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Re: [食記][中西] 小湯神火鍋 (XM老闆新品牌)

看板Tainan標題Re: [食記][中西] 小湯神火鍋 (XM老闆新品牌)作者
benchen0901
(xm麻辣鍋)
時間推噓65 推:65 噓:0 →:36

既然有人坐等老闆回文,那我就浮出來了
做生意到現在十多年來,我從沒批評過別人,每個老闆都要自己的考量,如同我也有自己的堅持。

我只秉持著兩個原則;
第一,不要都跟別人一樣
第二,對得起自己的本心
第一點有時吃力不討好,因為客人不一定有感。
一樣做百元小火鍋,我希望我的東西不是便宜貨
所以我用有機水果玉米
非基因改造豆類,例如臭豆腐,油豆腐,凍豆腐等等
手工餃類,例如魚餃,燕餃,蛋餃等等。
https://i.imgur.com/XrTcerg.jpg


上圖是我設定的內容,有火鍋料的

如果是不喜歡火鍋料的,菜比較多
https://i.imgur.com/kLfaadq.jpg


每一鍋備完都放冷藏櫃包好保鮮膜
https://i.imgur.com/jZQQAoF.jpg

因為選用的食材有比較貴,所以我還是有賣得比外面百元小火鍋貴一點點,但我認為對得起售價。當然如果覺得不好吃那就是不好吃,也真的沒什麼好吵的。

下圖是包握壽司用的蟹肉棒,比包塑膠套那種貴很多,還有我自己煎的玉子燒
https://i.imgur.com/rUrBHrV.jpg


另外像我燕餃一份30只有3個(兩份50)
因為我燕餃成本一個6元。3個18賣30我已經盡力了。手工蛋餃一顆4塊,一份4個我也盡力了...
畢竟開店還是要賺錢阿。也不用替我緊張成本太高,哥永遠是你哥,不會倒下!

還有一些其它小火鍋店沒有的,薑母鴨阿,麻油雞等等,另外附上菜盤
https://i.imgur.com/QLoq2G9.jpg

https://i.imgur.com/3AeiffT.jpg

當然也有些品項是好賺錢的,例如鑫鑫腸這種火鍋料,利潤就很不錯

然後我要自首我店裡也是有用粉哦
https://i.imgur.com/BjXYQX9.jpg

每天一直熬的原湯;大骨加雞骨,加上很多蔬菜熬的。
但是還是有加雞粉哦。不加調味料的我不會煮。也沒必要騙人。大部分人家裡煮湯炒菜也是會加吧?

像是泰式酸辣鍋我也加泰式酸辣粉,魚露,檸檬,還有一些乾的香草等。
還有有些有中藥粉阿,薑黃粉阿;牛奶鍋也是有加奶粉。
反正不是整鍋都粉調的啦,你們相信現在很多連鎖火鍋店沒在熬湯的嗎
我認為我們每種湯都很用心了。

最後外帶有點厲害哦
https://i.imgur.com/DONn6So.jpg


真心希望大家喜歡我的新店
也祝福大家新年快樂

小湯神除夕休到初2
XM維持慣例年初五才開業



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※ PTT 留言評論
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Xuxxin02/10 16:08推老闆 想念德安xmQQ

shakemylife02/10 16:11推!

eric678902/10 16:11大哥不能輸

benchen090102/10 16:14不要再講德安了,我兩年在德安虧了三千萬,我沒勇氣

benchen090102/10 16:14再走進去了

jileen02/10 16:16我是覺得啦 每個人對於口味跟CP值的定義標準不一樣不可能

jileen02/10 16:16滿足所有人但跑去挑人家器材不是用國產的這個就叫吹毛求疵

jileen02/10 16:16

RB112502/10 16:17加油 打造個人品牌不簡單

BLUEPAPER02/10 16:17就老闆分享的感覺是不錯啦 前一篇應該就是口味不合 然

BLUEPAPER02/10 16:17後有點吹毛求疵吧

aa8082102/10 16:21推一個~

LYH556602/10 16:25我懷念德安的XM

fallforyou1102/10 16:25推誠實

LYH556602/10 16:26德安XM的用餐環境超棒的

hsimufei02/10 16:28我想念林森路XM QQ"

omicron6602/10 16:29哥就是讚

benchen090102/10 16:31我單純覺得這個爐子比較漂亮。而且我淘寶購物車東西

benchen090102/10 16:31超多

mepass02/10 16:36辛苦了

TsaiPoki02/10 16:51推 昨天去吃菜盤感覺用心,海鮮盤$169也很大盤新鮮

q1836902/10 16:52推xm

miniyy02/10 16:53推!喜歡水果玉米!有空來去吃!

parislove302/10 17:02有機會走一趟試試看好了

w277680302/10 17:02評價等我吃過再說,先觀望

parislove302/10 17:02至於上一篇吹毛求疵的就不予置評 查一下那ID在台南板

parislove302/10 17:03的食記 多以吹毛求疵居多

gigi03050702/10 17:04我也喜歡德安的xm。

emmalouis02/10 17:11

stanley61202/10 17:40推一個 加油

alex5713302/10 17:43老闆加油

joseph3902/10 17:55沒人懷念湖美店嗎,嗚嗚

tonton278802/10 18:04推用餐過,會想回訪

JANKO02/10 18:05推一個,也推老闆可愛的小孩^_^

wennai02/10 18:15懷念德安的XM

scoutking8502/10 18:17請問這家有素食鍋嗎

victorfm02/10 18:18三千萬!!!好貴的一課

MegaGG02/10 18:19有定期去XM永康捧場, 老闆加油

olctw02/10 18:27推本人

whj053002/10 18:33老闆加油

STARKUO02/10 18:41老闆加油,湖美德安都很不錯,可惜了

henry132602/10 18:51老闆加油

asd1041702/10 19:04兩年3千萬…幫QQ

KOEI5602/10 19:11我很懷念湖美的XM CP值高 空間又大

Guenole3902/10 19:15老闆加油 德安XM好吃 可是那邊真的人潮不多...

