[食記] 桃園。鮮閣食堂

larle 發表於 2022/1/25 下午11:37:59

看板Taoyuan標題[食記] 桃園。鮮閣食堂作者

(認命選擇保護自己)時間Jan 25 23:37:59 2022推噓20 推:20 噓:0 →:6

餐廳名稱：鮮閣食堂
消費時間：2022年/1月
地址：桃園市桃園區大興路581號（此為名片地址，與google地址不同）
電話：0925-739618
營業時間：11:30-14:00, 17:00-21:00, 週一休

前次想造訪鮮閣食堂，意外踏入隔壁的四國聚十屋。這次進門
前，特地抬頭看了兩三次招牌，才忐忑入內。店內只有五個座位，
很容易有客滿情形，幸好店家出餐速度快，候餐時間不至過久。

　　看到菜單，更確定自己沒有走錯。這裡有丼飯、手捲、散壽司
和握壽司，其中丼飯和握壽司均得推薦，只好分兩次品嚐。

就座後會遞上茶水及味噌湯，茶水應為抹茶粉沖泡。味噌湯兩
次略有分別，一次是蝦頭味噌湯，一次是魚骨味噌湯。蝦頭味噌湯
的湯頭滋味較溫和，魚骨味噌湯的味噌則相對厚重。

極品海景生魚片丼飯 390元

丼飯只有一種，大抵把菜單上的海鮮料都涵蓋了，有鮭魚、比
目魚鰭邊、炙燒旗魚、台灣鰹魚、花枝、天使紅蝦、干貝、鮭魚卵
、星鰻及玉子燒等。米飯為冷醋飯，酸度適切口感不錯，表面灑了
些許香鬆提味。

　　魚料新鮮度沒話說，最特別的算是旗魚炙燒後再抹上以七味粉
及薑等製成的獨調醬料，吃來滋味豐富有層次，很適合搭配醋飯品
嚐。有一魚料不認得，詢問後才知道是台灣鰹魚。炙燒比目魚鰭邊
很妙地跟在海丼吃到的一樣偏彈脆，和以前吃到的化口口感有別，
不知為何有此差異。

炙燒鮭魚肚握壽司 90元星鰻鰭邊肉握壽司 90元

　　炙燒鮭魚肚焦而不苦，脂香滿溢，提襯的鮭魚卵鹹度剛好且無
腥味。

　　想說原來星鰻也有鰭邊肉可以賣，上桌才發現是「星鰻」加「
比目魚鰭邊肉」。鰭邊肉的油香搭配星鰻的細緻肉質，相輔相承。
這裡的鰭邊肉便是化口而非彈脆感。

鮮閣招牌握壽司9貫 320元

二訪改品嚐握壽司，九貫分別為干貝、旗魚、鮭魚、花枝、台
灣鰹魚、蝦卵、星鰻、炙燒比目魚鰭邊及起司白蝦。握壽司均已略
刷醬汁，建議佐些現磨山葵即可。魚料新鮮度和米飯口感表現仍是
優秀，不管點丼飯或握壽司都很值得。

天使紅蝦握壽司 80元螢烏賊軍艦 70元

九貫握壽司吃完感到意猶未盡，加點了天使紅蝦握壽司及螢烏
賊軍艦。

天使紅蝦蝦肉鮮彈，刷醬後再放上蝦卵及檸檬片，口感滋味整
個滿足。

螢烏賊質地軟中帶點彈脆，味道偏清爽，和以前吃到相對厚重
的螢烏賊略有不同（應是醃漬調味手法之別？）。

二次拜訪下來，只覺過癮痛快，不過被板友推薦的海膽，二次
都沒能嚐得。

好奇詢問老闆海膽是否缺貨或不販售，老闆答道：「明天就有
貨了。」，讓我一時無語。

以為店休命已經夠慘了，現在連食材都會自動迴避我，這真是
比悲傷更悲傷的故事。