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Re: [食記] 反推 淥米爾法式餐廳

anniekk 發表於 2020/9/2 下午12:56:46
看板Kaohsiung標題Re: [食記] 反推 淥米爾法式餐廳作者
anniekk
 (anniek)時間推噓23 推:25 噓:2 →:26

回訪後自己的文章回一下，

在google留下一星及和上篇文章的內容後，

主廚有致電表示為表歉意及給他們機會，

邀請我們回去再次用餐並且包場招待不限制用餐人數，

討論過後決定去用餐。

10大2小的餐點都是招待的，額外多招待鵝肝及白酒。

就坐後有詢問上菜順序（阿姆勾這次不是特別節日就說隨意了），

正好換9月份新菜單，原本想吃上次唯一一位有吃到的油封雞腿餐點就換成伊比利豬，

所以10位大人都是點菲力（3、5、7分熟都有）2位小朋友就點義大利麵。


上次的用餐體驗前菜沒有話講得好吃，
今日用餐前菜一樣的有水準，
鮪魚塔塔的柚子蛋黃醬很清香開胃，
https://i.imgur.com/Jn7wALW.jpg
北海道生干貝的奶油醬乳化的很香，
配上蝦油有不同的層次，
https://i.imgur.com/R2dRi5M.jpg
墨魚的口感很特別，Q彈有嚼勁，
https://i.imgur.com/pEvoyLY.jpg
松露湯裡面是直接一塊雞胸肉，誠意十足，
https://i.imgur.com/GTE2dna.jpg
讓人既期待又怕受傷害的牛排來了，
主餐這次沒有讓人失望，軟嫩的菲力好入口，若喜歡香氣多一點推薦5分熟。
https://i.imgur.com/pEpNNVR.jpg
鴨肝應該是主廚特別招待的，
吃起來很新鮮沒有內臟味（有說明用調理的方式去除），
配上起士和蔓越莓醬吃起來是鹹鹹甜甜的，
讓人驚艷又美味的一道菜，有成功的洗刷上次的用餐體驗（主廚表示下了重本），
https://i.imgur.com/2SCRS4M.jpg
招待的酒是搭配義大利白酒，香氣十足。
https://i.imgur.com/rwokS0b.jpg
可以感受到為了上次的失誤有用心及誠意來改善問題，
即使第一次用餐經驗不如預期，但是回訪後原有的問題有改善，
以後還是會推薦給親友及三訪，高雄優質+新開的店比較少，
希望能越來越精進廚藝並保持水準，
期待下次的用餐。

※ 引述《anniekk (anniek)》之銘言：
: 標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
: 餐廳名稱：淥米爾法式餐廳
: 地 址：前金區五福三路57號8樓
: ------------------------------------------------------------------
: 心得：
: 因為有家人一訪過覺得這家餐廳還不錯，
: 所以在父親節時也訂了這家來慶祝，
: 可能人數較多，當天中午餐廳有先詢問主菜需求，
: 一共肋眼6份、海鮮4份及雞腿一份。
: 訂位7點整約7:10人數到齊入座，入座後等了半小時才上第一道開胃菜，
: https://i.imgur.com/JfQGL7z.jpg

: 到久等的主菜時切開的手感及看到剖面就不對勁，
: 點的是五分熟卻沒看到漂亮的血紅色，
: 主動詢問服務生，告知是什麼慢烤的烹飪方式所以才沒有肌紅蛋白的樣子，
: 吃下去後完全不對，之後另一個服務生詢問鹹度是否合適，
: 再次主動告知口感不佳，店家才說是從下午就使用器械，探頭過熱（？）導致的失誤，: 僅此而已。
: 沒有在點菜時主動告知事情，至少讓我們可以改點其他主菜，
: 沒有在主廚切開牛排看到狀況後馬上主動告知，
: 沒有在上菜的時候說，
: 今天要不是我們主動反應，會有後續對話嗎？
: 也在一開始說了，父親節請從兩位長輩上菜，說了兩次才改。
: 吃的也不是平價餐廳，在父親節這個重要的節日也不好意思在長輩面前講太直接，
: 但是一客要價3000元的牛排也算得上中等價位了，
: 出現了這樣的狀況只是草草回應，
: 以前遇到的類似的情況是主廚把牛排收回去，
: 端出一個符合水準的牛排才是餐廳應有的專業態度，
: 11位有6位吃肋眼，花了3萬多塊獲得這樣的體驗，
: 對於這樣的服務應對方式及態度，
: 非常不推薦，不會再訪。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.194.74 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: anniekk (27.247.194.74 臺灣), 09/02/2020 12:57:40
推

