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[食記] 迪記豬舌飯 - 在傳統市場內的豬舌饗宴

elysium29 發表於 2022/7/5 下午9:42:35
看板Kaohsiung標題[食記] 迪記豬舌飯 - 在傳統市場內的豬舌饗宴作者
elysium29
 ()時間推噓32 推:32 噓:0 →:33

餐廳名稱：迪記豬舌
地 址：高雄市左營區富國路60號(龍華市場內)第四排92號
電 話：無
營業時間：1130 - 1830 （週二至週六)
週日、週一公休

價位範圍：$150-$200
鄰近捷運：凹子底站步行約十分

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心得：

圖文好讀版：https://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/226057838

https://i.imgur.com/PsbjjD0.jpg


迪記豬舌飯，隱身在龍華市場的新開小店，由LesAmis朋友餐桌的老闆帶來的豬舌饗宴
而這個「迪記」，就是你想的那樣，直接用豬舌的台語來音譯，很可愛的店名吧!


迪記就在龍華市場裡頭，回想上次來吃學長推薦我的越南河粉也很不錯(改天再來幫河粉打一篇!)

https://i.imgur.com/spDlTOs.jpg


迪記豬舌的攤址在第四排的92號，如果沒有特別記位置也沒關係，一條一條慢慢逛一定會遇見!
老闆說過陣子會做出大一點的招牌，但我覺得現在這樣也很不錯，簡約不鋪張也是一種風格。

迪記豬舌的位置只有少少的5個，所以想吃好料可能還是預約一下，不然就是外帶囉~

「迪記法式豬舌飯」小小的招牌，而且看貼紙是有跟Uber Eat合作。

https://i.imgur.com/0HFzGTP.jpg

迪記豬舌飯的菜單，背景就是隻小豬，有點可愛的畫面
主食的部分主要就是豬舌飯，還有光看就讓人很想點的手路菜:豬肚、豬肝、豬頰，還有夏季必備的涼拌菜品
純豬橫膈肉為一拼、搭上豬舌變成二拼、再搭上豬頰就變成三寶囉
豬舌愛好者也可以直接點那滿滿豬舌飯!
https://i.imgur.com/UdI4D6Q.jpg


同行友人和迪記老闆有點交情，所以才剛入座就端上了接骨木氣泡飲來招待
將金萱茶與接骨木氣泡飲混搭出的清爽滋味，以府城流水席和龍蝦這樣接地氣的樣式杯子來盛裝，非常與市場很有融合感
https://i.imgur.com/U1pzAVS.jpg



*檸香桂蜜蕃茄 ꀤ45 / 椒麻脆藕 ꀤ45


友人點的百搭小菜，老實說我對番茄和蓮藕這兩種食物的原型並沒有特別喜愛

不過很感謝友人大力推薦我才認真嘗試，去了皮的番茄加入桂蜜醃漬，讓甜蜜慢慢滲入微酸的蕃茄中，讓酸甜感融合的無懈可擊

而遠方的椒麻脆藕竟然失責的沒有單拍到，但是道令人驚豔的小菜，帶點椒麻香氣的辛辣口味搭上蓮藕爽脆的口感，清爽好吃!
https://i.imgur.com/hJhda8j.jpg




迪記手路菜，豬肚、豬肝、豬腸都是我愛的食物(內臟控)，而且皆以舒肥的方式做初步料理，讓人十分期待

https://i.imgur.com/YV7lr6k.jpg

*舒肥豬肚・佐炭香風味醬 ꀤ65
https://i.imgur.com/Pg2OIHh.jpg
切成一絲一絲的豬肚，以炭香風味醬料理後撒上蔥花一起入口
豬肚脆嫩的口感帶著鹹香與炭焦香氣，尤其這醬汁讓豬肚的滋味變得更加涮嘴好吃!



