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[食記][中西] 夏家手工魚麵: 特色狗母魚麵 魚冊

看板Tainan標題[食記][中西] 夏家手工魚麵: 特色狗母魚麵 魚冊 作者
jamie08012
(小銘)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:3

*********以下店家資訊請置於文章開頭,可自行增減*********

餐廳名稱:夏家手工魚麵
地址:台南市中西區府前路一段353號
電話:(06) 214 4400
營業時間:週一-五 11:30-15:00、16:00-19:00;
週六 12:00-15:00、16:00-19:00
公休:週日
每人平均價位:100內

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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355485208
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我們這次的台南小吃之旅,以中西區的和逸飯店、台南晶英為核心,再步行到其他的美食小店嚐鮮。



台南小吃多如繁星,選擇障礙者可能會很苦惱XD 果然行前花很多時間搜尋、比對
Google 評論和評分的投資是非常值得的。這次挑的小吃最後也有順利吃到的,覺得都算滿意~ﴊ
https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1672539326-744119877-g_n.jpg


今天要吃的夏家手工魚麵位在府前路上,從小西門圓環走過來不用5分鐘,隔壁就是大排長龍的藥師紅茶。用餐時間,魚麵的這個人潮也是有點恐怖。


https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1672539333-777179293-g_n.jpg



來內用的話,必須先排隊,點完餐後才由店家指定位置再入座,跟一般的習慣比較不同 (因此現場有位中年阿姨和店員發生了衝突)。店員包煮麵、點餐、收錢、收桌,但一共只有兩人,有忙不太過來的感覺。



幸好我們也不算等太久,大約20分鐘就點好餐坐上位置了。給大家看看菜單,儘管有明顯漲價的痕跡,但還是銅板價,對台北人來說是可以接受的。



夏家手工魚麵的魚麵是現成的,配合肉燥、海苔醬、青菜,組裝很快,五分鐘內就上桌完畢。



手工魚麵 乾 (大) $75

雖然店名是手工魚麵,言下之意似乎是店家自己殺魚、自己碾製,不過我們在現場是看到有廠商把生鮮的魚麵送進來。魚麵甫入口,那標準的韌度,微微的腥味和鮮味,就是最純粹小吃的爆擊啊!第一次體驗的人,很推薦點乾麵,讓這生猛的爆擊能夠更無干擾XDD

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夏家手工魚麵係以狗母魚製作,狗母魚體圓瘦長,主要棲息於淺海有砂泥底質的水域。屬肉食性,通常在砂地上停滯不動,等待捕獲獵物 (資料來源)。整體的口感讓我有點在吃虱目魚皮的錯覺,彈性和韌度兼具,非常特別,應該跟鹽水意麵一樣也是北部找不到的食感。


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燙青菜 $25

小小一盤空心菜,補充纖維。

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滷丸 $5/顆

滷丸是魚漿捏成丸,炸過後再滷起來。原則上炸的手續應該只剩下上色的功能,大部分的味道來是來自魚漿本身和滷汁。



咬開斷面,和一般的魚丸差距不大。





魚餃+魚冊湯 $40

這碗近似綜合湯的配置,可以吃到魚餃和魚冊各兩顆。魚餃很容易理解,魚冊就沒聽過了。魚冊係用魚漿做的外皮,包捲芹菜末與豬碎肉,因樣貌類似古代的書卷,故名為「冊」。台南許多火鍋店都有這種火鍋料。

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後記:

算是第四次來台南,這次的美食小吃精挑細選,終於體驗到了魚麵生猛地綜合了腥味、鮮味和韌度的口味,算是嚐過就會懷念的小吃。魚冊也是府城小吃在海味上的代表特色之一,來一間店可以邂逅兩種其他縣市不容易吃到的特色美食,非常推薦~

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食物:★★★★☆

氣氛:-

速度:★★★★

服務:-

價位:★★★★☆ 銅板價。

無障礙:★★★ 反正都外推到騎樓,絕對有空間放嬰兒車或輪椅。

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【夏家手工魚麵】

台南市中西區府前路一段353號

Tel: (06) 214 4400

營業時間: 週一-五 11:30-15:00、16:00-19:00;週六 12:00-15:00、16:00-19:00;週日公休

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james2101/14 06:08這間實在不推薦...

were3401/14 12:28我喜歡卓家

windstar333101/14 15:02可說卓家說以後不可能再做魚麵這些了

jp95695601/14 16:12之前卓家不做了跑去吃這一家的 差太多了 口味跟服務態度

jp95695601/14 16:12都是天地之別

ptk981110701/14 19:55台南還有別家嗎?覺得夏家不錯吃啊

hee233401/14 23:16安南區有一個阿華魚麵,不錯吃

Keira01/15 00:07東門路一段 小東園點心店