[食記] 斗六 壹番素食

◎時間:2024.11

◎地點:斗六

◎店家住址:雲林縣斗六市太平路213號

電話:05-5350767、05-5350772

網址:https://www.055325888.com/

價位:45～380（桌菜65～620）

分享心得:

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　前陣子週末應幾位友人之邀，到斗六舊城區幾個景點去散步踩點，我一向喜歡收集各景點的紀念章，有人願意當嚮導，自然義不容辭。參觀了若干景點後便到了午餐時間，因有位同行友人茹素，加上在大太陽下走了一整個上午，已感到有點疲累，便決定就近到茹素的友人常去的餐廳【壹番素食】用餐。

【店家外觀▼】

壹番素食位在斗六市太平老街上，附近為斗六市多條路段聚會之處，往來人潮不少，顯得相當熱鬧。附近有多個知名景點，例如俗稱觀音亭的永福寺、俗稱「吆鬼街」的雲林溪美食廣場、雲中街文創聚落、日治時期警察宿舍、行啟紀念館，以及正在動工的雲林溪水岸親水公園等等，壹番素食大致座落在上述各景點的中心位置。除此之外，離斗六火車站也不遠，步行約五到十分鐘即可到達。

機車可停放在店門口。

店家並無特約停車場，但停車相當方便。
開車前往者可停放的地點有二，其一是緊鄰該店的停車場，但此處付費需使用 APP且採電子支付制，對不熟悉操作者較為不便。

另一處為餐廳後門對岸的【機十二汽車立體停車場】，步行到餐廳約兩到三分鐘路程，其名雖為「機十二」，但各樓層皆為平面停車位，每小時收費也較前者便宜些許。

【櫃檯▼】

入店後，隨即有服務人員上前接洽詢問人數並帶位。待就坐完畢，服務人員則會親切介紹餐點特色，並幫客人點餐。

消費方式採用餐後結帳。
櫃檯後方張貼了近期推出的新菜色與價位，以及2025年菜訂購的圖文宣傳單。

【店內環境▼】

該店的用餐空間非常寬敞且乾淨明亮，牆面上為鄉村童話風的繪圖，整體讓人感到相當舒適，用餐區分外場與包廂，皆備有兒童安全座椅。
外場座位以兩人、四人桌以及多人圓桌為主，後者多提供給點用合菜、熱炒類的客人。
圓桌依大小可容納五人到十二人。
順帶一提，壹番素食也是寵物友善餐廳，但需事先告知店家。

【包廂▼】

包廂共有四間，依大小不同，可容納八到十四人用餐。包廂間設置了隔板，可依人數需求連通或分隔，很適合團體在此舉辦聚餐活動。

【MENU▼】

壹番素食提供的餐點品項多達百樣，有套餐、麵食、精緻、熱炒、時蔬、湯品、火鍋系列，幾乎可滿足各式各樣客人的喜好。掃描菜單上的QR Code可看到各菜色的參考圖片，方便客人點餐。
全素的品項皆有特別標示。

【熱茶▼】

在店內用餐時，店家會供應溫熱的無糖麥茶。

【蘋果醋▼】

為店家招待的飲品，酸甜解膩，喝起來很順口。

【餐點實照▼】

當天用餐時適逢餐廳全品項85折優惠期間，我們共點了七菜「兩」湯。

【手工芋泥丫▼】

隨料理附上黃金泡菜與青花椰。黃金泡菜為店家自製，酸甜微辛，很開胃。
此道料理名稱乍聽之下會令人以為是偏甜的菜色，其實不然。
店家將炒過的餡料裹入芋泥中，再覆以麵衣油炸而成。呈現出外層酥香，內餡綿密細緻又不失嚼勁的豐富口感，芋頭甜香與餡料的鹹香融為一體，毫無違和感，芋頭控必嚐。

【什錦素干鍋▼】

使用的食材有馬鈴薯、花生、高麗菜、辣椒、素肉丸、蓮藕、香菇、芹菜、玉米筍與碧玉筍等，以鹹為主味，輔以辣椒的辛味，各種食材交織出豐富的口感，是道非常下飯的料理。

【猴菇小籠包▼】

隨餐附上薑絲醬油供客人蘸取。

外層的麵皮厚度適中，口感相當軟 Q；內餡飽滿紮實，用料有猴頭菇、冬粉、高麗菜、青江菜、紅蘿蔔等，蔬菜的鮮甜隨著咀嚼在嘴裡漫開，口感相當豐富。

【鐵板植物肉排（小）▼】

此道料理是仿日本勝丼豬排的作法。
肉排為紅植物肉製成，底部鋪了豆芽菜、鴻禧菇，配菜則有甜椒、玉米筍。
上桌時，服務人員淋上黑胡椒醬時，鐵板滋滋作響，香氣也隨著冒出的白煙竄進鼻腔，眾人不禁拿起筷子準備進攻。

不得不說，在外觀與口感上確實與真豬排肉相仿，滋味甘甜且軟嫩多汁，麵衣雖然因黑胡椒醬的浸潤而軟化，但也因此融入了其辛香。

【月亮素蝦餅▼】

隨餐附上泰式酸辣醬供蘸取。
以當天現做的潤餅皮，夾入以小麥調理漿製成仿蝦肉軟 Q口感的餡料，再煎炸到酥香脆口，趁熱吃非常「涮嘴」，時而 Q彈時而酥脆，且油而不膩的口感令人難以抗拒，蘸點泰式酸辣醬享用更別有一番風味。

【三杯素鰻捲（小）▼】

素鰻捲是以海苔包覆豆包製成，再以三杯方式料理。用料有九層塔、玉米筍、辣椒、豆薯、炸秀珍菇、薑片等，屬於重口味的菜色。
豆包口感紮實而 Q彈，豆薯鬆軟綿密，搭配辣椒、九層塔、薑片的辛香，也堪稱白飯殺手。

【清蒸海上鮮▼】

這道料理是仿清蒸鱈魚的作法，上層是白植物肉，下層是嫩豆腐，中間夾了香菇，淋以店家特調的醬汁加破布子清蒸後，放上碧玉筍絲，最後潑上熱油增添香氣。
醬汁鹹甘而清爽，白植物肉口感軟嫩細緻，且頗能吸附湯汁，與嫩豆腐、碧玉筍絲共譜出豐富的口感與滋味。

【枸杞當歸湯＋四神薏仁湯▼】

在店家的推薦下，我們點了枸杞當歸湯、四神薏仁湯混合款。

用料有菱角、猴頭菇、蓮子、栗子、山藥、紅棗、薏仁、白植物肉等，相當豐富。
料理散發著不刺鼻的中藥清香，湯頭滋味甘美，口感溫和醇厚，兩道湯加在一起毫無違和感，很適合冬天溫補享用。

【店家名片與結論▼】

繼在臺南去過天心岩素食餐廳後，這次用餐再次讓我訝異於素食料理的多變性，據友人說店家時時研發並推出新菜色，不定期更新菜單，更有季節限定版菜色，因此常常帶給客人驚喜感。很適合團體聚餐或家庭聚餐，店內環境與服務，對年長、行動不便與孩童皆相當友善。

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