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Re: [問題] 部隊米麵的保質期

看板Warfare標題Re: [問題] 部隊米麵的保質期作者
Oswyn
(Oswyn)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:18

※ 引述《saltlake (SaltLake)》之銘言:
: 有段時間國軍為了反攻大陸而儲備大量米麵軍糧,而有段時間
: 當兵的人只能先吃從糧倉拿出的陳舊米麵,因為新品要先入倉
: 儲存備用。
: 這種戰備米麵的保質期是多久? 畢竟現在外面賣的米麵似乎
: 會標示保質期?

米食材風險管控 - 衛生福利部食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/upload/133/2014031014412717521.pdf

國產公糧以前都是是稻穀型態儲存在常溫平倉
幾年前好像有在推改為筒倉低溫儲藏不知道完成了沒

古早的麵粉應該是美援吧?

不過就軍糧這點來看

周禮、地官、廩人
凡邦有會同師役之事,則治其糧與其食。
鄭康成註 行道曰糧,謂糒也。止居曰食,謂米也。

史記、李將軍列傳
大將軍使長史持糒醪遺廣,因問廣、食其失道狀,青欲上書報天子軍曲折。

糒,乾飯,音備。


日本的律令是參考唐律令所編纂的,律令官吏交替時交接相關的法規集為交替式
延暦22(803)年菅野真道編纂的『延暦交替式』中有關倉庫令的部分

倉庫令、凡倉貯積者、稻穀粟支九年、雜種支二年、糒支廿年、〈貯經三年以
上、一斛聽秏一升、五年以上二升、〉


古代的標準穀類可儲存9年,雜糧只能2年,糒可儲20年

印象中作物本身的養分與油脂含量影響了常溫儲藏年限
越營養越容易隨時間喪失風味與衰敗
未脫穀比脫穀耐放,精白米又比糙米耐放


江戶時代住在江戶的武士與百姓主食為白米有幾個要因
全日本的米大量集中運至江戶所以米價低,木炭與雜木柴是外地輸入所以貴
為了預防火災與省錢(柴薪、白米較快熟),只在上午生火煮一次飯存放於木製飯桶
早上吃剩的留到晚上吃放置時間很長,白飯較不易餿但糙米與雜糧飯則否
當然白米飯也比較好吃,但腳氣病就呵呵了


精米蒸煮過糊化再日曬為乾飯成為糒,現代α化米(預糊化米)是急速乾燥品質更好

糒可即食、耐放、重量輕,不論是長途旅行的干糧,或行軍、守城作為軍糧的首選
緊急時可直接含於口中用口水或配水軟化
不需升火這點除省時外,還可減少柴薪消耗在守城時無價

『雜兵物語』中有云,緊急時未煮或泡水直接食用時,勿吃太多到胃中會脹 :D

也所以日本戰國時代以米作為農民的年貢來征收主要為了軍事用途

道明寺所產的糒自古品質優良,江戶時代伊達政宗參考後製仙台糒也成為名產
到了江戶時代和平了就變成點心的原料
道明寺也成了糒的代名詞與軍事無緣了

PS.
還有一點趣聞、在江戶時代舊米比新米貴
因為舊米比新米脫水所以體積小
當時以容積計價,所以同容積舊米能煮出更多飯更能管飽

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人間五十年、化天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり
^,,,^ 一度生を享け、滅せぬもののあるべきか
(ω)\m/ NOBUMETAL DEATH!!('ω')

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montmartre11/26 10:02糒是炒米?

應該跟跟炒米不同吧 糒是乾飯,曬乾的白米飯沒炒過還是白的 實物可搜一下道明寺.....要去一下流星花園跟言承旭....算了直接上圖

https://kotobank.jp/image/dictionary/daijisen/media/104118.jpg

這是道明寺糒、道明寺粉則是糒再去磨碎或選出米粒碎掉的

https://www.alpha-come.co.jp/common/img/about/alpha_rice/pic02.jpg

這是現代的α化米

diechan11/26 11:40日本古代陣中食 https://bit.ly/2J0U5eQ

這類加了有的沒的的應該叫兵糧丸

Sirctal11/26 12:07感覺上沒有南北戰爭時期的餅乾好

Sirctal11/26 12:07之前有塊餅乾放了 100多年

Sirctal11/26 12:07還是保存很好

msisee11/26 13:32講到餅乾想到差不多半年要吃一次營養口糧當一餐 真幹

roseritter11/26 15:36push

※ 編輯: Oswyn (114.45.29.122 臺灣), 11/26/2020 16:36:15

b1890204011/26 17:02當兵時,有陣子早餐都有炸過的到期口糧餅乾,部隊為了

b1890204011/26 17:02省錢做奇怪的事

b1890204011/26 17:03用炸的是消毒確保能吃,

b1890204011/26 17:03真嘔心,還好我還活著

sdiaa11/26 22:00強者我同學把米煮成飯再乾燥裝袋登山吃 跟糒有87%像

sdiaa11/26 22:02100克米可以變8X克的乾燥飯 加熱水攪一攪就還原成飯了

kuma66022411/26 23:37那個其實跟慈濟買現貨就有了

kuma66022411/26 23:38不用自己這麼累

kuma66022411/26 23:39之前疫情緊張 我還想説要不要買一箱

kuma66022411/26 23:40但看看冰箱幾罐米,根本吃不完 就算了

sdiaa11/27 08:46登山客都勤儉持家 嫌市售品太貴^^

kuma66022411/27 09:52登山用品店賣的快速乾燥米是蠻貴

kuma66022411/27 09:52所以有些登山客是買慈濟香積飯

kuma66022411/27 09:53平均1包才30多元 就懶得自己山寨了

kuma66022411/27 09:54慈濟消耗量大 沒有長期保存期限要求

kuma66022411/27 09:54大概唯一缺點,但登山防災很快吃掉了

kuma66022411/27 09:57只能保存8個月不算問題

PAULDAVID11/27 15:16BL大開頭說是油炸的害我期待了一下 是怎樣噁心法?氣味?