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[食記][安平] 碳佐麻里|台南府前店|台南起家的在地日式燒肉品牌

看板Tainan標題[食記][安平] 碳佐麻里|台南府前店|台南起家的在地日式燒肉品牌作者
reesion
(阿湯哥)
時間推噓 2 推:11 噓:9 →:5

餐廳名稱:碳佐麻里|台南府前店
詳細圖文介紹:

https://tainanlohas.cc/2023/02/Ttanzuomali-1.html

https://tainanlohas.cc/2023/03/Ttanzuomali-2.html

消費時間:2022年/11月
地址:台南市安平區府前路二段630號
電話:06-2983377
營業時間:11:30 - 0:00
公休:無
每人平均價位:1000 ~ 1500
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'36.3"N 120°11'02.2"E
停車:方便(路邊停車)

碳佐麻里是一家結合日本燒肉風格和台南人情味的精品燒肉餐廳,前身是府前路上2002年開幕的「碳火工房」(現為三國饌),開業20多年來,已經變成台南在地燒肉品牌的知名店家,甚至分店觸及到高雄,並在台南市南區有碳佐麻里園區的計畫。

除了燒肉之外,碳佐麻里也提供了日式料理、達人創意料理,專業吧台的飲品及手作甜點等餐點,即使不想吃燒肉,也有不少其他餐點可以選擇。
https://i.imgur.com/8Of8B1t.jpg


一抵達碳佐麻里台南府前店,就可以感受到濃厚的日式庭院氛圍,光是外觀散發出的氣場,就足以讓人覺得十分高檔。

內部空間絕大部分都是需要拖鞋子的和式區域,餐具也十分講究,幾乎都式遠赴日本挑選而來。

入座前餐具、調味罐以及我吃燒肉最愛的剪刀都已經備妥等著我們。

每個座位上都有一壺雞骨高湯,這算是碳佐麻里的特色了。濃厚的湯頭伴隨著雞骨的氣味,用餐前暖暖地喝上一碗十分開胃。

爐子的火源使用了炭精木炭,擁有高溫、高耐燒、高穩定度,還有不用一直加碳火等優點,非常適合拿來燒肉。

因為我們今天選的是「極味之味 2人組合餐:極致安格斯黑牛皿組合」,所以只提供這個套餐的菜色給大家看。想看其他的菜單,可以直接到官方網站有更詳細的列表。(本菜單為2022/11月份的版本,可能與您現在看到的不同)
最新菜單請見官方FB:https://www.facebook.com/Ttanzuomali/menu

不過,首先上桌的是單點的石燒蒜蝦飯。這邊說一個小故事,碳佐麻里算是站長的石鍋拌飯啟蒙店,我20年前第一次石鍋拌飯就是在碳佐麻里。今天這個石燒蒜蝦飯也算是石鍋拌飯的變形版本,也是近期不少人推薦我來一訂要吃的主食。
https://i.imgur.com/PbAs7cQ.jpg


上桌時是石鍋的樣子,工作人員會來協助拌飯。吃起來有點像矮仔成那種蝦仁燉飯的口感,但鮮味不是在同個檔次,還有蒜香穿插在其中。

套餐的海鮮,我們選了鮭魚刺身,切得還算厚,一口吃下除了鮮度有保持著之外,還十分過癮。

這一道我忘了是什麼,但依稀記得是打卡還是什麼活動送的?基本上就是個QQ的涼拌魚皮。

套餐的沙拉,選了無敵辣雞肉海沙沙。

有川燙蝦子與小卷,還有雞肉絲,上上大量洋蔥與偏泰式辣醬。菜單上給了三個辣椒的圖案,吃起來也真的辣味十足。

餐佐冰沙是蔓越莓冰沙醋,酸酸甜甜地相當開胃;餐佐飲料選了奇異果乳酸,喝起來很濃郁,奇異果的存在感非常重

套餐中的佐餐小品,我們選了松露雪茄捲,底下鋪了滿滿麥片。本來以為是像捲心酥的甜點,但吃起來是帶著松露香氣的鹹口味內餡,外皮則是酥酥脆脆,類似餅乾的口感。

套餐的佐餐小品選了黑魚子蟹肉壽司,在布滿蟹卵的花壽司上頭放了蟹肉沙拉,最後以黑色的魚子醬點綴。隨餐附了洛神蜜蕃茄,一起入口帶著微微酸味,讓口感層次更豐了些。https://i.imgur.com/bxvYtlj.jpg


