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[問題] 所有酒都是放越久越好喝嗎?

看板Wine標題[問題] 所有酒都是放越久越好喝嗎?作者
post30
(我本善良)
時間推噓 9 推:10 噓:1 →:25

一個外行人想請教各位板友前輩一些問題

最近才知道有些紅酒、高粱、威士忌放個三五十年價格會飆漲

但是心中有幾個疑惑:

(1)陳年老酒會好喝是因為便甜了?變濃了?還是化學味道變少了?

(2)如果放一百年還能喝嗎?都不會變質或發霉嗎?

(3)酒瓶口不是都有軟木塞封死嗎?那為何有人專門要用地窖甚至控制溫度保存老酒?

(4)同樣放50年,放在工廠、山洞、衣櫥、或埋在土裡,出來的風味是不是也不一樣呢?

(5)承上,如果是在化學工廠隨意堆放的威士忌擺了一年,這樣是不是變成毒酒了?

哈哈感覺這些問題有點蠢

不過還是希望專業前輩能指點一下迷津囉

感謝感謝^^

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※ PTT 留言評論
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zy116pj10/20 20:02不是,有些會漲是因為絕版之類的原因

highwayshih10/20 20:41看酒種 有些有瓶中陳年 不是所有酒都越陳越香

highwayshih10/20 20:41像是威士忌、白蘭地 進到瓶中基本上時間就停止了

highwayshih10/20 20:42會漲價是因為絕版等因素

joyca10/20 21:23高粱好像5年後到高原期,之後變化就變少了,還有38度高粱好

joyca10/20 21:23像擺久不會變化,不知道是濃度還是成分問題,要請教其他高

joyca10/20 21:23

s95505510/20 21:44瓶子不能完全密封,酒精還是會稍微散失,期間酯類跟酒精

s95505510/20 21:44,水與其他內容物多少因時間更迭略有變化

Hnash10/20 22:05喝過放在桶子太久的波本,覺得桶味太重失去波本風格所以不

Hnash10/20 22:05喜歡,還是青菜蘿蔔各有所好吧

sam3752010/20 22:10清酒試飲期通常約1年喔。

ssccg10/20 22:29軟木塞的特性就是不會封死...

pzboy10/20 23:16說實話 你很多問題估狗都有答案..

Radiomir10/21 01:18酒廠的老酒都是挑過的, 不是爛爛的酒也可以陳廿、卅年

tsnomscy10/21 02:22清酒也是有熟成酒啦,不過那很吃人口味

tsnomscy10/21 02:23另外清酒有人嘗試過高山熟成 海中 窖中

ssccg10/21 04:13清酒也是有熟成酒,但是打算做成熟成酒的從釀造工法就有差

ssccg10/21 04:17不是酒造自己賣的熟成酒其實都個人興趣

ssccg10/21 04:27其實大多數酒種的大多數酒都是出貨時就是最適飲的時候

yoyo83091710/21 08:04先爬文

好的,謝謝各位的寶貴意見! 我自己再去Google多爬文做功課,感謝!

chadtracy10/23 01:37清酒熟成的話多數在低溫儲藏,甚至有租到水庫去放的

chadtracy10/23 01:38但熟成酒的風味其實跟紹興很像.台灣會過酸,但清酒不會

chadtracy10/23 01:39喝過幾隻過30年以上的...報價大概3000~5000日幣

LoseToWin10/24 12:48離開釀造的容器跟場所,漲幅有限吧....除非絕版或者

LoseToWin10/24 12:48炒作。你買回來的酒只會自然蒸發而已還有稍微變質

oqaa10/24 13:06好像只有固態發酵的高粱會越陳越香,液態發酵酒裝瓶後就…

youkiller10/24 15:32威士忌是因為那個年代的配比用料跟現在不同,有些人大

youkiller10/24 15:32概是出自好奇。絕大部分的現在技術都已經比以前發達,

youkiller10/24 15:32甚至味道上是更進步,不然早被市場淘汰了。至少現在比

youkiller10/24 15:32以前更競爭是不如質疑的事實。

youkiller10/24 15:35不過也有的是因為某些傳奇酒廠不懂營運而消失在洪流之

youkiller10/24 15:35中,曾經老一輩會提起該酒廠具有某種特殊的味道,對於

youkiller10/24 15:35老饕要追逐的標地也只能從這些老酒下手。

再次感謝樓上幾位大大的說明,又更釐清了一些觀念!

※ 編輯: post30 (61.223.18.93 臺灣), 10/28/2020 20:16:42

max540111/03 02:39我自己的感覺 威士忌要新鮮的好喝 那些老酒專庫存 賣

max540111/03 02:39的貴 然後都變質了