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[問題] 想問影片中使用的刀的名稱?

看板cookclub標題[問題] 想問影片中使用的刀的名稱?作者
Panis
(麵包魚)
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大家好,想問一下下面兩部影片中廚師用的刀具名稱是什麼?


https://reurl.cc/NGvXjq
1:00處廚師在挑馬鈴薯
https://reurl.cc/QWr7d2
0:22秒處廚師切紅蘿蔔


好像很常在法式廚房中出現,小小一把做剃、挖的動作很方便好掌握,找到最接近的是剃肉刀,但形狀又不太像,不知道有沒有人知道刀具名稱?謝謝!!如果知道影片中他們用的牌子能指點我一下就更感謝了!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.60.221 (臺灣)
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※ 編輯: Panis (42.72.60.221 臺灣), 01/21/2023 01:57:36

kuk952701/21 02:03蔬果用的刻花刀。

Panis01/21 02:41謝謝你!!!

baby181801/22 00:21https://i.imgur.com/ju49Ezn.jpg

baby181801/22 00:21不知道是不是類似上面這款

coppi01/22 10:08對啊 六協的是x50 臻的是aus10

hugo55523201/22 18:58臻的三合鋼是VG10嗎? 官方說是,有些人說用起來不像

coppi01/22 19:54三合 很久很久很久以前是vg 後來刀身上面沒標vg 的應該都是

coppi01/22 19:54aus10 了

hugo55523201/22 21:41(挖鼻孔)前幾天才問的....X的被騙了....

coppi01/23 14:43vg10 磨利後會有點像碳鋼的鋒銳感,aus10 不會 但aus10 韌

coppi01/23 14:43性好不少,其實三合鋼主打的家庭用的話其實也沒比較差