[食記] 虎尾 花济日本料理

◎時間:2024.06

◎地點:虎尾

◎店家住址:雲林縣虎尾鎮福民路63號

電話:05-6332018

網址:無

價位:100～1600

分享心得:

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　（個人主觀感受，僅供參考）

上次聚餐吃過【秋山割烹】，這次我們在同事的推薦下，決定選【花济日本料理】。

【店家外觀】

花济日本料理位在福民路與正義路交叉口，該地區路面較窄，且多畫有紅線，不便於停車，建議可停放至附近收費停車場；機車則可停放未畫紅線的路邊。
招牌為白底黑字，「济」字有別於繁體中文的「濟」，加上門口三盞燈籠，在暗夜中頗能引人注目。

【櫃檯】

進門後，服務人員會上前接待，店內設有候位區。

【店內環境】

用餐空間不小，座位以四人座為主，可視用餐人數請店家調整併桌，並備有兒童安全座椅可借用。除了吊掛於天花板的鳥型燈具外，燈光略有夜店的昏暗風格。

另有半開放式的和室包廂，添加吃日式料理的感受。

【桌面擺設】

每個座位都有屬於自己的筷子、盤子與醬料碟，也擺放了杯子、熱茶、醬油、牙籤與餐巾紙。

【飲品冰櫃】

料理檯旁的飲料冰櫃與各式果汁與酒品，若有需求可逕向店內人員詢價購買。

【MENU】

花済的提供的品項有套餐與單點類。

套餐依內容分成四種價位，分別為菊隱、牡丹、花見與花济，在品項名下已標示餐點內容。

單點類有生魚片、壽司、握壽司、小菜、手卷、烤物、蒸物、炸物、炒物、食事、湯品、鍋物、鐵板燒、陶板燒與岩板燒，品項相當多種。

【熱茶】

溫熱清香，微苦不澀，相當解膩。

【菊隱：前菜】

前菜是野菜和風沙拉，內容有生菜、鳳梨、蘋果、火龍果、青花椰、玉米、橘子、小黃瓜與牛蕃茄片。鮮脆的食材搭配微酸帶鹹的和風醬汁，帶出本身的甘甜，十分開胃爽口。

【菊隱：刺身】

內容有一片鮭魚、兩片旗魚、一片海鱺與兩尾去殼甜蝦，附上芥末與分量不少的蘿蔔絲，底下則以碎冰保持食材鮮度。
鮭魚略帶油花，肉質軟嫩；旗魚滋味甘美；海鱺比前者多了 Q脆而紮實口感；甜蝦則質鮮味濃。佐料可惜不是現磨山葵，是較美中不足之處。

【菊隱：壽司】

此品項有太卷壽司、炸蝦花壽司各一。
太卷壽司包了小黃瓜、雞蛋、乾瓢與魚鬆，醋飯微酸略甜，外層海苔不會過於濕軟。
炸蝦花壽司最外層加了些許新鮮爽脆的蝦卵，餡料比太卷壽司多了一截炸蝦，咀嚼時多了麵衣的酥脆與蝦肉細緻口感，但蝦味不甚明顯。

【菊隱：煮物】

類似壽喜燒風味，食材為鱸魚，醬油的鹹甘與洋蔥辛香頗能融入魚肉；魚肉應已先煎過，魚皮酥脆，肉質偏紮實。但醬汁略顯不足，未能讓食材完整浸入，故烹煮過程中需不斷翻弄確保入味。

【菊隱：烤物】

套餐烤物為照燒豬肋排，肉質鮮嫩軟 Q，頗帶嚼勁，在濃郁鹹甜的照燒醬加持下，頗受同行用餐者好評。

【菊隱：炸物】

內容為炸蝦、炸地瓜與炸青椒，並附上蒜蓉醬汁。
炸蝦外酥內軟，蝦肉質鮮味濃，但麵衣略厚；地瓜鬆綿香甜，品質不錯；青椒仍保有相當多的水分，鮮脆多汁。

【菊隱：湯品】

套餐湯品是用料滿滿的味噌湯，湯頭味道偏鹹，用料有嫩豆腐、海帶、魚肉與魚內臟，分量不少又新鮮，個人覺得誠意十足。

【櫻花蝦炒飯】

外觀呈淡淡的鵝黃色，櫻花蝦隨處可見。米飯粒粒分明不軟爛，融合了雞蛋與櫻花蝦的滋味並略帶焦香，分量也多，個人覺得相當美味。

【松阪豬柳川燒】

與前述的套餐煮物風味類似，不同的是這道料理的食材為上桌後慢慢煮熟。除了與前述煮物一樣有醬汁不足的問題外，肉質雖新鮮軟嫩，但切得略薄，反而未能表現其脆軟口感。

【炸中卷】

可搭配塔塔醬食用。
與前述炸蝦皆有麵衣略厚的狀況，入口後中卷的存在感被稀釋掉不少，也較沒能感受到其該有的鮮味；加上分量較少，個人覺得此品項的CP值偏低。

【天丼】

內容為炸蝦丼附味噌湯。
食材有炸蝦、炸茄子、炸金針菇與某瓜類食材，邊緣則以兩片芝麻海苔脆片陪襯。
下層白飯在醬汁浸潤下更添鹹甜，炸物食材外酥內軟，口感豐富。

天丼附的味噌湯用料，較菊隱套餐少了魚肉，風味則相差無幾。

【甜點】

不論是點購套餐還是單點，於用餐完畢後都有甜點可享用。當天甜點為奶酪，口感細緻軟綿，奶香十足，甜而不膩，頗受大家喜愛。

【店家名片與結論】

整體來說，食材新鮮，服務周到，餐點風味表現也大多優質。個人相當推薦套餐類，可一次享用多樣餐點，量足味美又不太傷荷包，有很不錯的CP值。

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