REX219 09/02 13:14有誠意

推

lonlystar 09/02 13:26不覺得特地被招待的服務有參考價值欸 非針對原PO如

→

lonlystar 09/02 13:26果今天是沒上網評論習慣的人 他的確是被雷到了 也沒

→

lonlystar 09/02 13:26機會被彌補 不是嗎？

個人的想法是，既然有花錢了對於不論是用餐的體驗或是消費的物品， 都有權利主動捍衛自己的消費品質， 如果往後自掏腰包三訪體驗又不好了， 依然會上來反推給一星評價， 這是要自己去爭取的而不是默默承受， 前提是不當個過度要求的奧客。 我買了精品當下沒檢查到瑕疵，回家發現後馬上傳訊息給SA要換貨，這都是要自己去爭取 的。

推

raphael1994 09/02 13:27真的很有誠意的補救

推

yoji520 09/02 13:29雷到難免至少有誠意彌補了

推

jonahlin 09/02 13:31夠誠意但是以算中高價的餐廳 其實當下就該處理好吧

對，當下我也有反應了就是沒有得到良好的回應所以才上來寫的。

※ 編輯: anniekk (27.247.194.74 臺灣), 09/02/2020 13:39:49
→

joan33235 09/02 13:38肉差好多，所以當天真的是擺爛，沒反應的客人...

這就不曉得店家有沒有對其他組的客人進行召回補償了（汽車概念？

※ 編輯: anniekk (27.247.194.74 臺灣), 09/02/2020 13:41:05
→

jonahlin 09/02 13:49對啊 我能理解 那感覺很差 差的程度隨價格成正比

噓

rebuildModel09/02 13:51沒意思的廢文，特別招待代表的不是一般的水準

→

rebuildModel09/02 13:51一堆人吃免錢又能講出什麼...........

招待的也就鴨肝和白酒，菜單上的餐點也有改善，這樣還算廢文？ 我們上次花了三萬吃了那樣的餐點能講出東西， 補償的也能講出合理的評價，再高的價也吃得起， 不差這一頓免錢的餐來討好店家， 就是想不論正負評都反饋給版友， 您或許也可以去花個三千塊兩小時吃飯再花個半小時寫文讓大家看看有意思的食記長怎麼 樣：）

推

kuk9527 09/02 14:10所以用餐人數一多就會失去水準的意思。建議店家撤除

→

kuk9527 09/02 14:10一些桌椅數量，或補強內場高手吧！

覺得桌椅數量剛好不多不少，需要的是補強得力的人手。

推

mekiael 09/02 14:17所以認真做還是行的，但補償餐的參考價值不大就是

覺得店家餐點有改善就上來回覆，至於值不值得去，就各位自行決定，反正好壞都寫了， 不如自己走一遭體驗才是真的。

※ 編輯: anniekk (202.151.55.36 臺灣), 09/02/2020 14:52:05
推

hoodia 09/02 14:51店家有誠意，不過特別招待的文、內容的確對一般消費

→

hoodia 09/02 14:51者沒啥太大的意義

覺得還有必要發這篇的文章的原因， 其一是讓更多人知道消費者有權利去反應， 其二是讓店家知道不是隨便上菜就能敷衍消費者， 雙方都能夠成長，而不是默默的就吃一肚子氣不去消費久了店家經營不善退出， 或是讓店家繼續提供時好時壞的用餐品質。

