Fw: [食記] 吳家金桔豆花｜一台餐車一碗豆花 傳承近百年

餐廳名稱：鹽埕吳家金桔豆花
消費時間：2020/7
地址：高雄市鹽埕區富野路70號
電話：0963-981-381
營業時間：11:00-19:00（周一公休）
每人平均價位：40
可否刷卡：否
有無包廂：無

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日頭赤炎炎的午後，被高雄熱情的陽光招呼到快蒸發，來上一碗鹽埕區才有的「吳家金桔豆花」，絕對是消暑的絕佳選擇。

即使位於美食集散地鹽埕區，從餐車到店面人氣依舊不減，是無論當地居民或遊客都慕名品嘗的滋味。

「吳家金桔豆花」是從7-11騎樓下的餐車起家，以柴火熬製豆花與蜜漬金桔的搭配，擄獲消費者的心。

由於餐車每天熬製的數量有限，晚來就吃不到，所以一碗金桔豆花也造成了排隊熱潮。

算一算至今已有近百年歷史，後代也接棒其原始製法並開設了店面，販售更多口味及份量，讓更多人能嚐到這碗簡單卻不簡單的豆花。

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▲金桔冰豆花 $40

一碗的分量並不太多，一人吃剛好，配料也是很簡單的金桔蜜、金桔以及豆花。

金桔蜜甜度較一般糖水高出許多，但配上滑順的豆花與酸中帶澀的金桔，達到了一個很不錯的平衡。

採用無基改黃豆的豆花口感是我喜歡的綿密細緻，不過期待的炭香味倒是沒那麼明顯。

帶酸度的金桔使用蜂蜜醃漬後，一咬下唾液快速分泌，接著是甜味與皮的澀味，滿喜歡這種刺激的口味呈現，相較起平常常見的紅豆或花生豆花多了些趣味。

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07/29 10:42

※ 編輯: shangyikuo (210.240.156.41 臺灣), 07/29/2020 13:25:28