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[討論] 為何蚵粉很稀爛?

看板WomenTalk標題[討論] 為何蚵粉很稀爛?作者
watson8132
(牙羽)
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如題

最近異想天開欲在家自製蚵仔煎,動手做才發現沒有想像中的簡單,在夜市看攤販老闆做一份易如反掌,我做起來卻是難如登天。

尤其蚵仔煎粉調製的比例似乎非常講究,太白粉、地瓜粉、胡椒粉、香油,我都按照網路上食譜的比例加了,可是最後把鹽加下去味道都不太對,而且還不Q,整個爛爛的一夾就散,令人十分挫敗。

到底該怎麼做才能吃到外酥內Q的蚵仔煎皮呀!

擅長廚藝的女孩兒們有經驗或心得能分享嗎?

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※ 編輯: watson8132 (111.82.239.42 臺灣), 05/24/2022 13:11:37

qilar 05/24 13:12地瓜粉就地瓜粉 蚵粉是蚵仔磨粉嗎

watson8132 05/24 13:13蚵仔煎粉的簡稱

Zuiho 05/24 13:16直接買人家調好的啊 去一些雜糧行問看看

watson8132 05/24 13:20對耶,明天去問問看好了

yniori 05/24 13:33因為蚵粉就是稀稀爛爛的阿~

DAEVA 05/24 13:34沒加小白菜 少掉綠色就只是一坨爛泥而已

SweetLee 05/24 14:56因為你技術爛吧

njphm 05/25 02:36重點是醬吧 沒有海山醬或味噌很難