Re: [食記][中西] 小湯神火鍋 (XM老闆新品牌)
既然有人坐等老闆回文，那我就浮出來了
做生意到現在十多年來，我從沒批評過別人，每個老闆都要自己的考量，如同我也有自己的堅持。
我只秉持著兩個原則；
第一，不要都跟別人一樣
第二，對得起自己的本心
第一點有時吃力不討好，因為客人不一定有感。
一樣做百元小火鍋，我希望我的東西不是便宜貨
所以我用有機水果玉米
非基因改造豆類，例如臭豆腐，油豆腐，凍豆腐等等
手工餃類，例如魚餃，燕餃，蛋餃等等。
https://i.imgur.com/XrTcerg.jpg
上圖是我設定的內容，有火鍋料的
如果是不喜歡火鍋料的，菜比較多
https://i.imgur.com/kLfaadq.jpg
每一鍋備完都放冷藏櫃包好保鮮膜
https://i.imgur.com/jZQQAoF.jpg
因為選用的食材有比較貴，所以我還是有賣得比外面百元小火鍋貴一點點，但我認為對得起售價。當然如果覺得不好吃那就是不好吃，也真的沒什麼好吵的。
下圖是包握壽司用的蟹肉棒，比包塑膠套那種貴很多，還有我自己煎的玉子燒
https://i.imgur.com/rUrBHrV.jpg
另外像我燕餃一份30只有3個（兩份50）
因為我燕餃成本一個6元。3個18賣30我已經盡力了。手工蛋餃一顆4塊，一份4個我也盡力了...
畢竟開店還是要賺錢阿。也不用替我緊張成本太高，哥永遠是你哥，不會倒下！
還有一些其它小火鍋店沒有的，薑母鴨阿，麻油雞等等，另外附上菜盤
https://i.imgur.com/QLoq2G9.jpg
當然也有些品項是好賺錢的，例如鑫鑫腸這種火鍋料，利潤就很不錯
然後我要自首我店裡也是有用粉哦
https://i.imgur.com/BjXYQX9.jpg
但是還是有加雞粉哦。不加調味料的我不會煮。也沒必要騙人。大部分人家裡煮湯炒菜也是會加吧？
像是泰式酸辣鍋我也加泰式酸辣粉，魚露，檸檬，還有一些乾的香草等。
還有有些有中藥粉阿，薑黃粉阿；牛奶鍋也是有加奶粉。
反正不是整鍋都粉調的啦，你們相信現在很多連鎖火鍋店沒在熬湯的嗎
我認為我們每種湯都很用心了。
最後外帶有點厲害哦
https://i.imgur.com/DONn6So.jpg
真心希望大家喜歡我的新店
也祝福大家新年快樂
小湯神除夕休到初2
XM維持慣例年初五才開業
--
推老闆 想念德安xmQQ
推！
大哥不能輸
不要再講德安了，我兩年在德安虧了三千萬，我沒勇氣
再走進去了
我是覺得啦 每個人對於口味跟CP值的定義標準不一樣不可能
滿足所有人但跑去挑人家器材不是用國產的這個就叫吹毛求疵
啊
加油 打造個人品牌不簡單
就老闆分享的感覺是不錯啦 前一篇應該就是口味不合 然
後有點吹毛求疵吧
推一個~
我懷念德安的XM
推誠實
德安XM的用餐環境超棒的
我想念林森路XM QQ"
哥就是讚
我單純覺得這個爐子比較漂亮。而且我淘寶購物車東西
超多
辛苦了
推 昨天去吃菜盤感覺用心，海鮮盤$169也很大盤新鮮
推xm
推！喜歡水果玉米！有空來去吃！
有機會走一趟試試看好了
評價等我吃過再說，先觀望
至於上一篇吹毛求疵的就不予置評 查一下那ID在台南板
的食記 多以吹毛求疵居多
我也喜歡德安的xm。
推
推一個 加油
老闆加油
沒人懷念湖美店嗎，嗚嗚
推用餐過，會想回訪
推一個，也推老闆可愛的小孩^_^
懷念德安的XM
請問這家有素食鍋嗎
三千萬！！！好貴的一課
有定期去XM永康捧場, 老闆加油
推本人
老闆加油
老闆加油，湖美德安都很不錯，可惜了
老闆加油
兩年3千萬…幫QQ
我很懷念湖美的XM CP值高 空間又大
老闆加油 德安XM好吃 可是那邊真的人潮不多...