套餐的蔬食選擇了綠蘿蔓葉,一份共六片,還附了鹽蔥與特製醬料,可以包著烤肉一起吃。

小主餐我們選了上選厚切法式豬排,取自豬里肌肉沿著豬肋骨切割,前端肩夾的油花較多,後端則油花較少。

法式豬排只要在大火下燒烤翻面2-3次後,可用筷子刺透後就可以吃了。如果喜歡微微焦炭的口感和香氣,可以十幾秒翻面一次,反覆慢烤,讓油脂逼出會更有香氣。
https://i.imgur.com/dv1c7Xr.jpg


接下來上桌的是主菜:安格斯黑牛:燒肉、排肉以及沙朗。

隨餐會貼心地附上一個小紙牌標示餐點名稱,翻面厚還有燒烤的密技可以參考。

首先是排肉,肉質比較厚實,官方建議烤到5-6分熟,再剪開享用。這塊肉非常有嚼勁,極度不適合牙口不好的人吃。但肉本身的油脂香氣很足,在口中會越嚼越香。

黑牛沙朗,是整片的牛排,官方也是建議烤到5-6分熟,表面有點金黃色就可以剪開享用。比起排肉,沙朗的肉質更軟嫩了一些,不過油脂香氣就略遜一籌。

最後是黑牛燒肉,切成長條狀的肉片。但比一般烤肉片再厚一些。

這個黑牛燒肉官方建議烤以烤到6-7分熟(編按:忍不住吐槽,5-6分...6-7分... 現場要怎麼分辨啊?)我自己是烤到表面稍微有點些黑褐色及粉紅色交錯,算是口感最好的時刻。
https://i.imgur.com/qbinbhC.jpg


黑牛排肉吃起來油脂、鮮嫩度、口感都是三種肉中最頂的存在,用蘿蔓葉包著,再配上一些鹽蔥更是對味。

甜點選選擇了經典豆奶雪酪與酒漬柑橘起司。前者是豆奶混合雪酪淋上刨冰,順口又不會過於甜膩;後者是在起司蛋糕上放了酒漬柑橘醬,酸酸甜甜十分適合餐後解膩。
https://i.imgur.com/1P1syj3.jpg


因為是生日的關係,店家也送上了壽星專屬的提拉米蘇。看起來很大,其實是超薄的一層,但畢竟是額外的禮物,也就不用計較太多啦。

除了提拉米蘇之外,加入會員還送了一個碳佐麻里的帆布袋,空間頗大,相當實用。加入的流程我記不太清楚了,想要的人,請親洽碳佐麻里詢問吧。

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justsay05/17 22:23又貴又普

Sazip05/17 22:24cp值低到爆

BlueOrc05/17 22:33退步很多

geminirx05/17 22:40看到標題就知道留言會有什麼XD

ACCORDK705/17 22:48覺得越來越難吃…cp值也越來越低

justlove556605/17 22:50越來越難吃

※ 編輯: reesion (175.180.100.22 臺灣), 05/17/2023 22:53:47

clotEMD05/17 23:11碳佐真的不行 現在這價位一堆比碳佐好吃

ffaatt05/17 23:21這價位去吃buffet

johnson0202005/17 23:46以為是高雄起家

cherylsilent05/17 23:55變貴又難吃

alchemic05/18 00:37同價位有更好的選擇

novastar05/18 00:56又貴又難吃 既不高級也不平價 只有公關宣傳一流

rcat201005/18 01:54吃到飽有隔壁的肉次方,要吃肉質的話還有shojo...

yuen102905/18 02:16原來大家都有同感 變貴又變難吃

※ 編輯: reesion (175.180.100.22 臺灣), 05/18/2023 02:30:41

BIGBBB05/18 03:57副食比燒肉認真的店==

MicroGG05/18 06:31原來不是我的問題呵呵

cjkvirus05/18 08:39說貴又難吃的,可以推薦一下好吃又不貴的燒肉嗎?

asyun05/18 10:05裝潢店

truffaut05/18 10:44裝潢美

shine051005/18 11:22真的不推

li0302198905/18 12:24越來越難吃、服務也越來越差

iam071805/18 16:12看群組有人說現在吃沒送禮券了 是生意太好嗎

novastar05/18 17:36逐鹿 肉次方 一番地 原燒 光台南在他附近就還有很多間

callling05/18 22:28我是從炭火工坊一路吃過來的。真的是每次換目錄就漲價,

callling05/18 22:28這幾年換目錄的速度真光速