Re: [新聞] 米其林全台38家摘星 台南掛0
針對台南沒餐廳入選米其林這件事，不同人有不同觀點，大致可歸納為，護航(明明很多店很好吃是米其林沒眼光)，酸葡萄(台南不需要米其林啦，每個巷口炒飯都是米其林等級)，自信爆炸(太好了沒進，要不然又要排隊了)。但在我看來...吐槽點實在多到我可以講一小時脫口秀。
我們把格局放大點，會發現從頭到尾終究是台南，或者說是台灣的自卑情結作祟罷了。
首先，台南是個什麼地方？六都之末，低薪城市，鄉愿保守。你要在這邊開一間人均好幾千的餐廳還要經營的下去會不會太為難？就算有，好好的台北台中高雄不開，跑來台南開幹嘛？台南就是在吃粗飽，吃調味，吃CP的。終究是個鄉下落後地方，靠一個南科撐(也不想想就因為夠鄉下地便宜才有南科)，到底要什麼米其林啊！
再來，台南是美食之都這點也是槽點滿滿。美食跟好吃中間有極大的差距。說到底，台南的好吃食物，只有兩種狀況，調味調的好(各種小吃)或食材新鮮(牛肉湯海鮮)。好吃是好吃，但拿到國際上，也不過就是個好吃的食物罷了。
歐美真正的美食料理，只要去看幾集烹飪節目就知道了。他們講究的是食物的原型原味，更講究味道的MIX及層次。就算不拿歐美出來說，台灣飲食文化差了泰國越南韓國日本多少？
我永遠忘不了自己在伊朗一間餐廳喝的番茄湯，番茄味道濃郁，吃的到大塊大塊的番茄肉，還有各種蔬菜，搭配著特殊的香料味，每一口你都知道你在吃什麼。真要論美食，這才叫美食。
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翻譯：吃原味不要加糖
金得春捲、雙生綠豆沙、葉家小卷米粉
那你覺得這三家夠資格拿米其林嗎
原來你提到的那些不是原型料理？
喔
原型原味？虱目魚湯不是喔？還是你要吃魚鱗？
我內文講的很仔細，麻煩樓上再看一次 我的意思是，台南(乾脆說台灣)的東西說好吃，要馬靠調味，要馬只是靠食材新鮮罷了。 歐美除了原型原味外，更多的是整合，複合，口感跟層次，還有搭配的創意
※ 編輯: rockman1118 (111.242.66.91 臺灣), 09/02/2022 23:35:45這篇是伊朗板？
幫補血 確實小吃一直漲價 物價飛高 品質卻沒有更好
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感覺沒有比較好
每一口都知道你在吃什麼但你每一句都不知道自己在共洨
每一口都知道你在吃什麼，不就代表味道沒融在一起嗎?
.......我所謂每一口都知道自己在吃什麼，表示真材實料，而不是化工調味。
樓下猜這篇會不會有格蘭帕m出現
供三小？
供你看不懂的小
一般人所謂的美食本來就是好吃，說美食和好吃有距離這種話我
真的看不懂。美食和好吃都有很多種樣貌，不見得人人相同，也
沒有何者較高。星級米其林要求的嚴謹和持續創新，台南美食本
來就不走這種路線。沒得到很正常。
某方面而言，你的留言也正好體現我想表達的。好吃=美食，那100塊的炸雞排跟1000塊的 普羅旺斯春雞佐松露醬差在哪？都很好吃不是嗎？ 既然如此為什麼我們要花一千多塊吃貴的呢？ 台南不是不走這種路線，是根本這個路線沒人接受。我們被壓榨的每天努力活下去而已， 有辦法去思考？
整篇只看到你自己在自卑
我從不自卑耶，因為我們就爛，沒藉口。坦蕩蕩去面對自己生活的地方沒那種水準才不是 自卑。說米其林不懂，或是我們不需要米其林來認證這種阿Q話才是自卑
※ 編輯: rockman1118 (111.242.66.91 臺灣), 09/03/2022 02:15:59東西好吃就好在那邊玩文字遊戲幹嘛
體現我的說法+1 最好吃的東西都在工廠裡
對你說得都對
補血 台灣人的高cp值食物=美食了
你這個不叫萬人階醉我獨醒 就是單純思想偏差
100元的炸雞排為何不能是美食？同樣的100元炸雞每一
家做出來口味口感都不會一樣 調味 炸粉比例 醃製手法
炸的溫度 炸的時間每一樣都是料理的訣竅 一樣簡單的
食材 能做出千變萬化的成品 怎麼？ 一定要你說的那種
才能稱得上美食嗎？
你去跟米其林說台灣的每個炸雞排店都有資格拿餐盤。
米其林公正
推你這篇，講出我想講的，在台南住了二十幾年，確實覺
得沒有吃到讓人「啊」一聲出來的美食
食物還分層次等級喔慢走不送
....食物怎麼可能沒分層次，早餐店的薯泥跟侯布雄的薯泥就是不同層次啊...你要不要 去想想
噓支詞
米其林不是只評今年，之後若台南有摘星，你應該也會繼續酸
我從頭到尾都沒在酸。反而到時候哪間摘星了，一定會有很多台南人酸"我家巷口屌打"
吧
還有，新光三越西門店是台灣營業額第三的百貨公司，台北
還排不到前三勒
台南不缺有錢人，別在那邊亂牽五四三
你說台南出不了三星餐廳我相信，但摘一星我覺得指日可待
