Fw: [食記] 桃園中壢青埔 紹興府花雕雞(川菜中式料理

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作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢青埔 紹興府花雕雞(川菜中式料理
時間: Wed Nov 24 00:09:27 2021

【紹興府【花・雕・雞】】
電話：03 287 5257
地址：桃園市中壢區洽溪路357號1樓
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(週一二公休)
用餐時間：2021年11月
每人平均價位：500~800
服務費：10%
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青埔養豬旅程進入到最後一篇的晚餐拉！我們這回是中午先去了青山溡光AOYAMA JIKOU吃了定食，再到新開的A19站看看有什麼玩意，發現有喜樂之後可以來看電影，樓上還好多樓層沒開，接著跑去了書法公園以及旁邊的花杓豆坊吃繽紛的漂亮豆花，晚餐就來吃個合菜類的，今天3個人可以多點一些菜，平時跟阿姐還有熊仔兩個都沒辦法點些什麼。

這家是專門賣花雕雞料理的中式餐廳，另外也有些熱炒類。

店內光線偏暗，裝潢氣氛不錯，也有許多中式古色的裝飾。

內有一間約10人的包廂。

店內算大，桌距也蠻寬敞，本來想中午來，但客滿了，所以改訂到晚上，建議可以提早定位

如同開頭所述，這家主要是花雕雞為主，另有些川湘菜系料理。

不過紹興不是在浙江嗎？店內產品好像沒太大關連性，還是我自己腦補他們有關連ＸＤ？

【四季炒時蔬 NT.160】
一開始我詢問店員今天的時蔬是什麼呢?

店員：高麗菜

送上桌時疑？怎麼是菠菜，還好我們很好養菠菜也很喜歡。

這盤菠菜味道頗特別，有用花雕酒入菜一起炒，吃起來有種特殊的酒香氣甜甜的，也有點像甜醬油的氣味。

裡頭有切段的蔥花偽裝成菠菜，我自己吃到是不太喜歡，不太愛整大段的熟蔥段味道，不過這只是我自己喜好。

【炸餛飩 NT.120】
這份炸餛飩我大推！外皮酥到爆之外內餡還很多汁呢！整體的調味適中也有些韭菜的清香，內餡也新鮮可口，最強大的地方莫過於那辣醬，香辣夠味，沾著吃超棒，很推這一份！

【宮保雞丁 NT.280】
這雞丁感覺有先炸後炒，喜歡吃雞丁嫩的話這家是有點偏硬一點點但不嚴重，香味不錯也有點淡淡花椒香麻，配著花生跟洋蔥一起吃很讚。

不過整理略油一些，價位上也不算便宜，來這邊不一定要點。

【川味水煮龍虎石斑魚 NT.900】
熊仔不在的三人組點餐方針就是辣的、活的、牛的，這一道水煮是辣呼呼的重口味料理！

龍虎斑是我很愛的魚種，口感Ｑ彈又不易有魚腥味，是小朋友一定也很愛的一種魚。這邊龍虎斑好吃，每一片的大小適中，新鮮有彈性，魚味香甜，不過有個缺點，這次我們吃到的中間都有小刺，可能片魚時沒注意到幾根次一起片成小片了，這樣有點影響口感，本來的優點適合懶人食用反倒成為缺點。

水煮的調味部分，我覺得大概是小偏中辣，不像之前在埔心那吃到的辣嘛川湘館辣到直叫媽媽，也不像台北的兇巴巴吉娃娃的店水煮牛那樣令人直噴汗，辣度適中，不太能吃辣者也可以來上幾片魚。湯汁吃起來好像有點辣豆瓣醬之類的鹹味及香味，口味算是有些層次。

裡頭還有些豆芽可以配著吃，整體而言我覺得不錯吃，但魚刺的問題要改進，或改點水煮牛也行。

【花雕雞 NT.488】
我們三人點個小份就夠了，這樣才有胃可以吃更多不一樣的菜色。

裡頭有青椒、年糕，另外有些芹菜，雞肉的份量目測大概是一隻大雞腿的量。這份花雕雞送上桌時要煮一下，此時醬汁的香味及酒香慢慢散出，店員都會幫忙拌炒服務，店員炒一陣子後就跟我們說可以食用了，總算可以開吃拉！

我夾了一塊咬下一口，驚呼也太嫩了吧，研究了一下，考杯是沒有熟拉，也不好意思再丟下去就半生熟這樣吃了ＸＤ這應該是特例我運氣比較好，後面再吃到的幾塊就比較熟了，熟的吃起來也很嫩也入味，記得要煮稍久一咪咪再吃。

醬汁算蠻濃厚的，不過酒香味我個人覺得可以再加強一些會更好，聞起來會比吃起來的酒味香。

【豆皮 NT.90、粿仔 NT.90】
他們單點的料都很貴，看了一下好像只有這兩個比較適合點，我本以為是點來先乾炒拿起來再放湯，結果這兩樣竟然是煮湯的，跟台北的花雕雞吃法比較不一樣，這樣算是當火鍋的感覺，不過有個缺點，是這樣煮其實沒有什麼味道，粿條有點像在吃切仔麵，豆皮也只是豆皮味，所以要是我再選擇我應該會選擇不點料直接加湯喝。

【簡單小評】
這回用餐有優點也有缺點，優點是我喜歡水煮魚的香味和魚的新鮮、花雕酒炒菠菜香味滿分、花雕雞肉嫩以及炸餛飩很讚又酥又好吃，缺點則是魚有魚刺、花雕雞酒味不夠、加點配料煮鍋味道不足，或許這些缺點只是個案而已。

不過這次用餐三個人總共吃了2千多，裡頭比較貴的就是那水煮魚拉，如果扣掉改點其他的菜大約總價接近2000，這樣的消費CP值不算太高，屬中價位偏高一點點。不過這家餐廳在附近或是青埔人偶爾想吃點不一樣的料理又不想跑太遠時，我覺得會是個不錯的選擇，也適合4~6人左右小型聚餐聚會。

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