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[討論] 高酒精度就不會變成醋嗎

看板Wine標題[討論] 高酒精度就不會變成醋嗎作者
sa080691
(帕森)
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威士忌、白蘭地等高酒精度的飲料,照理說是可以永久存放不會變醋吧

那麼灑出來在酒瓶外接觸大量空氣的殘汁,都不會變成醋嗎

每次我摸到新買的酒瓶,摸完手上都會有一陣刺鼻的酸味,在我聞起來87%就是醋味

這難道不是裝瓶時殘餘在瓶外的酒汁發酵變成了醋?

還是在包裝、運輸的過程裡有其他可能把醋味殘留在瓶上的可能呢?


另問個題外話,洗手用的防疫酒精75%

這東西擺久了也會有類似醋的刺鼻酸味,難道不是醋化了?

都已經75%了還會有變成醋的可能?這又是怎麼一回事?

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※ PTT 留言評論
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※ 編輯: sa080691 (61.228.246.50 臺灣), 03/26/2020 09:35:56

vipgk200203/26 09:38我家好幾瓶長輩喝剩的酒 有一瓶約翰走路就有醋味...其

vipgk200203/26 09:38他沒有

ssccg03/26 09:47酒變醋是因為醋酸菌,烈酒「適當保存」是不會生醋酸菌的

ssccg03/26 09:48接觸空氣當然會變醋,適當保存最基本的就是密封

sa08069103/26 10:18原來如此,感謝:D

buper03/26 11:21約翰走路不是40%嗎..

isohera03/26 13:50快點喝下肚就不會

isohera03/26 13:51高酒精>40%都是蒸餾好幾道過,本來就沒啥菌,5%啤酒,12%

isohera03/26 13:51紅酒 ,20%清酒 釀造酒 比較容易酸掉

sa08069103/26 14:2375%的防疫酒精還是會發出酸味,看來還是保存的問題

TUMUASHUN03/26 17:57會不會變醋取決在有沒有接觸空氣(乙醇氧化變乙酸)不

TUMUASHUN03/26 17:57想變醋要密封好

somefatguy03/26 20:09酒精度太高醋酸菌會死掉

coosla03/26 21:46有開封過就機會變醋

MOHAA03/27 08:36金酒蒸餾兩次出酒 請問「高酒精>40%蒸餾好幾道」是幾道?

meblessme03/27 20:46剛剛聞到一股汗酸味,突然想到

meblessme03/27 20:46人身上的菌不知道不知道能釀成醋還是酒

isohera03/27 23:33https://i.imgur.com/ifXFYpj.jpg

isohera03/27 23:36蘇威有兩次或三次的還有2.81次的

isohera03/27 23:36https://i.imgur.com/kzN6uMh.jpg

isohera03/27 23:37高粱 跟美威 蒸餾法比較接近都是連續式