泰國新加坡都出過街邊小吃攤摘星，不要認為台南是「鄉下地
方」就不會摘星
去國外旅遊覺得當地食物特別好吃
第一，旅途很累，沒有什麼比飢餓更好的調味料
第二，新奇，記憶中偶爾吃的總比巷口天天吃到的回憶更美
好
第三，當地美食就是適合當地水土，本來就沒有什麼高下之
分
我去了十幾個國家，待半年以上的也兩三個，有些食物就是
當地吃特別好吃，搬到其他國家反而就不覺得好吃了
幫你的誠實補個血
推這篇 中肯
台南人崩潰了 哭哭
西門店前三是因爲台南只有西門店算得上是百貨
台南人要有氣量啊~理性討論
台南一堆崩潰仔真的笑死，狂洗還好沒上，看了有夠
鼻酸，事實就東西難吃水準低不衛生，每個都超甜，
承認東西難吃很難嗎
也有可能秘密客開去台南先塞半小時，再被汽機車不
分道外加大卡車卡位嚇到，再找一小時停車位弄到心
力焦瘁不爽吃
中肯
還是蠻多活在自己象牙塔的人
認同！來台南十年，真的不喜歡台南某些人把其他地方的美
食貶低，台南的食物捧高高的心態
週末一早果然懂的人多了些。 我在台南生活了30年，哀莫大於心死。 不是說台南東西比不上別的地方，我還是私心的說我覺得"南部"普遍的踩雷率比別的地方 低很多。普遍都不難吃。 但真的要稱上"國際認可有水準的美食"還差的太遠。或許有，但絕不是大多數。 另外，上面有台南有錢人很多的論點....首先，台南人有錢人的數量絕對是六都之末。再 來，這些有錢人不是你，也不是我。至少我認識的有錢人，要吃好料的絕對是往中北部跑 。
※ 編輯: rockman1118 (111.242.66.91 臺灣), 09/03/2022 14:31:22週末到了，一堆衝破柵欄跑出來了。
我台南住二十年了，完全同意你的說法。小吃我可以推薦一
堆店家，但餐廳我還真的想不到有哪間值得給星星。
拿價格來當成摘星標準的人才自卑吧，街邊小吃摘星的明明就
有前例
你講的那些只是裝潢高級、有品牌、有服務、擺盤、高
價食材如此而已，然後這些都是可以用價格去堆出來的
“高級感”，又不是沒去吃過米其林餐廳，說真的很多
米其林餐廳食物本身根本沒有這麼厲害，台南很多都是
平價的食物，價格就擺在那，也不可能用什麼高檔食材
，但例如說一碗簡單便宜的鍋燒意麵，就是有人可以做
的美味，有人可以做到跟屎一樣，肉燥飯、牛肉湯、炒
麵、炒飯等等都是一樣意思，同樣的食物拿去頤宮賣，
加點高檔食材，加點文化底蘊應該就符合你的美食標準
了
覺得台南美食多的人應該都是針對食物味道本身，應該
沒有人會是覺得贏的會是裝潢服務食材等級擺盤這些吧
，當然米其林評判標準不只是食物本身，所以才會有這
麼多人覺得不需要米其林認證也無所謂，一開始針對的
點就不一樣
講的好像新竹有米其林一樣
台南沒米其林的原因跟錢根本沒關係好嗎
喔
米其林把台南的美食問題點了出來，倒是許多人故步自
封，依舊井蛙看世界，能否進步就看個人心態決定了
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[問卦] 台南米其林餐廳數量被台北屌打，敗筆在？如題 南部人整天在嘲笑台北人不懂吃 看到必比登推薦名單也要冷嘲熱諷 結果米其林餐廳數量北部>>>南部 造成這樣顯著差距的敗筆在哪70
Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼沒上榜 大部分台南人跟觀光客是無感的 譬如這次高雄上榜的有Liberté 承Sho 那我去高雄玩 會特別去吃嗎 不 我還是吃鴨肉珍 那兩家的客人加起來有鴨肉珍多嗎? 不是它們不好 是客群完全不一樣![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/NpgV08Hb.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
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Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼考零分還可以這麼開心，不簡單的自信心啊 2022米其林摘星餐廳，台北31、台中5、台南0、高雄2 為什麼最暖的高雄沒有像台南一樣被挖苦成這樣？ 基本上能被列入評選的都市，美食的實力就有一定的程度 台南的小吃五花八門，各有千秋本來就沒有爭議![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/Djitmt0b.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
