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[食記] [左鎮] 肚咕的美食家 左鎮碳烤土雞

看板Tainan標題[食記] [左鎮] 肚咕的美食家 左鎮碳烤土雞作者
ifom
(伊凡)
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上次介紹關子嶺的烤雞,這次我們來到另一條台南很夯的山線,台南市左鎮區。


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  來左鎮的朋友玩我會推薦化石園區一票,原本這裡只有菜寮化石館,縣市合併後跟附近國小與自然史教育館一同組隊,化三合局力量就大!園區有規劃五大展區,除了化石之外還有平埔族文化介紹,全票100,能逛很久,絕對是寓教於樂,全家出遊的好選擇。


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  假日人潮爆多,如要停車,優先選擇對面農會的停車場,再步行過馬路,這樣比較便宜,還可以來一杯茶_魔手,體驗台南甜。

逛完化石園區,就要進入我們這次主題,中餐想吃什麼?


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啊、好難選。當然不是,來山區就是要吃山產,這邊肚咕的美食家向您推薦我的口袋名單:左鎮碳烤土雞。


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  左鎮碳烤土雞以鋼管雞為主打,什麼是鋼管雞呢?就是將茄苳葉與天然香料醃製的雞整隻串在旋轉的橫向鋼管,底下則鋪滿熾熱的碳火,比火象星座還要熱情!


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  透過鋼管旋轉,加上自然通風的燻烤,平均受熱的烤雞就會呈現深褐色的漂亮外皮。雞油的光澤微微泛光,勃勃的雞皮裹在雞肉上更顯立體,你會覺得肉跟皮存在一道微妙的孔隙,它是中空的,藏在其中的肉會有多麼嫩滑?白玉般晶瑩剔透,讓人想一探究竟。


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  剝開後自然是鮮香四溢,鮮嫩可口,好像隔壁的化石復活,使你感受恐龍的威猛,震驚百里,不喪匕鬯。事實上我這麼說並沒有錯,鳥類確實是經由恐龍演化,只是這裡不是白堊紀的原野,是台南的鄉間風光。

  在滾動當中,顧爐的師傅必須適時地用撒水器為雞隻補充流失的水分,我站在旁邊看師傅噴水,不禁讓我想到GTA用消防車的水柱噴灑民眾,哦,雖然我講的很有畫面,但好像太誇張了!總之,從前端的醃製到燻烤完成,每一個步驟都很重要,這樣才能製作出一道有六千五百萬年化石力量的強大烤雞。

  店家除了提供的鋼管雞,六日還有內用服務,就讓我吃完烤雞之後窩再來寫。


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左鎮碳烤土雞
電話:065732126
地址:台南市左鎮區25號(請google確認)
營業時間:8:00-1900


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肚咕的美食家
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