[問題] 烹飪高手請進來一下

RaiGend0519 05/26 20:18因為愛

irene160 05/26 20:20左轉cookclub

FlynnZhang 05/26 20:20先加入寬油

bluemoon2006 05/26 20:24煎蛋會黏表示你油不夠熱，鍋子燒到

bluemoon2006 05/26 20:24水灑下去變水珠滾來滾去再放油，油

bluemoon2006 05/26 20:24燒到有油紋才能打蛋。火不要開太大

Xa73 05/26 20:27因為米水在底下鋪了一層澱粉, 薄薄一層易焦

cat0429 05/26 20:28電鍋的內鍋一般是不銹鋼，第二次會鍋巴是

cat0429 05/26 20:28裡面已經乾了，你又加熱，貼住鍋壁的米粒

cat0429 05/26 20:28就會加速蒸發水分；可以在內鍋加少許的水

cat0429 05/26 20:28試試，讓裡面的水變成蒸氣從內部濕潤米粒

kimura0701 05/26 20:28煎蛋鍋要熱油要多

mono5566 05/26 20:32第二次蒸的時候，外鍋下面墊個墊高架

mono5566 05/26 20:32不要直接碰觸到鍋底

LoveSports 05/26 20:33有放蒸盤嗎？沒放會變煮第二次

llsabrina 05/26 20:34電鍋蒸第二次飯的時候可以在冷飯加一點

llsabrina 05/26 20:34開水下去拌再蒸

LoveSports 05/26 20:34煎蛋鍋要夠熱才放不然會黏鍋

LoveSports 05/26 20:39原來TEFAL在台灣叫特福!特福的鍋子中

LoveSports 05/26 20:40間不是有紅紅的圈圈嗎？

LoveSports 05/26 20:40到了可以下鍋的溫度中間圈圈的圖案會

LoveSports 05/26 20:41變化喔!既然都用特福了請活用此功能:>

LoveSports 05/26 20:42不用放很多油試試看

kissdodo 05/26 20:43不管什麼鍋，一定都要放油，油多油少而

kissdodo 05/26 20:43已。放油後，鍋子繞一繞，讓鍋面都有沾

kissdodo 05/26 20:43到油。

LoveSports 05/26 20:43我用電鍋煮飯如果剛好要做雞蛋沙拉會

LoveSports 05/26 20:44把蛋洗一洗用鋁箔紙包起來也放入內鍋

LoveSports 05/26 20:44(雞蛋會用鋁箔紙包住)如果不依定要吃

LoveSports 05/26 20:45油煎的蛋可以試試看這個方式

LoveSports 05/26 20:46我沒用過不鏽鋼材質的鍋具就不清楚了

LoveSports 05/26 20:47煮飯跟蒸飯都是內鍋直接接觸外鍋底嗎?

LoveSports 05/26 20:48我用大同電鍋蒸盤永遠放在內鍋跟外鍋

LoveSports 05/26 20:49中間耶，好奇別人是怎麼煮的

LoveSports 05/26 20:49除了拿起來洗以外我從來沒有移動過它

cat0429 05/26 20:54今天用電子鍋蒸完包子，想說還熱度及蒸氣

cat0429 05/26 20:54，就把肉桂捲放入加熱，出來的效果超好，

cat0429 05/26 20:54以前用烤箱都會烤焦，用電鍋完全不用擔心

cat0429 05/26 20:54。感謝室友教我這招，原來電鍋功能如此多

cat0429 05/26 20:54。

FlynnZhang 05/26 21:03我亂講的== 抱歉

lturtsamuel 05/26 21:08煎蛋有個可能是鍋子太髒毛孔沒辦法平

lturtsamuel 05/26 21:08均張開

Jenny0725 05/26 21:13再蒸第二次會變鍋巴嗎？你內鍋有沒有

Jenny0725 05/26 21:13放水@@？

panda04056 05/26 21:23寬油笑死 我建議原ok直接給攤主處理就

panda04056 05/26 21:23好

LoveSports 05/26 21:30https://reurl.cc/Lb15yK

su0330 05/26 21:30特福不沾鍋26吋一千內可以大大提升料理成

su0330 05/26 21:30功率

LoveSports 05/26 21:30這篇有推文也是說第二次內鍋要放點水

LoveSports 05/26 21:32https://reurl.cc/dGr1KV

LoveSports 05/26 21:32這篇有三個方法讓不鏽鋼鍋不沾煎蛋

LoveSports 05/26 21:32也有提到板友們的建議方法

kissdodo 05/26 21:36我用象印蒸隔夜飯都會加一點點水拌過喔

kissdodo 05/26 21:36！米飯比較不乾硬。不然隔夜飯冰過，水

kissdodo 05/26 21:36份都沒了，很難吃。

polyhome 05/26 21:45油溫不夠

LoveSports 05/26 21:49https://i.imgur.com/apnEqiT.jpg

LoveSports 05/26 21:49我說真的蒸盤是指這個(忘了正確名稱)

