[食記] 桃園龜山區。濟善老麵

餐廳名稱：濟善老麵
消費時間：2021年/11月
地址：桃園市龜山區光峰路181號
電話：03-3590816
營業時間：11:30-14:00, 17:00-20:00, 週一休

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_6.html

在整理萬華食物情報時，赫然發現濟善老麵在龜山便有分店，
省了我的路途奔波。

　　這裡的麵食有四款，隱藏限量版須詢問店員。限量版麵款應該
固定是黑，詢問店員的用意大概是要確定完售沒。印象中萬華店的
限量款為每日五碗，龜山店竟只有一碗，還被我撿到，只好忍痛放
棄較便宜的老雞湯麵。店內有提供檸檬水。

黑金珧醬油雞湯老麵 420元 雞皮仙貝 50元

https://i.imgur.com/TuiRml0.jpg

黑金珧為醬油雞湯底，搭配生食級干貝、花菇、舒肥雞肉、大
量大白菜及干貝絲，干貝上還放了魚子醬。店員會解說食用方式，
首先給予小碟可放置干貝，然後建議先品嚐麵條，並且要稍加攪拌
，讓干貝絲的味道能融入湯中。

　　湯頭絕對是這碗麵的要角。個人選正常鹹度，雞隻、大白菜及
干貝絲等的鮮甜都入了湯中，相輔相承而不干擾，略油卻無膩感。
為了感謝食材們的貢獻，遂將麵湯喝個精光。

　　麵條咬勁還可接受。生食級干貝有微炙過，效果有限，但干貝
本身彈嫩美味，魚子醬再添些鹹鮮，吃來很是過癮。只是既然這干
貝一上桌便需盛盤，對麵的滋味自然沒什麼角色。

　　跟店員要了辣油，會直接倒到小碟而非整罐給。原擔心對滋味
影響甚鉅或過辣，小試一下發現很溫和，最後把店員給的量全部倒
入，辣度反而剛好，讓湯頭在尾韻多些強烈，又不至太兇暴。

https://i.imgur.com/wL2DYTJ.jpg

　　雞皮仙貝十分酥脆，強調口感甚於滋味，我懷疑如果沒有事先
知情，自己能否吃出是雞皮。一旁附的醬油鹹中帶酸，沾著吃挺適
合。

　　查詢資料才發現這家店與重熙老麵有關。閱讀自己過往食記，
湯頭偏油這點相同，但濟善老麵油而無膩。用的同樣是舒肥雞肉，
舒肥雞現在大行其道，可惜我還是吃不慣。

　　整體而言，對湯頭和生食級干貝印象最深，不過如果純粹想試
試店家的麵食，先省荷包點碗老雞湯麵該是不錯選擇。

延伸閱讀：

桃園中壢區。重熙老麵
http://iamlarle.blogspot.com/2018/06/blog-post_26.html

桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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