而且用二層泡的呈現方式讓口感更為順口，
麵條和配料都是令我們滿意的，
但是價位比起多數拉麵店貴了些，
不過至少口味道地是值得品嘗看看囉！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.205.142 (臺灣) ※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Ramen

01/04 08:44