[心得] Domaine Richaud 南隆河丘的自然酒

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2020/04/DomaineRichaud.html

在Tardieu-Laurent Gigondas Vieilles Vignes提到南隆河是安全牌，甜美順口，少有失誤。不過為讓葡萄酒體不易變質，大多數的葡萄酒，視產地法規的規範，都多少加進二氧化硫。像是南隆河地區，每一公升的葡萄酒，可以加入190毫克的二氧化硫，而且不用列於成分中。

所謂自然酒其實沒有一套標準或法規，不過多指的是在葡萄種植、酒的釀造和裝瓶過程中，盡可能減少人為干預，像是不添加人工酵母、添加物、二氧化硫、澄清過濾等。但要知道，人為干預都是確保產出的葡萄酒在每次的發酵，都能穩定輸出，畢竟什麼都野生的狀況下，對釀酒師的風險非常大，不適合大量生產用。像是野生酵母突然變異，讓酒體出現怪味道，要是一次又釀五個貨櫃的酒，豈不是全部報廢，當晚釀酒師就得收好行李，回家居家反省。

選自然酒，酒標的產地認證標示Appellation固然重要，但認證只代表瓶內的葡萄從哪裡來，尤其又像Côtes du Rhône隆河丘這種大產區，葡萄在南隆河四處，釀酒師就相對更顯重要。至少有功力的釀酒師，用一般風土較不明顯的大產區葡萄，調配得宜後，不容易讓人踩雷。

Domaine Richaud Terre d'Aigle Côtes du Rhône Rouge 2018 $830
從2010年開始，Domaine Richaud的Terre d'Aigues cuvee，改正名為Terre d'Aigles。60%的Grenache格那希、20%的希拉Syrah、20%的佳利釀Carignan，標準的南隆河混釀，由地中海地區葡萄農愛種植的格那希，來主導的南隆河葡萄酒，最怕就是失衡的高酒精味、烈日下過於熟成的果醬味，或平庸沒深度的甜膩。在Marcel Richaud的這瓶Terre
d'Aigles，巧妙的拿捏得宜，奔放出豐沛的新鮮果香氣息，肯定是格那希在南隆河的充足日曬下採摘，熟成出多汁的草莓、覆盆子香甜，伴隨不蓋過葡萄本身細緻的少量乾果、皮革、燻木辛香，剛好增添底蘊，避免流俗單調。酒體平衡、尾韻適中、丹寧細緻，感受不出14.5%高酒精。

雖然酒體結構完整、平衡、酒精濃度高，但風味並不複雜，更重要的是，因為是屬自然酒，內含二氧化硫不足，容易讓酒體不穩定導致變質，應沒有存放的價值，建議儘速飲用完畢。

胖大叔 : ★★★★☆

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