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發文記錄
brkb
cookclub
2023年 9月26日 06:27
2
[問題] 製作蛋黃酥出現的問題
使用的食譜如下 a.油皮麵皮部份 20g/個 中筋麵粉100g,糖粉15g,無水奶油35g,冷水50cc b.油酥麵皮部份 15g/個 低筋麵粉100g,無水奶油50g
cookclub
2023年 5月18日 09:31
54
[問題] 求救 沙茶炒羊肉跟熱炒店不一樣
國外自立自強炒了不下20次,但就是跟路邊攤的炒羊肉不一樣!!!! 有時候甚至還會帶點酸,已經有加糖中和了,但偶爾還是有一點!幾乎把YouTube 跟版上大家的食譜試過了但每次就是少一味的感覺,嗚嗚 以下是我的步驟 1.肉片加蒜、米酒、醬油醃20分鐘 2.加入蛋白、太白粉水並且下鍋前噴酪梨油揉一揉再下鍋,炒至7分熟撈(肉很嫩)