[閒聊] 哪一種植物油比較好呢?
煎牛排、煎雞蛋
哪一種油比較好呢?
油煙要少,不喜歡家中油煙味太多
對人體健康不要太差
不要太貴
CP值要好
目前我是用
100%頂級初榨橄欖油
不知大家介紹哪種油好呢?
謝謝
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.139.109 (臺灣)
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推
看起煙點~記得酪梨油比較高
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料理科學,每種油的發煙點不同。
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植物油比較低,拿來煎牛排反而會致癌。
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純 冷壓初榨橄欖油
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找 特級/冷壓/初榨 這些組合的比較好!
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純植物油 100%植物油 幾乎都是精煉過後的
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營養是前者 不過精煉的性質穩定 無色無味 有時反而適合料
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理~
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我家是橄欖 玄米 鵝油, 偶爾雞油豬油.
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用該動物自己的油最好
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天哪 把這麼好的油拿來煎 炸?發煙點就錯了
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然後高溫破壞營養跟用普通沙拉油沒甚麼差別
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初榨是涼拌用的 高溫不適合
噓
去cookclub板問
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大推「澄清奶油(無水奶油)」煎牛排香又不會變黑
推
鍋子如果不沾鍋的話橄欖油ok 鐵鍋不鏽鋼鍋這種要高溫的
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狀況我會用精煉酪梨油
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煎牛排用哪種油 煙都會很多
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初榨冷壓橄欖油 拿去炸可以 煎牛排不太行
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[心得] 蔥油餅使用雞油、牛油之比較之前製作蔥油餅都是使用酪梨油或是橄欖油 做出來好吃,但是在煎的過程滿容易有油煙的,明明已經用小火 (美國廚房抽油煙機都是裝飾用,除非另外裝華人品牌超強力那種) 前幾天把剔除下來的雞皮跟牛肥肉分別煉油之後,拿來拌蔥花,製作蔥油餅 美味層次大幅提昇9
[問題] 不鏽鋼鍋煎蛋用油?想問一下不鏽鋼鍋煎蛋 可以用橄欖油嗎? 最近看YT介紹要讓不鏽鋼鍋不沾 鍋子要燒到很熱~193度 那這樣不是就到橄欖油的發煙點嗎?(特級初榨為例) 那這樣還能用嗎? 還是該換酪梨油? 另外也想問照這個邏輯 是不是煎牛排也該用酪梨油呢?6
[問題] 煎牛排 鍋子燒焦 油黑色請問各位前輩 最近在學習煎牛排 部位是菲力 用不鏽鋼平底鍋煎 放橄欖油冒煙後下去煎 但只要放肉下去
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