LoveSports 05/26 21:50大同電鍋<3LOVE☆彡

Mjun 05/26 21:51隔夜飯蒸的時候要加一些水進去 這樣蒸出來會

Mjun 05/26 21:51比較像剛煮好的

fifi0828 05/26 21:52電鍋很好用 但我煮飯還是都用電子鍋

ling7777777 05/26 21:55用快樂肥宅油保證不沾

love05090936 05/26 21:55寬油XDD

love05090936 05/26 21:56不會煮飯的同學可以省略煮飯的步驟

xiangming 05/26 21:58非不沾鍋想不沾就要放很多油...外面餐

xiangming 05/26 21:59館那煎蛋根本是用炸的...家裡也沒有砲

f34981282 05/26 21:59煎蛋會沾鍋底是因為沒加水，水加淹過

f34981282 05/26 21:59雞蛋就沒問題。

xiangming 05/26 22:00爐那種火力 硬要燒熱鍋子只會不上不下

xiangming 05/26 22:00的

trylin 05/26 22:01你蛋太早翻

xiangming 05/26 22:01另外很多人沒注意用冷煎也不會沾

xiangming 05/26 22:01只是比較花時間

Annis812 05/26 22:07煎蛋從沒黏過 XD

q22w 05/26 22:07嫌麻煩的同學可以交給攤主處理

dt978 05/26 22:21煎蛋要加水是哪招？

joanjen 05/26 22:21墊高就不會變鍋巴了

dayyeah 05/26 22:22不銹鋼炒鍋要熱鍋很久被我棄了

shinedream 05/26 22:30二次加熱換容器，一般陶瓷玻璃碗盤都

shinedream 05/26 22:30可以。煎蛋熱鍋熱油 油出現紋路下蛋，

shinedream 05/26 22:30不要馬上翻蛋，底部凝固再翻

pchome0503 05/26 22:56來了！

guemao 05/26 23:10為什麼妳要煮兩次？ 水一次放足

guemao 05/26 23:11但大同電鍋煮飯要放幾杯水 我也不知

nuga 05/26 23:12認真說，我用鐵便當盒煮飯沒這問題

LoveSports 05/26 23:43換容器建議不錯耶，蒸其他東西用一般

LoveSports 05/26 23:43餐具裝都沒發生過底下食物焦掉

LoveSports 05/26 23:43大同電鍋煮飯一般是一杯米:一杯水吧?

LoveSports 05/26 23:44煮雞湯或排骨湯放兩杯會燉超軟喔超棒

mialiptt 05/26 23:56特福不沾鍋煎蛋還能沾這樣沒救了啦

mialiptt 05/26 23:57特福中間那個紅紅的變紅才是熱鍋了 可是

mialiptt 05/26 23:57蛋沒差啊

Jetame 05/27 00:15不鏽鋼鍋要煎魚煎蛋就是油不要省

Jetame 05/27 00:17要多到蛋是浮在油上 凝固後翻面再調熟度

Jetame 05/27 00:19蒸第二次如果是熱飯 不要用鍋子 導熱太快

Jetame 05/27 00:20用碗公就好 水不要放太多 只是加熱而已

befido 05/27 01:02https://youtu.be/ES8-OajTFTE

qqq5890003 05/27 01:14煎蛋油要熱

muchi45149 05/27 01:18買不沾鍋煎蛋，非常輕鬆簡單，但清洗

muchi45149 05/27 01:18時要用海綿清洗，不要用菜瓜布去刷，

muchi45149 05/27 01:18傷到鍋面等同毀了鍋子。

kiosk 05/27 02:08煎蛋要熱鍋熱油

karifuyu 05/27 03:181，內鍋下要加蒸架，以免直接加熱鍋子，

karifuyu 05/27 03:18而不是用蒸氣加熱食物。

karifuyu 05/27 03:182，蛋會沾鍋是鍋子不夠熱。想確定鍋子是

karifuyu 05/27 03:18否夠熱，可以撒一點水花進鍋，呈現水珠

karifuyu 05/27 03:18狀滾開，就表示鍋子夠熱了，或是觀察油

karifuyu 05/27 03:18紋出現也可以。

karifuyu 05/27 03:19熱鍋冷油就可以煎出漂亮的蛋，油溫過高

karifuyu 05/27 03:19蛋的邊緣會起泡，除非你喜歡吃那種脆脆

karifuyu 05/27 03:19的泡泡邊

ChikanDesu 05/27 07:28就加熱不均勻啊 拿架子墊高

ashebird 05/27 08:43拿架子架高 別讓容器碰到水變成直接加

ashebird 05/27 08:43熱 要的是蒸氣加熱的效果 才不會溫度過

ashebird 05/27 08:43高

nutta 05/27 08:58煎蛋你等久一點再下鍋就可以了，溫度夠了隨

nutta 05/27 08:58便煎都不會沾

nutta 05/27 09:01油不用多到蛋浮在上面啦，個人覺得太多油

nutta 05/27 09:01很噁心，像前幾樓說的看到油紋其實就有油

nutta 05/27 09:01模的效果了

nutta 05/27 09:03然後如果要加乳酪絲，建議不要跟蛋混在一起

nutta 05/27 09:03，蛋下去一陣子再包進去，不然會融到吃不出

nutta 05/27 09:03起司感

caro770880 05/27 09:27不銹鋼炒鍋要養鍋，不然一定沾，去估

caro770880 05/27 09:27狗養鍋你就會相見恨晚了

nsaids 05/27 13:17不鏽鋼炒鍋要先燒熱後 油下去到出現油紋再

nsaids 05/27 13:17放蛋 是說你怎不買不沾鍋

momicats 05/28 02:37新手別用不鏽鋼鍋，黏鍋黏到懷疑人生~特

momicats 05/28 02:37福就買他的不沾鍋，又不貴