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[食記] 桃園龜山區。濟善老麵

看板Taoyuan標題[食記] 桃園龜山區。濟善老麵作者
larle
(認命選擇保護自己)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:7

餐廳名稱:濟善老麵
消費時間:2021年/11月
地址:桃園市龜山區光峰路181號
電話:03-3590816
營業時間:11:30-14:00, 17:00-20:00, 週一休

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_6.html

在整理萬華食物情報時,赫然發現濟善老麵在龜山便有分店,
省了我的路途奔波。

  這裡的麵食有四款,隱藏限量版須詢問店員。限量版麵款應該
固定是黑,詢問店員的用意大概是要確定完售沒。印象中萬華店的
限量款為每日五碗,龜山店竟只有一碗,還被我撿到,只好忍痛放
棄較便宜的老雞湯麵。店內有提供檸檬水。

黑金珧醬油雞湯老麵 420元 雞皮仙貝 50元

https://i.imgur.com/TuiRml0.jpg


黑金珧為醬油雞湯底,搭配生食級干貝、花菇、舒肥雞肉、大
量大白菜及干貝絲,干貝上還放了魚子醬。店員會解說食用方式,
首先給予小碟可放置干貝,然後建議先品嚐麵條,並且要稍加攪拌
,讓干貝絲的味道能融入湯中。

  湯頭絕對是這碗麵的要角。個人選正常鹹度,雞隻、大白菜及
干貝絲等的鮮甜都入了湯中,相輔相承而不干擾,略油卻無膩感。
為了感謝食材們的貢獻,遂將麵湯喝個精光。

  麵條咬勁還可接受。生食級干貝有微炙過,效果有限,但干貝
本身彈嫩美味,魚子醬再添些鹹鮮,吃來很是過癮。只是既然這干
貝一上桌便需盛盤,對麵的滋味自然沒什麼角色。

  跟店員要了辣油,會直接倒到小碟而非整罐給。原擔心對滋味
影響甚鉅或過辣,小試一下發現很溫和,最後把店員給的量全部倒
入,辣度反而剛好,讓湯頭在尾韻多些強烈,又不至太兇暴。

https://i.imgur.com/wL2DYTJ.jpg


  雞皮仙貝十分酥脆,強調口感甚於滋味,我懷疑如果沒有事先
知情,自己能否吃出是雞皮。一旁附的醬油鹹中帶酸,沾著吃挺適
合。

  查詢資料才發現這家店與重熙老麵有關。閱讀自己過往食記,
湯頭偏油這點相同,但濟善老麵油而無膩。用的同樣是舒肥雞肉,
舒肥雞現在大行其道,可惜我還是吃不慣。

  整體而言,對湯頭和生食級干貝印象最深,不過如果純粹想試
試店家的麵食,先省荷包點碗老雞湯麵該是不錯選擇。


延伸閱讀:

桃園中壢區。重熙老麵
http://iamlarle.blogspot.com/2018/06/blog-post_26.html

桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (118.161.171.48 臺灣), 11/06/2021 21:46:32

astrodin11/07 08:42這間的炊飯也很不錯!

larle11/07 10:16怕吃不完加上預算考量 沒有躁進

larle11/07 10:16否則也有好奇炊飯

sate523211/07 10:47中壢那間重熙關好久了QQ

FarRengs11/07 12:12真的是炊飯店

FarRengs11/07 12:13剛開店時就有去過了,覺得最近的老雞湯麵湯頭一直退步,

FarRengs11/07 12:13客人也越來越少,有點不想再訪了

larle11/07 16:49什麼~ 原來重熙老麵關了嗎@@ 感謝情報

larle11/07 17:33查了一下 好像搬到台北去了

zeal0814611/07 21:17重熙老麵不是雞白湯嗎 雞白湯目前喝到最厲害的是麵心

zeal0814611/07 21:17無界

blueck11/09 23:49這家炊飯真的好吃...