[食記][中西] 上海華都小吃城|松針小籠包
餐廳名稱:上海華都小吃城
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3bAcdKj
消費時間:2022年/6月
地址:台南市中西區民權路二段28號
電話:06-2216268;06-2214417
營業時間:10:30 - 14:00、16:30 - 21:30
公休:無
每人平均價位:400 ~ 600
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'38.9"N 120°12'22.2"E
停車:不便(路邊停車)
上海華都位於民權路二段的吳園旁,一整個大紅色的看板應該會讓經過的人印象深刻。
在2011年時,台南市舉辦的美食節活動,上海華都也獲得了米其林綠色指南的推薦。這個綠色米其林其實跟我們熟悉的那個紅色米其林不太一樣,綠色指南是旅遊書,推薦的店家並非秘密客評比而來,而是由當地政府提供名單,給來玩的遊客一個「建議」。
雖然綠色指南沒那麼有指標性,但全台南那麼多店家中,也只有五家獲得推薦,多少也象徵了上海華都是台南在地店家的意思。
美食節活動後,站長與華都的老闆娘一起在市政府接受頒獎(我們得到的是美食打卡賽第一梯次的冠軍)之後,上海華都就一直把這個米其林的推薦放在外牆,與他們的松針蒸籠一起變成了招牌。
門口的地方可以看到一台很老舊的冷藏櫃,而旁邊是一整疊的蒸籠以及桿麵團、蒸煮的地方。
https://i.imgur.com/iVi7x1s.jpg
記得小時候看到的冷藏櫃都是這種樣子,冷凝管上有一層厚厚的霜,讓人看了覺得很清涼。
入口的左手邊有堆疊的蒸籠,這些小蒸籠內的秘密待會再揭曉。
右邊工作人員正在努力地包著小籠包,即使動作已經非常快了,還是趕不上點餐的速度。
華都內用的空間不大,桌子擺得很擠,很像老中式餐廳那種感覺,連隔壁客人聊天的內容都可以聽的一清二楚。
內用提供了熱茶,連同餐具都可以自行拿取。
桌子上只有簡單的醬料罐與碟子,入座後店家就會送上菜單。
菜單,主要的餐點除了小籠包外,還有海派菜、江浙菜、川菜與時下流行的熱炒。菜色包山包海,看得會讓人選擇障礙症都要發作了。(本菜單為2022/6月份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/kpoApaM.jpg
小籠湯(7個),上桌時因為蒸籠吸收了松針的香氣,讓小籠包帶著獨特的清香味。每顆小籠包的個頭算中等,外型雖然沒有到非常整齊的地步,但大致上都差不多,沒有特別奇怪的個體。
https://i.imgur.com/6YZi5Pz.jpg
每個蒸籠底下都有松針,這是源自於上海湯包的作法,主要是利用蒸煮時讓松針的味道滲入小籠包中,用以增加小籠包的香氣。
小籠包的外皮吹彈可破,夾得太用力可能就會讓精華一瀉千里。
內餡中應該是加了皮凍之類的在其中,在蒸煮的過程中隨著溫度而融化,最後就成了湯汁四溢的模樣。
什錦炒飯,不是常見的大鍋炒作粉,而是先炒好蛋炒飯後,再將什錦料蓋上去,有點像是炒飯版的燴飯。
https://i.imgur.com/8Pomqql.jpg
什錦料的部分有大蝦仁、肉絲以及大量筍片,吃起來清爽好入口,與炒飯一起吃極為合適。
芥藍牛肉,本來以為會是牛肉與芥藍分開的炒飯,但上桌時與一般常見的炒法無異。吃起來口味也不算特別,就是個中規中矩的芥藍牛肉。
魚香肉絲,很常見的川菜料理。「魚香」並不是指魚的香味,而是用於菜餚的混合調料,是川菜中很經典的味型。
https://i.imgur.com/KttPLoY.jpg
魚香肉絲一般是要展現蔥、薑、蒜的鹹、酸、甜、辣、香、鮮味,但上海華都這邊的魚箱偏糖醋味,而且放了大量的荸薺增加口感,所以吃起來有脆脆的感覺。
開陽白菜,上桌時會以為是白菜滷,而且吃起來也像白菜滷!完全悶透的口感,大白菜幾乎是入口即化,搭配上蝦米的香氣,這絕對就是白菜滷!
而站長印象中的開白菜是屬於勾芡較少,而且沒有悶到這麼軟嫩,還保持著一些大白色的口感,算是作法上很大的差異吧?
酸肚湯,酸菜豬肚湯的縮寫。豬肚煮得十分透澈,吃起來很軟嫩。酸菜的味道不會太過強烈,湯頭喝起來味道剛剛好。
炸子雞,本來以為是辣子雞丁的不辣版,結果上桌~就是個鹽酥雞啊!
--
註:
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間:2022/6/28 21:35
3. 本文樂活台南發布時間:2022/6/28 21:45
https://www.tainanlohas.cc/2022/06/Shanghai-Huadu-Restaurant.html
--
╔樂活台南╗
╠要吃什麼好?來看看近期食記:https://bit.ly/3ehCScT
╠這批很純!Line「社群」PTT鄉民限定募集中:https://bit.ly/3GRiNYo
╠大台南非官網|Website:https://bit.ly/2Wv0dyq
╠肥死不可|Facebook:https://bit.ly/2WJDFeh
╚哎居|Instagram:https://bit.ly/2zgntYX
--
更正公休資訊
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 06/28/2022 21:37:46原po很懂吃喔 這間很道地
從一籠40開始吃吃到一籠85
低調!拜託!我不想外帶小籠包要等半小時….