ATTwo02/10 19:28老闆 上次去中華店吃覺得肉太薄 一下鍋就快散了,能改善嗎Q

ATTwo02/10 19:28Q

jiern02/10 19:29150~200元價位帶的市場 在舊台南選擇算多 東西只要不難吃

jiern02/10 19:29 首選豐富性 再者滿足感 想手工食材或湯頭好 首選是吉祥 要

jiern02/10 19:29豐富選六扇門 東西品項沒別家豐富 食材沒人家好 最後只能

jiern02/10 19:29拼價格 餐飲拼便宜大多做不久 除非店面自己的 建議再三思

oink02/10 19:36推 加油~

aa147788802/10 19:37按小湯神這走法 我覺得老闆沒有要拼便宜的意思...

jiern02/10 19:40“最後只能拼便宜”

jiern02/10 19:40我沒說現在拼便宜 也不覺得現在有便宜

ronald00002/10 19:41市政府那邊競爭很激烈,要做起來不容易

zxc941102/10 19:50火鍋吃到後面都大同小異 想找調醬特別的..

s06ej802/10 20:06懷念湖美店+1

wan0002/10 21:02懷念湖美的XM+1

ZIWAN02/10 21:12林森XM的店面又在出租了耶......

imhimh02/10 21:25林森店殘念

findfox02/10 21:30今天中午有去,現場大概只有八組人左右,生意真的慘 囧

findfox02/10 21:30鍋子很深真的是一個缺點無誤,因為卡式瓦斯爐高度,加上

findfox02/10 21:31鍋子深,最後要撈料時,都要探頭看(?) 另外霜淇淋機是小

findfox02/10 21:31台的,大概排三個,機器就追不上排隊的速度,也沒冰淇淋

findfox02/10 21:31分散人流…價格上的確跟六x門、憶x鍋比,是沒啥競爭力;

findfox02/10 21:31不過跟老x鍋、久x鍋比,王子麵跟鍋燒麵無限拿的話,就還

findfox02/10 21:31ok,因為小湯神的飲料比較不像化學調出來的 XD

naniu02/10 21:46推推食材有用心

snow765432102/10 22:02老闆有沒有考慮在南紡開XM旗艦店

pandp02/10 22:04$150這個價位本來就有他的合理用料,感覺還行

MattDemon02/10 22:21推老闆 今晚帶小孩去吃 飽到快吐

timkaog02/10 22:51懷念湖美店+1

amy293002/10 23:54懷念湖美+1

amercedes02/10 23:59何時在湖美附近再開一間呀!

isuki02/11 00:13前幾天去吃六扇門覺得很普通,嗚嗚。下次去幫老闆捧場

doratammy02/11 00:15菜盤看起來好新鮮~真的新鮮是看的出來的

doratammy02/11 00:17可以來新竹開嗎xd

doratammy02/11 00:18貴一點也可以接受

QAQ3300002/11 01:36推推 老闆加油

Bullhead062602/11 02:49辛苦了

stupidboyu02/11 03:27這價格..這用料已經強過吃裝潢連鎖店了啦

stupidboyu02/11 03:28與其顧慮賺不到錢的,不如找懂得價值跟享受的客群吧

kf290602/11 09:27老闆加油

u200202002102/11 13:28德安店真的可惜,平常都會去健工運動,運動前都會逛

u200202002102/11 13:28一下,人潮差新光和夢時代很多,自然生意就會差一點

faalihsy02/12 07:42有考慮一開始湯鍋內先只有湯、菜盤(料那些)另外裝嗎?看

faalihsy02/12 07:42起來更豐富以外,煮的時候比較不會那麼容易噴(滿)出來。

faalihsy02/12 07:42不過這樣一開始會比較佔用桌面空間+拉長用餐時間就是了

peipeiko02/17 01:24我最想念林森路XM QQ

KIL03/07 23:28德安這麼慘喔...中華店豆花真的讚

kon203/13 21:46今天去吃了 這個定價 我覺得很好了 希望老闆繼續保持就會很

kon203/13 21:46強 珍珠煮的真好吃 冰淇淋也是好吃的 麻辣很好吃 雞湯很好

kon203/13 21:46喝 如果單點有魚冊或芹菜貢丸或芋頭貢丸這類的就會很強)要

kon203/13 21:46說缺點的話 是冬瓜檸檬太甜 已經有奶茶就不用有兩種甜的飲

kon203/13 21:46

kon203/13 21:51補充一點:飯煮的也好吃 有粒粒分明 愛吃白飯的朋友有福了

a237992804/11 12:55林森路XM以前我們家聚會常去吃,那真的是個好聚點。實在

a237992804/11 12:55想不透老闆為何要搬走。現在那間也荒廢在那邊沒人租,

a237992804/11 12:55老闆不考慮回來林森路開嗎?

bigheadtww04/22 21:51推老闆