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[食記][東區] 文章牛肉湯|東寧旗艦店|傳承自安平的在地滋味

看板Tainan標題[食記][東區] 文章牛肉湯|東寧旗艦店|傳承自安平的在地滋味作者
reesion
(阿湯哥)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:15

餐廳名稱:文章牛肉湯|東寧旗艦店
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3s3kPz2
消費時間:2022年/2月
地址:台南市東區東寧路449號
電話:06-2090293
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 2:00
公休:週一
每人平均位:110 ~ 300
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:暫無
座標(度分秒):22°59'22.0"N 120°13'49.2"E
停車:方便(東光路收費停車場)

文章牛肉湯是站長喝了很多年的安平店家,在原本營業24小時的時候,站長為了避開人潮,都會選擇在凌晨的時去吃。一碗牛雜湯、一盤炒牛肉,配上豬肉燥飯,可以讓冷冷的寒夜,瞬間溫暖了起來。

不過隨著人氣越來越旺,大排長龍的景色,其實令很多在地客卻步。但生意不就是這樣嗎?總不能大家都珍藏著口袋名單不外傳,好吃卻乏人問津,這樣對店家也不是件好事。

也許名氣大了,要排隊了,久而久之就出現了一堆,還順帶說著:台南人都沒在吃。

最最最起碼,我本身還是會去吃,不過,我還是會選不排隊的時候。

而二月初傳出文章在東區要開旗艦店,其實站長很早就知情。因為朋友剛好承接文章東寧店的招牌工作。本來想要晚一點再發消息,但布條一掛出,記者就立刻打給店家詢問,讓本來想準備好再曝光的消息,在很短的時間內就傳開。如果只是一家觀光客才會去的品牌,很難想像在地人會有這麼高度的興趣。

2/19是文章東寧店開幕的日子,我本身是預估一定會有爆量的人潮。到了現場一看,還真的人超多,而且幾乎都是攜家帶眷地前往,要說都是觀光客,未免也太牽強。

不過,現場秩序大致上良好,加上整潔明亮的用餐空間,令人可以舒舒服服地吃上一餐。

醬料區,喝牛肉湯必備的配料都在這裡。薑絲、豆瓣醬、醬油、米酒、胡椒粉,應有盡有,任君使用。

廚房是開放式的設計,烹調區也相當乾淨,感覺年輕的老闆對環境的要求度非常高。

切肉區也是一目了然,可以清楚地看到每一塊肉,切成薄薄的肉片。
https://i.imgur.com/TYPzItY.jpg


煮湯的大鍋子,才短短不到30分鐘就已經快見底,還可以看到鍋底的牛大骨在沸騰的跳動。

豬肉燥,算是以前站長吃文章時最愛的主食,雖然牛肉燥也很不錯,但這個肥滋滋的感覺,才更像是在吃肉燥飯。不過,今天沒有點肉燥飯,而是點了炒飯當主食。

菜單:分為清湯系列、小菜與伴手禮、切盤、麻油系列、飯麵系列、紅燒系列以及熱炒系列。其中的牛肉麵和牛肉捲餅算是比較新的菜色,但今天真的吃不下那麼多,只好改天再點看看囉。(本菜單為2022/2月份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/lOEbRVg.jpg


開幕慶,點大碗牛肉湯或紅燒牛肉麵有送泡菜+古早味紅茶;點牛腩湯則送豬肉燥飯與古早味紅茶。

綜合牛肉湯,前面有說到我自己來幾乎都是牛雜湯配炒牛肉,所以今天選了比較少點的綜合湯。

綜合湯可以同時吃到牛肉、牛肝、牛腩等三種部位。牛腩帶了一點牛筋,所以稍微有點嚼勁;牛肉約五分熟,吃起來鮮味十足;牛肝比豬肝更為鮮嫩,是不少饕客的最愛。
https://i.imgur.com/e885n19.jpg