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[問卦] 美食之都為何一直被嘲諷?如題 台南這次成為台灣唯一0星的米其林評鑑城市 這要是其他縣市大概也沒啥特別情緒 但為什麼台南零星會引來這麼多嘲諷阿? 我自己也是覺得特別好笑![[問卦] 美食之都為何一直被嘲諷?](https://i.imgur.com/6vDCXqWb.jpg "[問卦] 美食之都為何一直被嘲諷?")
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Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼身為北漂臺南人必須出來主持正義一下啦！ 外地人去臺南就乖乖吃庶民美食、小吃，米其林餐盤指南店家還不少，至少不會太雷。但要在台南找到像樣的餐廳真的少之又少 西餐搬得上台面的沒幾家，高級牛排更是少之又少，大概只有幾間割烹還算能打 家母最愛的港式飲茶，吃遍全台南沒有一間滿意（她吃來吃去最愛台北的京星跟中信飯店） 很多同學北漂到台北只會該該叫說台北東西難吃，說真的那只是因為你只吃得起小吃。台北厲害餐廳、館子一狗票，不要再當個井底之蛙，承認台北也是美食之都很難ㄇ？？？又沒人說台南小吃爛= =氣死我代替臺南人道歉 ※ 引述《ihcc (超級賭爛紅貴賓)》之銘言： :![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/UOFJMLOb.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
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Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼沒有被米其林選中 不代表什麼大不了的事 網友講那些話就代表見識不夠 無知 米其林的評選標準早就引發很大爭議 過程不透明是最大問題 他們頂多只是最有名 而且是歐洲之外有名 換句話說是拿來唬你們這些"外地人"的 在歐洲很多有名的餐廳 飯店都沒有被米其林推薦![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/tGU3ah9b.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
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Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼根據悲傷五階段理論 台南人現在正處於第一階段 「否認」 「台南美食不需要這些星星來貼標籤」，「要米其林來襯就不是台南味了」 接下就會進入 「憤怒」 「米其林是什麼東西？根本沒有鑑別度！」，「台南美食根本不屑米其林好嗎？」，「你![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/jtUQ4QRb.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
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Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼這個讓我想到十年前去京都，突發奇想想要去吃看看那些名店 我把米其林名單列出來 京都的高級餐廳很多都要飯店代訂才行 那時候還不知道那麼難訂 跑去櫃檯就要請飯店人員訂菊乃井X
Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼網友a：六千牛肉湯好難排（阿堂鹹粥好貴...） 台南人：那都是觀光客在吃的店，我們才不吃 網友a：那請問那家店好吃？ 台南人： a.我家巷口![Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼](https://i.imgur.com/ydx9x0Ib.jpg "Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼")
![[問卦] 台南米其林餐廳數量被台北屌打，敗筆在？](https://i.imgur.com/zIQW0Qyb.jpg42.76.130.160 "[問卦] 台南米其林餐廳數量被台北屌打，敗筆在？")