※ 編輯: anniekk (202.151.55.36 臺灣), 09/02/2020 14:55:40 ※ 編輯: anniekk (202.151.55.36 臺灣), 09/02/2020 14:56:42
推

Sourxd 09/02 15:11餐廳有用心補救了，但希望不會因此吸引到想吃到飽

→

Sourxd 09/02 15:11的奧客。

奧客到處都有，30塊的陽春麵也能凹。 我給的負面評論也是寫的有參考價值才請我們回去吧XD

→

goldn0104 09/02 15:33想問這餐是全招待還是只有招待鴨肝跟白酒呢？

全招待，我稍微修改內文避免誤會。 誠實的說上次只有前菜合格，一客三千也至少有兩千扔進水裡了，覺得全招待是合理的（ 與其說是招待我覺得賠償來形容更恰當。畢竟一年一次兩家人一起慶祝父親節的時間是沒 辦法金錢換算的QQ）

※ 編輯: anniekk (202.151.55.36 臺灣), 09/02/2020 15:40:02
推

vezart 09/02 15:59我覺得光是有聽進去客人意見並且願意補救就已經是態

→

vezart 09/02 15:59度很好了，不過內場當下處理的真的很差，應該再訓練

推

elbira 09/02 16:39店家願意改進也非常有誠意的補償，真的是滿難得的了

→

elbira 09/02 16:39，也希望之後店家能維持一樣的水準。

推

sanrika 09/02 17:03願意補償全招待也太佛心了

噓

rebuildModel09/02 17:03佛心? 笑死我，全招待不就是為了換這一篇文嗎?

→

rebuildModel09/02 17:04高價餐廳最要緊的就是名聲和評價啊，招待一餐算啥

推

longsre 09/02 17:49這篇特別招待，我就視同找部落客寫的無償邀請文www

→

whk183920 09/02 18:04如果有招待當天都去的人才算有補救誠意吧，不然只

→

whk183920 09/02 18:04是招待原po換這篇文罷了

推

a1995840420 09/02 19:31明明可以煎出很棒的牛排 上次的全熟是怎麼回事XD

→

shintin 09/02 20:52會吵的小孩有糖吃啊，反正只要再招待一次就好

推

natural724 09/02 22:00樓上，是招待當時人數，不只原po啊

推

lovecat713 09/02 22:03樓上w到底有沒有在看內文，前面就有寫是招待當初那

→

lovecat713 09/02 22:03些人了又不只有原po = =

推

AnanP 09/02 22:29好有誠意

推

chinoevers 09/02 23:04誠意很夠

推

online0801 09/03 02:31算有誠意 有些推文是要把店家往死裡打才爽嗎

推

sfzerox 09/03 09:15有解決總比不解決好吧

推

gn00713462 09/03 09:17文章是寫"邀請我們回去再次用餐並且包場招待不限制

→

gn00713462 09/03 09:18用餐人數"

→

gn00713462 09/03 09:18並不是招待當初那些人
推

ggl12two2 09/03 09:23有解決算是很有誠意了 只希望餐廳不要再出包就好 不

→

ggl12two2 09/03 09:23然補償不完

→

nissy 09/03 10:24不能說「佛心」!畢竟餐廳失誤在先~但有誠意+1

推

uf1276 09/03 10:26招待10大2小 再怎麼講都算是有誠意彌補了

→

uf1276 09/03 10:27比起一些經不起負評就在喊要告人的好太多太多

→

jonahlin 09/03 11:54後面怎麼變這樣XD 當下沒處理好是讓人感覺會很差

→

jonahlin 09/03 11:55跟事後補救可以分成兩碼 說要花錢挽回名聲 也是

→

jonahlin 09/03 11:56不過根據上一篇他們這樣的人數 餐費差不多三萬

→

jonahlin 09/03 11:57這費用也不是每一家餐廳都願意付出的

推

doju0624 09/04 13:56推原po誠實寫出優點缺點

→

doju0624 09/04 13:56不要理會有些酸民~

推

porkeey 06/09 01:59這家好吃
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