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Re: [討論] 喝美式的會瞧不起喝拿鐵的嗎

看板WomenTalk標題Re: [討論] 喝美式的會瞧不起喝拿鐵的嗎作者
fenderrb
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我的美式通常是自己烘的豆子,
用摩卡壺煮了之後加冰或加水稀釋。
過程大概是這樣:

https://i.imgur.com/Mjoszda.jpg

https://i.imgur.com/zJSZ7ee.jpg
https://i.imgur.com/p8ZbLNC.jpg

拿鐵我曾經試過一陣子,
只能說門檻很高呀!
烘豆的時候就要盡可能烘中到深,門檻就不容易了

https://i.imgur.com/1k8sAXv.jpg


https://i.imgur.com/wJHf9Tx.jpg


然後是學拉花,拿鐵拉花真的是土豪下重本才有辦法,拉一杯沒成功也要幾十塊奶。
我拉好幾公升奶還拉不出一杯像樣的花。

從製作適當的奶泡到拉花真的是很不容易。

後來我因為乳糖不耐沒能學會拉花,就算我薪水撐得住,我的菊花也撐不住。

宅烘自己玩拿鐵門檻真的挺高的。

門檻這麼高瞧不起是...?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.89.166 (臺灣)
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Dinenger01/10 13:40可以用豆漿拉花啊 現在不是流行植物奶

OrcDaGG01/10 13:42espresso套熱水稀釋才是美式

嗯...美式就很隨便,摩卡加水,義式機加水都可以。美式算是沒有什麼門檻的東西,甚 至牛仔咖啡直接煮過濾一下也可以。

ymx3xc01/10 13:43摩卡壺直接套熱牛奶就可以惹 咖啡牛奶

牛奶直接在上壺也可以,但是口感跟有奶泡的拿鐵完全不一樣。

https://i.imgur.com/nLFSvUv.jpg

ymx3xc01/10 13:45而手沖好的精品豆 是真的能品嘗到 果香花香那種

自己買生豆應該沒人會買便宜商業豆吧。咖啡本來就是水果籽,淺中焙都會有各種花果香 氣。

ymx3xc01/10 13:45但只要加牛奶就毀惹 ㄏㄏ

加牛奶其實不會毀了咖啡,好喝的咖啡香氣加牛奶嗯,香氣萃取夠的話,都還是好喝的, 風味不同而已。 手沖比較清爽,加牛奶的確是不夠濃郁維持咖啡風味,所以拿鐵至少要用摩卡壺風味才夠 。

※ 編輯: fenderrb (101.12.89.166 臺灣), 01/10/2023 13:54:39

ymx3xc01/10 13:53沒有喔 好的豆沖出來加牛奶就是浪費了

ymx3xc01/10 13:54當然都可以喝 風味也不同 但就是走味惹

應該是你喜歡手沖吧,濃縮的門檻比較高,在烘豆技術、配豆技術、磨豆技術、填壓技術 、義式機粹取技術上都很要求。 一杯好的拿鐵,基本上是建立在好的義式上。 入門比手沖高非常多呢,至少我自己玩無法,一杯好喝的拿鐵還是要去店家喝比較容易, 不像手沖/摩卡這麼容易在家簡單做。

※ 編輯: fenderrb (101.12.89.166 臺灣), 01/10/2023 13:59:08

ymx3xc01/10 13:57既然會走味 為啥用好的精品豆去加牛奶

ymx3xc01/10 13:58用一磅200的便宜豆去煮就好啦

ymx3xc01/10 14:03我又不是在跟你討論手沖濃縮摩卡壺 哪個好 哪個有技術

ymx3xc01/10 14:03我只是在強調 好的精品豆加牛奶就浪費了風味 就毀了

嗯...好喔...你覺得是就是吧。

※ 編輯: fenderrb (101.12.89.166 臺灣), 01/10/2023 14:05:36

ymx3xc01/10 14:04這你應該不會否認吧 cc

我不會這麼狹隘的看嗜好品。 咖啡是嗜好品飲料,不同人有不同的喜歡,要能做出不同需求的咖啡才是玩咖啡的玩味。 我不會把加牛奶視為走味,而是調味。 從自己烘焙研磨到沖煮,要能讓咖啡加牛奶又濃郁好喝至少比已經在便利商店大量販售的 「商品」好喝,我覺得不容易。

※ 編輯: fenderrb (101.12.89.166 臺灣), 01/10/2023 14:10:07