[食記] 京華餐廳平津涮羊肉，羊肉爐、鍋物、熱炒

地址：80343高雄市鹽埕區大勇路76巷8號

電話：(07)551-1688

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00

每人消費：約300元以上，另加10%服務費

消費時間：2021年1月

鄰近捷運站：O2鹽埕埔站，步行3分鐘內

無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353326462

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今天因為友人說想吃鍋，但汕頭泉成的中山總店又沒法訂位，最後就選了這間京華餐廳。雖然在小巷內，但是從鹽埕埔站一出來就可以到了。或許是這種小巷中的感覺，就算招牌看起來沒有很華麗，但就散發出一種老店的熟悉感。

店內也沒甚麼裝潢，最顯眼的就是牆上的留言板，寫滿了顧客的感想。店內的空間不算大，每桌中央有一個抽風櫃是給酸菜白肉鍋用的，單獨位子也有個人火鍋需要的爐位。

佐料區。有數種已經預先調好的醬汁，種類很多，可以依照自己的需要取用。我拿的是酸菜白肉鍋特醬汁，吃起來是胡麻醬底的醬汁，味道滿濃郁的。

菜單。共分成銅鍋、酸菜白肉鍋、羊肉鍋、個人鍋以及熱炒。熱炒看起來也是充滿外省風味的料理，在一般的台菜店不常看到，很是新奇。

首先據說是京華餐廳的招牌，點單率第一，羊肉炸焦(280元)。羊肉的份量很多，炸過的外皮稍微酥脆不會硬，裡面的羊肉肉質有勁不乾柴，同時香氣十分足夠。沾點醬汁也非常好吃。

催淚蛋(220元)。這道川菜倒是在開飯川食堂看過，所以有基本的概念。蛋用烘蛋的形式表現，糯米椒完全不會辣、可以放心食用；反倒是在吃蛋的時候如果有沾點汁的話還會比較辣一些。蛋的口感很嫩，份量也夠。

白肉(200元)，若是點羊肉爐的話可以用20元加購一盤白肉，當然是要點了。油脂偏多是自然的，但是在酸菜鍋涮過之後意外地感覺沒那麼油膩。用20元加點一定要點，至於原價的話，我會建議多貼一點選擇其他種類的肉片來嘗試。

高麗菜(60元)。其實以湯底來說高麗菜就是更增加些甜味，本身的口感鮮脆，也算不錯，安全牌。

茼蒿(60元)。這個稍微燙一下就可以了，口感非常水嫩好吃。

美白菇(60元)。平常金針菇和秀珍菇都比較有機會吃到，今天換個口味試試，酌情選擇即可。

手工川丸子(150元)。店員推薦點的，形狀非常不規則，但口感卻很實在，而且非常耐煮，不小心被遺忘在鍋底撈起來也沒有散掉。

我們這次三人點的是中的酸菜白肉鍋(780元)。裡面的配料就有白肉、酸白菜、川丸子、大腸頭、凍豆腐、魚丸、鱈魚丸、鮮蝦、鮮蚵、蛤蜊，所以這次就不點火鍋料了，就只有點青菜和一盤白肉，剩下都以熱炒為主。其中丸子都是外面比較少看到的樣式

京華餐廳的湯頭香味足、不膩口，酸味剛好偏淡一些，好重口的可能會覺得不夠味，但以喝湯或者吃酸白菜來說，這種湯的味道無論是煮丸子還是直接喝都是很舒服的。其實三人分食這鍋的量，加上幾道熱炒就非常足夠。

蔥油餅(40元)。京華的蔥油餅香味非常夠，餅皮香Q有勁。沒有點白飯或冬粉的話來個餅剛好。

牛肉捲餅(90元)。大小不大，也只有用單捲切成四份，但這樣也讓甜麵醬用量比較少，可以吃到很凝縮的香味，也滿好吃的。

最後也是店員強烈推薦的甜點，拔絲地瓜(70元)。熱呼呼的，上頭的白芝麻就帶來明顯的香氣，外面的糖衣層硬硬脆脆、甜度夠高；裡面的地瓜燙口，但口感又鬆軟，是口感、味道都超好吃的甜點，來京華必點。

結論。這次三人分食，所以用的是一鍋、少許青菜和熱炒的方式來吃，也吃得滿飽的。整體的口味都相當不錯，酸菜白肉鍋的湯頭雖然口味不重，但香味及口味非常順口，把菜都挖起來吃完也沒問題，幾樣招牌熱炒更是好吃。另外要離開時還看到其他桌上的隱藏版料理『香酥鴨』，必須提前數天電話預約，下次再來朝聖。推薦給各位！

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