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[食記] 台中中區—上澄鍋物|在鍋中舉辦一場豐盛蔬食派對|日曜天地

看板TaichungBun標題[食記] 台中中區—上澄鍋物|在鍋中舉辦一場豐盛蔬食派對|日曜天地作者
shinyban
(甩尼班)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1cHjlZ_z ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台中中區—上澄鍋物|在鍋中舉辦一場豐盛蔬食派對|日曜天地
時間: Fri May 17 12:24:00 2024

餐廳名稱:上澄鍋物
消費時間:2024/2
地址:台中市中區自由路二段94號2樓(日曜天地OUTLET)
電話:04-2223-7013
營業時間:週一至週五12:00-15:00、18:00-22:00;週六週日11:00-15:30、17:00-22:00
每人平均價位:500
可否刷卡:可
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576271712 ]

臺中火鍋、燒肉店不勝枚舉,多主打空間氣派、價格親民、專人桌邊服務,大魚大肉總是暢快,但「上澄鍋物」則是做出差異性,主打數十種野菜無限取用,以葷素共食、蔬食友善為號召,從食材、醬料、飲品到湯頭無一處不馬虎,不僅美味又能吃得健康安心,是現在健康意識抬頭與食安風暴下許多家庭的聚餐新選擇。

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「上澄鍋物」位於臺中「日曜天地OUTLET」二樓,建議事先預訂,用餐時段不免排隊人潮。

以火鍋店來說,我很喜歡「上澄鍋物」的空間,大面採光且空間寬敞,很有臺中餐廳的氣派感;而且店員的服務態度也不會因為人潮多而不耐煩,反而很親切的指引跟回覆,用餐感受很好。

我最愛的區域,莫過於無限自取的野菜自助吧,看到眼睛都為之一亮。

分為兩層整齊排放的野菜,各個以最新鮮的姿態呈現,像是蔬菜博覽會般琳瑯滿目。舉凡較為常見的水蓮、水果玉米、牛蒡、金針菇、高麗菜等食材,或是少見的山苦瓜、綠火焰都能一網打盡。


甚至店家還會挑選季節性食蔬,讓更多時令食材能綻放其美味,當作嚐鮮也很是有趣,標示牌上也會很清楚標明有機或是小農直送等字樣,吃起來不僅美味又安心。

至於火鍋料的部分,多為豆類製品,像是凍豆腐、炸豆皮以及油豆腐,蔬食者也能輕鬆取用。

這裡的主食除了自助區的麵食外,也有額外提供熟食飯麵,而且絕非馬虎的白飯白麵。

麵食是冰鎮過的讚岐烏龍冷麵,一旁還有附上自行添加的佐料;而飯食則是店家自製特色風味飯.以少油少糖烹調,是許多來訪客人的必吃清單。

飲料自助吧有兩種,皆是店家自行製作,也會不定期做更換。珍珠薏仁露濃郁微甜,香氣十足,喝起來毫無負擔;冬瓜檸檬是手熬冬瓜茶加上百分百檸檬原汁,清爽開胃。

這裡的醬料區琳瑯滿目,獨缺許多人吃火鍋必備的沙茶醬,因為店家覺得沙茶的重口味不僅會對身體造成負擔,而且會掩蓋掉新鮮食材的原味。不過不用擔心,還有更多美味的沾料可以添加及選擇。

尤其這裡的黃金醬油跟招牌舒醬油,皆是店內主廚特調。

黃金醬油有著柴魚的鮮與水果的清甜;舒醬油則是素食者友善,以古法純釀的醬油為基底,再加上水果原汁,酸甜鹹兼具。其實食材夠新鮮,本身的美味就不需要其他醬料去襯托,如果和我一樣是不沾醬料派的人,「上澄鍋物」絕對適合你。

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▲湯底-牛肝菌鮮蔬鍋(全素)


在「上澄鍋物」的蔬食友善不僅止於醬料、飲品以及滿滿的新鮮野菜,連湯底也有全素的選項。

牛肝菌湯底並不常見,是以牛肝菌與四季蔬菜熬煮,不使用雞湯塊及濃縮湯頭,喝起來清淡且帶有清香,很適合搭配各項食材,完全不搶鋒頭。

▲湯底-剝皮辣椒鍋(全素)
▲提鮮蛤蜊盤 +$38

說到剝皮辣椒,總是給人鹹辣的重口味印象,但在「上澄鍋物」卻是不折不扣的全素湯底。

雖見整條辣椒的身影,但口味卻是比想像中要來得清爽清淡許多,帶有甜味、微辣及淡淡的酸味。店員也推薦加購蛤蜊入湯,會多一些鮮味的層次,每顆也是頭好壯壯,無論使湯頭提鮮或是直接享用都很推薦。

▲黃金雞佐烏骨雞蛋498

由於u上澄鍋物」其他部份太出色,以致於肉品部分稍嫌一般。但或許也因為早餐吃太
飽,僅選了最平價的肉品,所以理所當然的普通些,就也不雞蛋裡挑骨頭了。

▲甜品-紫米紅豆湯
▲甜品-白玉抹茶冰淇淋

餐後甜品可二選一,也會不定期的做更換,剛好這次的選項我都很喜歡。

苦甜的抹茶冰上頭有Q彈的白珍珠;紫米紅豆湯則是溫熱帶嚼勁,甜度也很溫和。

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