[食記][新營] 品廚牛排｜新營在地人氣牛排館

餐廳名稱：品廚牛排｜新營店
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/pin-chu-steak.html
消費時間：2023年/2月
地址：台南市新營區中正路27-1號
電話：06-6325521
營業時間：11:00 - 14:00、16:30 - 20:00
公休：週日
每人平均價位：200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°18'42.3"N 120°18'59.7"E
停車：普通（路邊停車）

品廚牛排原本是嘉義朴子夜市的賴家牛排，後來轉型到新營開了平價牛排店，定名為品廚牛排，並於2015年時在中西區的海安路上開了分店。

站長雖然很愛吃牛排，但以前並未聽過這個品牌。會認識品廚是因為有一次在海安路上吃冰時沒座位，冰店的老闆跟隔壁的牛排店（品廚牛排）借了座位給我們吃冰。
https://i.imgur.com/ih8Xv8b.jpg

即使我們不是品廚的客人，店家仍然非常熱心地招呼我們，還幫忙倒了紅茶。那時我心想，有這種好人品的店家，產品絕對不會差。之後再找時間專程來吃了海安路的品廚，果然一試成主顧，不但寫了一篇食記介紹，還列入口袋名單之一。

可惜的是，海安路的品廚沒有開太久就歇業了。但我心中一直有著想來吃看看品廚牛排新營總店的想法，終於在多年後，趁著這次去完柳營八老爺車站後成行了。

我們抵達品廚牛排時，已經是當天最後幾組客人了。即便如此，現場仍然人潮滿滿，我們還稍微等了一會兒才入座。

品廚牛排提供的濃湯和一般平價牛排店相同，都是自行取用的方式。

旁邊還擺放了辣醬、牛排醬、胡椒粉等調味料。隔壁則是放置餐具的地方，也同樣是採用自助式。

品廚牛排的菜單上標榜使用紐西蘭進口的優質牛肉，未點餐者需支付20元的共餐費。所有排餐都可以選擇搭配飯和麵，加飯或加麵需額外加收10元。

菜單上的主要菜色包括：厚切沙朗牛排、厚切菲力牛排、厚切肩胛牛排、沙朗牛排、菲力牛排、厚切松阪豬、香嫩雞排、招牌雞腿排、香嫩豬排、香嫩牛排、香嫩鱈魚排、嫩煎羊排、海陸雙層（雙拼）等多種餐點，還有鐵板麵、兒童排餐等多樣化選擇。（本菜單為
2023/2月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/1udeMCc.jpg

品廚牛排提供的玉米濃湯很有夜市的風味，表現上算是中規中矩；紅茶是微甜，喝起來茶味算濃。但讓人感到意外的是，站長在海安路分店用餐時，還有附餐包可享用，但新營總店則沒有提供。

厚切肩胛牛排（五分熟），會選這道是因為最近都吃菲力和沙朗牛排，想要換份量比較大且有嚼勁的牛排來嘗嘗。

厚切肩胛牛排上桌時份量真的頗大，而且切開後的厚度也符合「厚切」的稱號。不過，肩胛牛排通常會有比較多的筋，店家有進行一些醃製來讓肉質更軟嫩，但仍保有牛排的原味以及嚼勁。對於想吃粗飽的人來說，這道牛排絕對是不錯的選擇。
https://i.imgur.com/D10YPdz.jpg

醬料使用額外的小容器來裝，讓客人可以自行調整所需的醬料份量，以符合個人口味。

海陸雙層（鱈魚加雞腿），由鱈魚排搭配了雞腿排的大份量排餐組合。
https://i.imgur.com/fV7pMDc.jpg

鱈魚排外皮煎到帶著一些金黃色的酥脆狀態，與牛排和豬排截然不同。吃起來帶著獨特的油脂香氣，外皮酥脆而內部肉質十分軟嫩，可以說是牛排店中最適合的魚排料理之一。

雞腿排，算是我會喜歡海安路品廚的原因，每次都去必點雞腿排。當時海安路的品廚說過，他們用的是當天溫體雞肉，因為沒有冷凍過，所以雞腿排上桌時是呈現微微的粉紅色，外皮十分酥脆還有特別的香味，點類似烤過得感覺。
https://i.imgur.com/Kron53F.jpg

不過，這次來吃新營品廚的雞腿排，只能說是差強人意。這裡的雞腿排並非不好吃，外皮同樣酥脆，肉質也時軟嫩，但就是有一種：「牛排館常見的雞腿排」的錯覺。沒有嘗到如同以前海安路品廚雞腿排的驚艷感，算是一點小小的遺憾。

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09/14 18:30