Re: [閒聊] 哪一種植物油比較好呢？
從煮水沸騰說起
通常近百度就會冒白煙
（不討論在高山地底煮）
冒白煙就是發煙點
油在冒白煙通常也是油在沸騰了
所以你說的油煙
是你已經大火煎炒過頭了
那些油煙是致癌物
牛排要120度才熟的話
也要用耐溫120度的油
炸物要200度的話
就要用可以耐高溫到200度的油
橄欖油不耐高溫
拿來煎炒
反而容易有油煙產生
橄欖油是好物
只是錯誤處理了
可以涼拌
或小火炒菜什麼的
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.239.148 (臺灣)
※ PTT 網址
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動物油在高溫下較安定 牛油豬油雞油等比較適合
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嗯對可是動物油對人體不好就沒提
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不會多不好啊 像雞油就不會塞腦血管
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不然就最基本沙拉油花生油也比橄欖油適合
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反正台灣人的邏輯就是價格越高就是好油，結果拿不適
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合的油來煎炸
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苦茶油椰子油 發煙點較高 高溫安定可以用看看
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可以詳細來篇所有油嗎
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椰子油棕櫚油不推
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樓上可以去cookclub爬文或詢問
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動物油對人體不好好像是被果糖業者給抹黑，實際上果
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糖才是造成心血管疾病的最大元兇
推
好！來去晃晃
推
動物油比一些植物油好多了，心血管疾病的原因不是動物油，
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糖才是
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不要看到飽和脂肪就開槍，椰子油主要是月桂酸，去查查特
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性吧
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人類千萬年大多用動物脂肪烹煮，心血管疾病有現在這麼成
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長這麼迅速嗎？
推
橄欖油要看等級 不是所有橄欖油都不耐高溫 自己去查查特
→
級初榨橄欖油(EVOO,Extra Virgin Olive Oil )發煙點幾度
→
吧
推
省錢買便宜的橄欖油才會有發煙點的問題
推
其實橄欖油冒煙點可到200度 西班牙人聽我們說只能涼拌就笑了
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