[食遊] 南屯 太麻林林厝酸菜魚
餐廳名稱:太麻林林厝酸菜魚
用餐時間:2023年11月
地址:台中市南屯區益豐路四段338號
電話:(04)2386-2020
營業時間:11:30 – 21:00
每人平均價位:500元
可否刷卡:是
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4567
近年來,隨著資訊發展,中國大陸各地的特色料理也在台灣一一冒出,許多過去在台灣不曾見得的新奇美食也令人大開眼界,迫不及待的想嚐試一番。起源於重慶的「酸菜魚」便是其中一例。
「太麻林林厝酸菜魚」為台中「林酒店」旗下餐廳,在有如雨後春筍般出現的酸菜魚品牌中算是較晚嶄露頭角,但憑藉著料香味美的滋味也在網路上有著不少好評。
「太麻林林厝酸菜魚」位於南屯區益豐路上,到訪時剛開幕不久,人潮尚不踴躍,因此毋需排隊。
餐廳內部的空間非常寬敞,裝潢與環境也相當整潔明亮,令人感到舒適。
「太麻林林厝酸菜魚」採用半開放式廚房,從用餐區得以看見廚房內的狀況,也展現了店家對烹調環境的自信。
店內的一角擺放著許多電子鍋,似乎正向訪客們表達著店家對米飯口感的講究。
與多數酸菜魚店家相同,「太麻林林厝酸菜魚」也提供洛神花與陳皮,依照店家推薦的比例連同熱水沖泡,即是一份去油解膩的酸香飲品。
「太麻林林厝酸菜魚」主食可分為主打的「酸菜魚」與「番茄魚」兩種選項,「酸菜魚」湯頭帶有辣度,因此不吃辣者可選擇「番茄魚」,可以依照用餐人數選擇份量。
另外也有供應現殺的新鮮「龍虎斑」,相當有特色。不過由於龍虎斑為現殺料理,會含有較多魚刺,品嚐時需多加小心。
須注意的是,酸菜魚鍋不像火鍋不斷的加熱,因此若要添加配料,須於一開始點餐就決定好。
除了主食之外,也有提供炸物、小吃與涼菜等料理,可以一同搭配享用。
「太麻林林厝酸菜魚」的白飯從黏度到濕度,整體口感都掌握的非常好,品嚐得出有下過一番功夫在上面,與另一間酸菜魚名店-「刁民酸菜魚」平分秋色。
專賣酸菜魚 (中特) ★★★★☆
「專賣酸菜魚」以特製的高湯為基底,加入大量的辣椒、花椒、泡椒調和,再與酸菜、魚片一同熬煮,起鍋後淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的辣油而成。不僅色澤美觀,濃郁的香氣更是令人食指大動。
每一份魚鍋最多僅能選擇四樣配菜,從上桌後的情況來看,鍋底預設的配料並不多,因此在食材的豐富度上較不如「刁民酸菜魚」。
此次的配料我選擇了金針菇、腐竹、手工丸、、豬五花薄片,鍋中的木耳則為原本就附在其中的食材。
特製的酸菜為酸菜魚湯頭的主要基底,不會過於澀口,鹹度適中,與白飯搭配一起吃也相當對味。
一旁的金針菇吸附了湯汁的香氣,酸辣交雜,滋味也不錯。
「太麻林林厝酸菜魚」以「烏鱧」做為魚片食材,口感滑嫩細緻,毫無腥氣,且處理得宜,絲毫沒有魚刺藏於其間。
魚片在份量上比「刁民酸菜魚」厚實且大片,口感也較為紮實,值得讚賞。
豬五花薄片口感軟嫩,肥瘦均襯,沒有騷氣,吸附了鹹香的湯汁後,滋味更有層次。
腐竹、手工丸、木耳與各項食材也和酸香的風味十分相襯,口味令人驚豔。
飛龍酥魚皮 ★★★★☆
「魚皮」是我在品嚐酸菜魚時必點的品項。將油炸至酥嫩的魚皮泡入湯中,待質地稍微軟化後,即可撈出享用。
軟中帶脆的口感令人讚不絕口,獨特的油香更是在別處品嚐不到的好滋味,非常推薦。
食材與酸辣的口感十分相襯,不僅開胃,更是下飯,讓人意猶未盡。
台灣白菜滷 ★★★★☆
自製的白菜滷風味甘甜,清新爽口,加入了木耳、豬皮等食材一同滷製,滋味奇佳,令人讚不絕口。
蜜漬番茄 ★★★★☆
自製的「蜜漬蕃茄」甜度適中,沒有過於甜膩的口感,風味恰到好處,勾勒出了蕃茄原有的自然茄香。
蜜汁的香甜與茄汁的酸氣相互交融,做為開胃菜與去油解膩的選擇再適合不過。
清新百憂解 ★★★★☆
「清新百憂解 」即自製的冰鎮日式煎茶。
淡淡的焙火香氣與茶香的餘韻在口中交織,形成了優雅的漣漪。清新的口感與茶味的層次令人感到驚艷,非常推薦。
整體而言,「太麻林林厝酸菜魚」讓我十分滿意,雖然在酸菜魚鍋中的食材豐富度不如「刁民酸菜魚」,但在口味上我認為平分秋色。且店家良好的服務態度也令人印象深刻,讓此次的用餐體驗非常良好。
若喜愛酸菜魚的滋味,非常推薦前來嚐試一番,相信不會失望。
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