五花牛肉湯(限量),喜歡油脂香氣的人推薦點這一道,可以喝到滿是油脂香氣的湯。

五花肉的油花與瘦肉比趨近於各半,吃起來比一般的牛肉更鮮嫩,牛油的香氣也讓吃的時候更有味道。
https://i.imgur.com/PZmCesI.jpg


牛肉炒飯,這次站長覺得的VIP之一,一般牛肉炒飯都會以芥藍炒牛肉為底,但文章這裡的是蛋炒飯。吃起來有著濃厚牛油的香氣以及粒粒分明的米粒,而且牛肉也保持地十分滑嫩,非常到位的一道主食。
https://i.imgur.com/CFX3ciN.jpg

滑蛋牛肉,今天的VIP之二,比起專門的熱炒店,這裡的牛肉更香更夠味,滑蛋約七分
熟,拌開後與牛肉一起吃相當合拍。要不是沒有叫白飯,不然這一道滑蛋牛肉,絕對可以再嗑掉三碗飯。
https://i.imgur.com/EcQHMVF.jpg

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註:

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間:2022/2/19 17:00

3. 本文樂活台南發布時間:2022/2/19 17:10
https://www.tainanlohas.cc/2022/02/winchang-beef-soup-Dongning.html

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※ PTT 留言評論
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ILOVE3G231e02/19 17:03還可以啦 之前台南人推薦的小店比文章難吃

fp73702/19 17:10那盤牛炒飯看起來不錯

cpks02/19 17:46其實文章很多在地人吃,只是版眾很不屑而已

lou361202/19 17:52改天走去吃^^

gogygo02/19 18:06因為真的走味了阿 以前小時候很愛吃

sheo9902/19 18:23全部的牛肉湯一開始本來就都是在地人吃的啊,不然怎麼活

sheo9902/19 18:23到變觀光店

hsx100202/19 18:40我先來 觀光客才吃這間 我家巷口屌打

fjuting02/19 18:44文章味道就不差啊,從國中時期上課前會去吃一碗。後來人

fjuting02/19 18:44一堆後就懶得去了

ptk981110702/19 18:45炒的很難吃

eunice1110xp02/19 19:00算好吃的

ptk981110702/19 19:16今天人多嗎

滿多人的 中午要排隊 更正錯字 更正錯誤資訊

※ 編輯: reesion (175.182.101.98 臺灣), 02/19/2022 19:30:02

jiern02/19 19:30滑蛋牛肉跟印象完全不同 為何不叫煎蛋牛肉或牛肉配蛋

jiern02/19 19:30至於牛雜湯 文章牛雜湯個人不喜歡 處理不到位 牛肉湯還OK

jameshcm02/19 20:30想看門口停多少車,現在去還有位嗎?

nlriey02/20 01:10之前去吃本店 熱炒超油,跟本整盤泡在油裡

hgame02/20 10:27不批一下文章怎麼顯示自己的高端呢

playskinpo02/20 13:09看過很多人批評這間真要講間好吃的講不出來

tdem02/20 13:35今天去吃,果然不錯,只是要等20分鐘。

tdem02/20 13:35已經沒有送食品囉

sheo9902/20 17:27我講的出來,可以批評了嗎

sheo9902/20 17:27要舉比文章好吃的有什麼難

jdgek5469002/21 03:45這間味道跟以前不一樣了

garywu196902/21 07:23台南很多熱炒店的滑蛋牛或滑蛋蝦仁,那個蛋一點都不

garywu196902/21 07:24滑,沒有抓到這些菜的精華,就在"滑"字上。

Alistargod202/21 09:10為什麼是VIP

更新註解

※ 編輯: reesion (175.182.101.98 臺灣), 02/22/2022 20:24:33

更新營業時間

※ 編輯: reesion (112.105.72.84 臺灣), 05/11/2022 12:50:05 reesion:轉錄至看板 Food

05/11 12:50