[討論] 為何蚵粉很稀爛？
如題
最近異想天開欲在家自製蚵仔煎，動手做才發現沒有想像中的簡單，在夜市看攤販老闆做一份易如反掌，我做起來卻是難如登天。
尤其蚵仔煎粉調製的比例似乎非常講究，太白粉、地瓜粉、胡椒粉、香油，我都按照網路上食譜的比例加了，可是最後把鹽加下去味道都不太對，而且還不Q，整個爛爛的一夾就散，令人十分挫敗。
到底該怎麼做才能吃到外酥內Q的蚵仔煎皮呀！
擅長廚藝的女孩兒們有經驗或心得能分享嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.239.42 (臺灣)
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※ 編輯: watson8132 (111.82.239.42 臺灣), 05/24/2022 13:11:37
推
地瓜粉就地瓜粉 蚵粉是蚵仔磨粉嗎
→
蚵仔煎粉的簡稱
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直接買人家調好的啊 去一些雜糧行問看看
→
對耶，明天去問問看好了
推
因為蚵粉就是稀稀爛爛的阿~
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沒加小白菜 少掉綠色就只是一坨爛泥而已
推
因為你技術爛吧
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重點是醬吧 沒有海山醬或味噌很難
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[無言] 蚵仔用炸的不錯喔跟婆婆雞同鴨講？？ 婆婆：你還要吃蚵仔嗎？XX（隊友）好像不愛吃 我：對啊，他不太愛吃蚵仔。我吃啊，只是沒辦法吃一盤（因為婆婆炒薑炒麻油，吃一盤很 膩我吃不了，婆婆昨晚炒意圖要我把整盤吃光） 婆婆：那晚上我炒一炒，你跟爸兩個吃。50
[問卦] 蚵仔煎的行情到多少了？本肥宅觀察 台北市的夜市蚵仔煎 已達到70元的價格 新北、基隆也是60、65元 現在全台蚵仔煎的行情到哪裡呢？![[問卦] 蚵仔煎的行情到多少了？](https://i.imgur.com/qXiVlG8b.jpg "[問卦] 蚵仔煎的行情到多少了？")
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[問卦] 蚵仔煎漲到70是怎麼一回事啊?乾 太扯了吧 蚵仔煎成本最貴的只有牡蠣 (而且越放越少) 至於本體那是太白粉加水調出來的東西啊... 為什麼這種東西可以漲到70元阿![[問卦] 蚵仔煎漲到70是怎麼一回事啊?](https://i.imgur.com/Z4vEpOub.jpg "[問卦] 蚵仔煎漲到70是怎麼一回事啊?")
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[問卦] 為什麼蚵仔煎可以賣到70塊?看到新聞才知道有蚵仔煎賣到70元 雖然我也很喜歡吃蚵仔煎或蝦仔煎 但是70元,就是等於一個便當價位了 蚵仔煎 是不是 加入油+太白粉水+撒一堆豆芽菜+一點點蚵仔煎或蝦仔+醬汁 賣到70元 真的會有人吃嗎??25
[問卦] 蚵仔煎要加什麼菜最頂平民小吃蚵仔煎，現在都不平民了 一份70-80元。 小白菜 茼蒿 豆芽菜6
[問卦] 蚵仔煎的精華是甚麼晚安好 大家好 你們喜歡吃蚵仔煎嗎 一份蚵仔煎 最精妙的部分是哪裡呢2
Re: [問卦] 70元蚵仔煎長這樣喔乾……首先租金高低先不討論 光是蚵仔煎賣70元真的利潤超高， 我自己煮蚵仔煎，統計過 材料: 粉的錢，菜的錢，蚵仔錢，醬汁錢，一份煮起來不用25元， 而且份量屌打夜市蚵 仔煎，（下次我煮再補照片），家人說好吃度 不輸夜市。![Re: [問卦] 70元蚵仔煎長這樣喔乾……](https://i.imgur.com/HHopCYNb.jpg "Re: [問卦] 70元蚵仔煎長這樣喔乾……")
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[問卦] 蚵仔煎其實很糞吧？以現在的物價，不管是不是名店 蚵仔煎起碼60起 成分： 地瓜粉，中筋麵粉成本不用5塊，蛋跟放很久臭掉的蚵仔 吃過不下100間，沒一個好吃的，不如吃雞排，價格差不多還比較沒雷4
[問卦] 蚵仔煎喜歡吃Q的還是脆的？本龍是酥脆派的，一定要煎到焦脆。 但有朋友比較喜歡Q軟的。 蚵仔煎，Q ？脆？都幾？ --4
[問卦] 是先有蛋煎還是先有蚵仔煎？太白粉+地瓜粉+水+蛋 感覺就是個從前窮人吃的東西 好像不夠營養，丟點青菜進去 然後又想要吃點肉 丟點蚵仔進去好了
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