[心得] 老派少女購物路線——飲食想望
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(網誌圖文無音樂版)
最近討論熱度很高的《老派少女購物路線》,
敘食物寫親情,可當散文品味,文字清新深情,
能當食譜實際下廚,又可作為食記按文索驥、併得推薦老店,
情感與實用兼具,
是本季回味再三的讀物。
洪愛珠寫許多有故事的菜色,自小吃的切仔麵、
乘載與外婆母親的大稻埕、蘆洲共食回憶,
也寫粥麵粉麵、年菜、宴席、茶點與購物,
讀得津津有味,也順勢回味起記憶。
文中提及蘆洲切仔麵、湧蓮寺的人潮,
想起多年前某次到蘆洲跑行程,結束已近中午,
嚷嚷著餓肚,來去吃在地嘛!
二話不說,司機熟門熟路彎進巷弄,
但前後左右都是賣切仔麵,到底該選哪家呀?
司機大哥眼明手快,指著斜對角的那一間,
平日中午,還得靠眼明手快的功夫,才要得一張桌、叫上一碗麵的熱氣蒸騰來著。
依稀記得,當天是吃油麵的切仔麵。
這麼多年怎還有此印象?
行程緊張空檔,倒沒多用心體會切仔麵的純粹,湯頭的鮮美,
單純因為,從小到大,
麵店菜單中若有選項,從來都是找尋油麵以外的麵款,
粿條、米苔目,絕選;或有意麵,也可接受。
只有趕時間、沒選擇情況下,才會合群地配合點油麵。
從小到大,沒有例外。
「粉麵之中,米苔目的樣子特別氣質,雪白細膩盈盈反光。得勝街的米苔目是極簡版本,不擱肉燥。清湯中浮著白色米苔目,祖母綠韭菜,翠青色芹菜末,一把蓬鬆新鮮的油蔥酥,頭光臉淨那般好看。乾米苔目,全無厚醬,以碎蝦米混一點油蔥酥,點豬油,即很香,滋味非常俐落。本地人內行者,點乾的吃。」
光看作者形容,
是不是現下就想來碗米苔目呢!
而亦可作為涼品的米苔目,洪愛珠說,遇冷比起熱食更有嚼感。米香雖有,而其實淡。若糖漿味重,或配料花樣太多,米物就掩掉了。
傳統家庭式的路邊攤刨冰現已少見,
但好在周圍尚有小南門粉粿米苔目豆花,能聊表心意,
少糖少冰,聞得豆香,嚼得粉粿彈性,與米苔目細細淡淡的香氣。
書中描述食材不少,但對其中的Q彈的食物們特有感,
只因自小舉凡麻糬、芋圓、珍珠、粉粿、米苔目、腸粉、地瓜球,
彈牙有嚼感的,都是榜上有名的喜愛。
還有看了這書才知道南洋有種食物叫 Chendul, 「煎蕊」,或珍多,玉綠色的涼粉條,貌似米苔目。印象中似乎有在美食節目中出現過,雖從未嘗過,但光看就覺得一定好吃清爽。
於是,
閱讀中,要入眼的除那津津有味的食記,
還得分神給記憶中的滋味,人情味,以及標註於千萬里外的口味,
煞是忙碌。
想著,
疫情解除3級後,
蘆洲湧蓮寺附近,那碗米苔目。
應是可啟程的,想望。
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如果你是因愛我而愛我
我將會回報你永恆的愛
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煎蕊 台灣有些南洋餐館有
我很愛她寫母親家族與世交之情,那些老派的人際往來十分動人
看這本超想去蘆洲吃切仔麵
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[問卦] 有沒有米苔目要吃鹹的還是吃甜的掛?最近剛從南部跑來號稱美食沙漠的新竹 突然很想吃鹹米苔目 於是問了身邊的朋友哪裡有賣米苔目 問了好幾個人 發現大家推薦的上網Google都是冰品店 我整個黑人問號 米苔目就是要配上油蔥酥才好吃阿 有沒有甜米苔目是甚麼邪教的八卦??X
[問卦] 米苔目和麵差在哪就是啊 廢宅我剛剛考完試 中午買了宿舍旁邊的乾米苔目吃 吃一吃突然想到 幹這不就是粗一點的乾麵嗎 那為什麼還要另外分呢2
[問題] 找一間紅豆米苔目冰昨天跟兒子去吃了三重某間米苔目冰 開始跟他分享還住在基隆時常常會去買的一家紅豆米苔目 位置在廣知味燒臘跟之前是牙科的騎樓中間 老闆是女生 沒戴眼鏡綁馬尾2
[食記] 台北萬華 環南市場長順街米苔目餐廳名稱:環南市場 長順街 米苔目 消費時間: 2022/06/17 地址: 台北市萬華區長順街5號 電話:02-23082340 營業時間:06:00-14:00 (一休)1
Fw: [食記] 新北 板橋 郭家切仔麵作者: smallta (冷笑生) 看板: Food 標題: [食記] 新北 板橋 郭家切仔麵 時間: Fri Jan 31 19:54:27 2020 餐廳名稱:郭家切仔麵 消費時間:2019年/12月- 餐廳名稱:郭家切仔麵 消費時間:2019年/12月 地址:新北市板橋區松柏街15巷1號 電話:0952-146897 營業時間:16:45-23:00
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- 餐廳名稱:竹蓮什錦麵 消費時間:2022.09 地址:新竹市東區食品路126號 營業時間:10:00~14:00;17:00~20:00(二~五);08:00~14:00;17:00~20:00(六);08:00~14:00(日) ;星期一公休