*舒肥豬肝・佐土豆皮蛋醬ꂠ$65

【警告】本道餐點有香菜，不喜歡者速速跳過此段!(我聽說有不愛香菜的人連看到照片都像是聞到味道一樣XD)
https://i.imgur.com/e5AI01Z.jpg

不過這道手路菜非常創新，將花生醬與皮蛋製作成沾醬，加入香菜後一同變成氣味非常搶眼的一道餐點

花生醬的濃郁甜香和皮蛋的特殊香氣巧妙地融合，且香菜畫龍點睛的提味讓人眼睛為之一亮
舒肥過的豬肝並沒有太重的腥味，而且豬肝常有的粉粉口感在舒肥之後反而消失，吃起來更為柔嫩


*舒肥豬頰・佐鰹風三杯醋 ꀤ65

豬頰肉舒肥後再用三杯方式料理，最後加上自家炒的油蔥酥，超香超有熱炒感!
https://i.imgur.com/iJmJWUQ.jpg

豬頰肉略帶點彈性與脆度，卻不失軟嫩口感，看似簡單卻超級有層次!
驚為天人的豬頰肉實在超好吃啊~



豬舌飯們一起出場可以來張大合照囉~
https://i.imgur.com/bV0ImD6.jpg



*迪記一拼 手撕豬橫膈飯 ꀤ120
https://i.imgur.com/6fZWSvb.jpg

第一拼是以手撕豬橫膈為主角，另一邊會配上炭香滷豆干
豬橫隔膜的口感紮實中帶點嚼勁，撕成條狀後更好配飯入口

其中還有個神秘調味，就是在豬橫膈膜肉上的酸奶醬，獨特的酸感、滑順的口感搭配油蔥酥與蔥花一起吃，非常棒的滋味呀~

滷豆干則是淋上迪記特製的醬油，不只豆乾，連下方的白飯也都能吸附到這充滿炭焦香的醬汁
而且像我剛好是喜歡這種攪鹹的吃飯方式，超級喜歡!!!



*迪記二拼 橫膈豬舌飯 ꀤ145
https://i.imgur.com/SWIx3qs.jpg

二拼的部分就是豬橫膈配上豬舌!
一樣是手撕豬橫膈肉，份量會略減一點，不過酸奶的部分好像沒減(?)XD

看看這迪記的招牌豬舌，切片厚度實在厚到令人滿意!
https://i.imgur.com/JVJiDmL.jpg


https://i.imgur.com/s5kIEWJ.jpg

略帶點韌性的豬舌，即便迪記的豬舌都頗有厚度，但每口咬下一卻有種脆嫩感，讓人著迷啊~


*迪記 炭香三寶豬舌飯 ꀤ165

如果不想像小孩子做選擇，那就直接點三寶，豬橫膈肉、豬舌、豬頰一次滿足!
https://i.imgur.com/9SY478g.jpg


最深得我心的就是這豬頰肉，剛剛手路菜的豬頰肉我就超級喜歡的了呀
https://i.imgur.com/EwWmSGV.jpg
三寶中再度出現豬頰肉，又彈又嫩超好吃!



迪記豬舌飯顛覆了我們對於豬舌料理的傳統想像，不是只有冷盤滷味這種吃法

變身主食後整個不可同日而語，但也因為位於傳統市場中，依舊帶來親民的感受，跳虎實在非常喜歡!
非常推薦大家可以來去龍華市場逛逛，發掘新美食唷~~~

▼ÓL天在市場內吃飯難免有點熱，跳虎特地穿了無袖來吃豬舌飯!
https://i.imgur.com/i3jetTy.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.147.254 (臺灣)
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loneleonlmc 07/05 21:47迪記這店名取的好，就像賣電腦可以叫「點鬧」

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benfour 07/05 21:53這份量和價格‧‧‧‧‧‧在這裡好像沒什麼競爭力

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sweetmiki 07/05 21:55沒介紹我經過好幾次都不知道在賣啥的

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tacomake 07/05 21:57菜市場賣這價格？

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pule 07/05 22:07跟漢堡分開放 變早午餐 賣240一樣

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Qidu 07/05 22:16看來不會長久

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sweetmiki 07/05 22:16我去吃掌男是有注意到有人好像會重複光顧的 也吃的

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sweetmiki 07/05 22:16開心

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sweetmiki 07/05 22:16但完全不會在我名單內XD

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REX219 07/05 22:28龍華市場最有名不是小籠包？

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yoji520 07/05 23:01幹樓上不要再提小籠包哦！有次下午我帶我媽說不然吃
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yoji520 07/05 23:01龍華市場小籠包好了，聽說很有名

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leeyongdae 07/05 23:25小籠包不錯

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iamacomic 07/05 23:26開沒多久有去吃過，肉太乾了，飯很容易黏在盒子上

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iamacomic 07/05 23:27醬油不多，所以不是所有的飯都會沾到