松針都一直重複使用的感覺哈哈
有人跟我一樣都吃過中山路的上海味嗎?
怎麼可以沒有排骨炒飯
上海味也在民權路上 有吃過 也好吃 但個人覺得華都略勝 只
是華都態度實在太差
看到衛生條件就
被華都算錯錢過 老闆感覺還一臉都不意外的樣子 然後一句
不好意思都沒說
這間小籠包不好吃耶,肉味很重
不推,有次炒飯吃到油耗味超重
然後小籠包也約包越不用心了
吃這家不如吃上海味就好
然後那次的小魚豆干,裡面的蔥彷彿不用錢..2/3的蔥,剩
下才是豆干與小魚
早期小籠包比較香 小籠包直接放在松針上面 沒有用布 那時每
一籠松針量用的也比較多 這家口味還好 個人寧願多一點錢吃
好味道或漢來小籠包
華都一籠7顆賣85元 漢來一籠6顆賣95元 漢來的品質 環境 座
位 服務遠勝這一家
這家小籠包好吃?我印象很早就不行了 然後就跟推文講的服務
態度很出名... 上海味的排骨炒飯好吃
上海味排骨炒飯+1 又香又酥又很飽
為什麼原PO可以把菜單拍得這麼完美?有護貝反光都拍不好
拍的時候後面或上方不要有燈,光圈開稍小一點,必要的話,可以請人拿著避免反光。
還有另一間叫做"上海味香小吃店",不是上海味 @@
會讓我想到 金‧城武 安海‧瑟薇 的哏
小時候下面墊的松針很滿 後戀愛就變很稀疏了
小籠包真的不行...吃過一次比買冷凍食品回來加熱還難吃
服務態度超差的爛店
而且還不主動給發票 要開口要才會開
這間有開發票?我去吃過至少幾十次,從來沒有拿到過一次
可惡~~
另一家明明就叫上海味香
這家超雷 斜對面的大勝
手機換三星手機 拍照選擇掃描圖功能 可自動偵測邊界 刪除
陰影 強化照片 拍出來照片效果類似放入掃描器掃出來
我依稀夢到數次蒸籠下那料理紙重複用,試圖毀損那張紙阻
止重複使用還會被以斜眼看待…
好像每次有華都的文最後都是這樣的評價誒…明明滿好吃
的
雷
給我一籠不知道放多久,皮都乾掉還爛掉的 幾年前去吃
的 記恨到現在 省成本不是這樣省的 黑名單爛店
整間店找不到衛生紙…問東西也愛理不理,小籠包也越來越
難吃,吃過不知道放多久的爛皮小籠包
10/23 14:32
42
[食記][中西] 雙耳油鍋|台南家庭式天婦羅專賣|全預約制天丼專門店餐廳名稱:雙耳油鍋|台南家庭式天婦羅專賣 詳細圖文介紹: 消費時間:2022年/1月 地址:台南市中西區府前路一段371巷58號 電話:無(粉絲頁預約)28
[食記][南區] 第一品川菜小館|再訪南區平價川菜老店餐廳名稱:第一品川菜小館 詳細圖文介紹: 消費時間:2022年/3月 地址:台南市南區西門路一段199之1號 電話:06-261954626
[食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔餐廳名稱:麵家宇味 詳細圖文介紹: 消費時間:2022年/1月 地址:台南市中西區西門路二段429號 電話:06-221234321
[食記][仁德] 古香炭烤胡椒餅|飄香機場省道旁的午後點心餐廳名稱:古香炭烤胡椒餅 詳細圖文介紹: 消費時間:2022年/6月 地址:台南市仁德區大同路三段13號 電話:06-267986817
[食記][東區] 奇香蚌麵|每次經過都錯過的好味道餐廳名稱:奇香蚌麵 詳細圖文介紹: 消費時間:2022年/4月 地址:台南市東區東寧路422號 電話:06-27576583
[食記][中西] 彬|國華街肉燥飯|水仙宮市場在地人的飯桌餐廳名稱:彬|國華街肉燥飯 詳細圖文介紹: 消費時間:2021年/10月 地址:台南市中西區民族路三段104號 電話:06-22257751
[食記][台南] 二五巴水餃蒸餃|怡東路在地好味道作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] 二五巴水餃蒸餃|怡東路在地好味道 時間: Sat Feb 12 23:02:58 2022 餐廳名稱:二五巴水餃蒸餃 詳細圖文介紹:1
[食記][台南] 明泰米糕|親切度破表的傳承三代作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] 明泰米糕|親切度破表的傳承三代米糕店 時間: Mon Feb 28 21:57:21 2022 餐廳名稱:明泰米糕|親切度破表的傳承三代米糕店 詳細圖文介紹:- 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][南區] 炎坤肉燥飯|在地人才知道的飯桌|CP極高服務又親切 時間: Sat Jan 22 21:39:58 2022 餐廳名稱:炎坤肉燥飯 詳細圖文介紹: