[問題] 自釀草莓酒
第一次自釀草莓酒
用的方式是洗乾淨晾乾的草莓
加入糖和酒裝瓶
昨天才做完
但是今天發現草莓會浮上酒面
那麼沒有泡在酒裡的草莓
是不是就會發霉啊?
那我現在還可以補救嗎?
可是如果我把瓶子倒滿,
會不會爆瓶呢?
請有製作經驗的版友指點一下
https://i.imgur.com/xYTjRnJ.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.212.211 (臺灣)
※ PTT 網址
推
你加的酒是什麼 濃度很高嗎?夠高的話其實裡面不太會發霉
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但也不會有發酵反應 單純只是把草莓的味道泡出來而已
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爆瓶的前提是瓶中有在進行發酵反應產生二氧化碳並且完全
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封死
推
過一陣子就會沉下去了,有時間就搖一搖不要讓上層草莓
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接觸空氣太久
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會沉下去
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沒發酵怎麼會爆瓶 查點資料再來問好嗎
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你這叫泡不叫釀
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你這只是infuse而已,不算釀酒,頂多算製作風味酒
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哦!原來如此,我還以為有加糖就會有爆瓶的可能,
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所以我也不敢把蓋子鎖的很緊。
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我是用伏特加泡的。
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感謝板友指點。
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別喝啊!~甲醇會超標
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infuse會有甲醇問題嗎?
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泡酒沒甲醇,釀酒才會
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泡酒只單純把泡的東西的味道給吸出來,釀酒有菌在發
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酵,所以會有一堆原本沒有的東西產生。
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你怕發霉,就隔幾天搖晃一下讓上面的部分沾到酒就好
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了,很怕發霉就用3-40度以上應該都還好,日本梅酒10
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幾度都在泡了
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主要是要乾淨、乾燥(水裏有雜菌)、爛果切掉丟掉,
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應該就很難爛了
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