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QQmouse 07/05 23:27感謝分享，都買義起呷跟庫帕諾

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iamacomic 07/05 23:29我反而比較常吃兩間水餃 那兩間都不錯

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wnwe 07/05 23:30這價格開在這地點,勇氣十足.笑

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Antihsieh 07/05 23:32有點貴欸

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chinoevers 07/05 23:49可能文青喜歡這味 菜市場吃簡餐的日子不遠了

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cloud2015 07/05 23:56賣什麼價格其實都ok，但要有能接受的客群來光顧，菜

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cloud2015 07/05 23:56市場的客群如果好吃但貴一點也許可以接受，要是貴很

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cloud2015 07/05 23:56多那就堪慮了

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fman 07/06 00:04笑死，怎麼會有長輩也知道龍華市場小籠包 XD

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moxx 07/06 00:18文。青。風 勿嘴

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shintin 07/06 00:2965的手路菜看起來好少…

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Anutmiao 07/06 00:31為什麼文青一點的便當就要賣到一兩百...

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ken812025 07/06 00:32臺灣美食要走精緻風真的很難 看看一堆只追求俗又大

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ken812025 07/06 00:32碗兼愛笑人盤子的某些人 顆

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wulinuelf 07/06 00:38這價格用安格斯牛 比較適當吧

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Afae 07/06 00:40龍華市場的小攤們都很不錯

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sweetmiki 07/06 00:52最近都會去吃張仔記 然後帶個黑糖肉桂捲回家

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sweetmiki 07/06 00:53烤包子我會包越南河粉那間牛肉湯

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sweetmiki 07/06 00:54吃掌男配龍華泡沫茶飲XD都固定這三種搭配

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sweetmiki 07/06 00:54真的滿喜歡去龍華市場找吃的~早餐還有曉琪飯糰跟沖

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sweetmiki 07/06 00:54繩飯糰

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sweetmiki 07/06 00:55肉臊飯我會吃鱸魚先生那家

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sweetmiki 07/06 00:56沙茶焿那家比較古早味有點豬油味道 我有嚇到

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Qidu 07/06 00:58精緻風沒差 但要讓客人吃飽是基本

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Qidu 07/06 00:59如果貴又吃不飽真的去搶比較快

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fkps50106 07/06 01:00飯一半都是豆干...
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jeff750509 07/06 01:36工作一天，花這金額一餐吃不飽，我會很生氣！

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Mercuryptt 07/06 07:34滿心期待但看到這價格就滅火了

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peterch 07/06 08:00想吃狗舌飯

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crassus7217 07/06 08:10不吃小籠包的話去龍華市場幹嘛

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dskdlkj 07/06 08:18舌頭有一種味道不是很喜歡

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ABiao0220 07/06 08:34龍華市場裡面多了很多偏文青風格的店 視覺上感受還

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ABiao0220 07/06 08:34不錯 雖然最夯的還是那間河粉

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togg 07/06 08:38龍華市場裡的新店家都來得快去得也快看多了

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cityman9999 07/06 08:39用價格來區隔不是文青的人啊!懂的就懂。

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lpig301201 07/06 08:54應該說如果我工作一天想吃飽就不會來這間了

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lpig301201 07/06 08:54當我選擇這間店就是打算要吃享受跟體驗而非要吃飽

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lpig301201 07/06 08:55當然有沒有好吃到算精緻美食就是另一回事了

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ska9362 07/06 09:18咦 掌男不是消失改賣生魚片了嗎？

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qz5243 07/06 09:58大熱天又沒冷氣，分量滿少的

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oceanfishwu 07/06 10:25掌男前陣子又恢復賣咖喱了

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oceanfishwu 07/06 10:29舌頭有怪味的話有可能前置處理沒做好，舌苔沒清乾

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oceanfishwu 07/06 10:29淨就會有腥味

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oceanfishwu 07/06 10:32前處理做好的話豬舌跟牛舌都超好吃的，不過這家我

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oceanfishwu 07/06 10:32沒吃過就不確定口味如何

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joan33235 07/06 14:25飯一半都豆干，根本湊位置

推

joy821220 07/06 22:55有吃過推個。外帶餐盒雖然看起來小小的，實際吃完超

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joy821220 07/06 22:55級飽

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justpig23 07/08 21:16吃到了！ 覺得很有飽足感 ，味道也有那個價值

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justpig23 07/08 21:16 類啤酒好喝
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