老闆 上次去中華店吃覺得肉太薄 一下鍋就快散了，能改善嗎Q
Q
150～200元價位帶的市場 在舊台南選擇算多 東西只要不難吃
首選豐富性 再者滿足感 想手工食材或湯頭好 首選是吉祥 要
豐富選六扇門 東西品項沒別家豐富 食材沒人家好 最後只能
拼價格 餐飲拼便宜大多做不久 除非店面自己的 建議再三思
推 加油~
按小湯神這走法 我覺得老闆沒有要拼便宜的意思...
“最後只能拼便宜”
我沒說現在拼便宜 也不覺得現在有便宜
市政府那邊競爭很激烈，要做起來不容易
火鍋吃到後面都大同小異 想找調醬特別的..
懷念湖美店+1
懷念湖美的XM+1
林森XM的店面又在出租了耶......
林森店殘念
今天中午有去，現場大概只有八組人左右，生意真的慘 囧
鍋子很深真的是一個缺點無誤，因為卡式瓦斯爐高度，加上
鍋子深，最後要撈料時，都要探頭看(?) 另外霜淇淋機是小
台的，大概排三個，機器就追不上排隊的速度，也沒冰淇淋
分散人流…價格上的確跟六x門、憶x鍋比，是沒啥競爭力；
不過跟老x鍋、久x鍋比，王子麵跟鍋燒麵無限拿的話，就還
ok，因為小湯神的飲料比較不像化學調出來的 XD
推推食材有用心
老闆有沒有考慮在南紡開XM旗艦店
$150這個價位本來就有他的合理用料，感覺還行
推老闆 今晚帶小孩去吃 飽到快吐
懷念湖美店+1
懷念湖美+1
何時在湖美附近再開一間呀！
前幾天去吃六扇門覺得很普通，嗚嗚。下次去幫老闆捧場
菜盤看起來好新鮮～真的新鮮是看的出來的
可以來新竹開嗎xd
貴一點也可以接受
推推 老闆加油
辛苦了
這價格..這用料已經強過吃裝潢連鎖店了啦
與其顧慮賺不到錢的，不如找懂得價值跟享受的客群吧
老闆加油
德安店真的可惜，平常都會去健工運動，運動前都會逛
一下，人潮差新光和夢時代很多，自然生意就會差一點
有考慮一開始湯鍋內先只有湯、菜盤(料那些)另外裝嗎？看
起來更豐富以外，煮的時候比較不會那麼容易噴(滿)出來。
不過這樣一開始會比較佔用桌面空間+拉長用餐時間就是了
我最想念林森路XM QQ
德安這麼慘喔...中華店豆花真的讚
今天去吃了 這個定價 我覺得很好了 希望老闆繼續保持就會很
強 珍珠煮的真好吃 冰淇淋也是好吃的 麻辣很好吃 雞湯很好
喝 如果單點有魚冊或芹菜貢丸或芋頭貢丸這類的就會很強）要
說缺點的話 是冬瓜檸檬太甜 已經有奶茶就不用有兩種甜的飲
料
補充一點：飯煮的也好吃 有粒粒分明 愛吃白飯的朋友有福了
林森路XM以前我們家聚會常去吃，那真的是個好聚點。實在
想不透老闆為何要搬走。現在那間也荒廢在那邊沒人租，
老闆不考慮回來林森路開嗎？
推老闆
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