Re: [心得] 凍乾主食零食自製

各位版友好，我是汪喵星球的創辦人宗德
看到原po説因覺得市面上部分凍乾品牌標示不清，想在家DIY凍乾，覺得真的很有心
剛好凍乾技術是汪喵的主力，在這裡分享一些做凍乾的小技巧

製作凍乾需要準備的東西：

1. 原肉食材：建議直接找較知名的肉商，購買已經切好的冷凍肉塊（大小適合毛小孩入口）這樣就不用為了切肉二次退冰，避免細菌滋生，方便且品質也會更好一些

2. 冷凍真空乾燥機：冷凍乾燥顧名思義是在冷凍的環境抽真空，讓肉裡的水直接昇華以保持品質。所以在真空和冷凍機的要求會比較高，機台選擇時要多留意這塊

若是想要做零食，以上這些準備就足夠了
如果是想做凍乾主食，製作流程會比較繁複，還需要再準備：

1. 絞肉機：盡可能準備馬力比較大的，這樣不用退冰到太高溫就可以擠壓出來

2. 營養粉：營養粉種類和比例可以參考各大寵物營養食譜（有需要也可以留言或寄信跟我要）營養材料的部分可以在iherb上購買，如果未來做出興趣，可以進一步參考NRC美國國家科學協會和AAFCO的全營養數值

3. 攪拌機：可以手動或是選用打蛋機來處理

4. 模具：把肉泥變成想要的形狀

5. 冷凍工具：把肉泥冷凍成型，一般商業用冷凍庫可能需要 24 小時以上來完全凍結。不過因為冷凍沒辦法殺菌，想要進一步降低風險，可以使用-196蚓液態氮，幫助成形並
且縮短冷凍時間，更好的提升品質（液態氮可以找氣體行或是氣體公司，我比較常買的是聯華氣體，全台灣各地都有據點可以自己帶容器過去買）

凍乾主食製作流程：
1. 將肉絞碎
2. 加入營養粉攪拌均勻（在攪拌的過程中會升溫，時間要盡可能短）
3. 將肉泥放入模具
4. 進行冷凍成形
5. 放入冷凍乾燥機（過程中真空度保持度，是成功的關鍵）
6. 完成！

以上是製作凍乾的分享啦
最後小小提醒，如果比較沒把握可以從零食起步以外，可以先做鮮食把肉煮熟，做成濕食原食攝取也是很營養的

就這樣啦 怕一次打太多，有好奇的點可以留言或私信跟我說

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看到有些朋友關心廢水的處理狀況，我想說這邊統一下 前幾年這件事是我無能，當時對 水處理的外包團隊與供應商管理，做的很不好 我希望能讓挫折變成養分，這幾年我們持續在做改革與優化，目前工廠新建置的污水處理 系統已經獲得政府認證許可：接下來5年、排放量達到目前的2倍，此系統都可以順利運作 ！ 今年初我們在工廠建造魚池，用處理後的廢水養魚，希望能達到所見即所得，不再是用艱 澀難懂的化學數字驗證水質 經營品牌的過程中遇到這樣的問題我也曾經絕望過，很感謝一路鞭策的朋友們，一路走來 發現台灣很多中小企業也有一樣的困境，因此未來我會將這些經驗分享出來，希望可以幫 助到更多人 如果各位朋友有任何建議也歡迎讓我知道