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[問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選

看板cookclub標題[問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選作者
SunsetBlue
(Blueday)
時間推噓33 推:34 噓:1 →:49

最近在評估買鑄鐵鍋想用來燉煮料理
想在入新厝前採買新的鍋具
決定從市面上的大牌下手,挑了幾款評估
1. 日本的Vermicular OP2 22cm琺瑯鑄鐵鍋
2. 法國的Staub 22cm 琺瑯鑄鐵鍋
3. 法國的Le Creuset 22cm琺瑯鑄鐵鍋
幾款價位在一萬左右還可以接受
會想買是因為前陣子心血來潮用家裡一般的不鏽鋼鍋燉了一鍋滷肉
家人吃了都覺得味道太淡,但已經加了一堆調味料肉都快滷黑了還是不對味
印象中以前曾經在某個朋友家吃過鑄鐵鍋煮的滷肉味道很好
就是那種會不小心吃三碗飯的那種,非常入味
有聽說鑄鐵鍋燉煮不用加太多的調味料味道就能保留原食材鮮甜味
爬文說是跟鍋子氣密性有關
想問問這幾款都是鑄鐵鍋,是不是煮出來的味道都差不多呢?

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※ PTT 留言評論
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janisyu08/14 22:47味道太淡要加鹽或是其他調味,跟鍋子無關

我有多加鹽,有比較鹹,但少一味,而且也燉蠻久

Mrmo08/14 22:52跟鍋子沒這麼大關係,但鑄鐵鍋值得買

聽朋友很推,所以想趁這次添購個一兩組

saluawu08/14 22:59推Staub 但味道跟鍋沒關係 以前家裡不是用鐵鍋就不鏽鋼鍋

saluawu08/14 23:00只要是奶奶或外婆煮的就是很好吃XD

外觀真的很好看,我也很懷念阿嬤煮的,都超好吃!

jasica08/14 23:30有2跟3,比較喜歡staub

Kayusumi08/14 23:44s 然後是調味問題不是鍋問題

GEoilo08/15 01:22要入味不是用高壓鍋比較好嗎?

好像不是哦!我用過高壓鍋是可以比較快把肉煮軟

wagamamajan08/15 02:41技術佔了99%...鍋具什麼的就是自己爽而已(但我還是買

t1122334200208/15 03:36味道一開始就不對,換鍋也沒用

t1122334200208/15 03:45你可以參考柚子媽媽來上菜的媽媽家常滷肉,這個食

t1122334200208/15 03:45譜不錯

謝謝分享!

mukey08/15 04:35高壓是湯比較好喝吧

IknowID08/15 06:13如果是拿來滷肉用,staub 20公分飯鍋很好用。

shawncarter08/15 06:55滷肉這種事情哪需要這些豪華的鍋子?滷的不入味要就

shawncarter08/15 06:55是調味下不夠重不然就是滷不夠久

redosmanthus08/15 07:382跟3都有,覺得表現差不多好

redosmanthus08/15 07:38我同意你說的,鑄鐵鍋燉肉真的比較好吃

我滷蠻久,肉都蠻黑的了 很想嘗試鑄鐵鍋試試看味道的差別

klgfan08/15 07:53我覺得技術成分佔比較多

lifeful08/15 08:10真的想買鍋的話也可考慮陶鍋,拿來燉煮也很讚

nra111808/15 08:56staub+1 純粹是比較好看。味道跟鍋子無關

mepe101808/15 09:462.3都有,都好用,燉煮很快~特價時候不到5千就有

frobo08/15 10:24有staub很推,美麗又不會噗,燉煮東西以前做過比較

frobo08/15 10:24更能保持食物原形,不過你的問題與鍋子無關就是了

問問Staub重量會不會蠻重的,家裡也有女生會下廚

howardcd08/15 10:34琺瑯鑄鐵就智商稅,不懂吹這麼高幹嘛,買到白底的每天

howardcd08/15 10:34光洗吃色就飽了

真的很多人推,而且聽說很多料理都可以用

Nicks08/15 12:46我家有OP2跟Staub,OP2的氣密好一點而且夠輕,常拿來煮滷

Nicks08/15 12:46肉或燉菜加基本水量味道就很鮮,Staub因為重大部分拿來煮

Nicks08/15 12:46火鍋居多

真的很心動想買,像你這樣買兩組把OP2輕的拿來日常料理燉肉之類的似乎不錯

※ 編輯: SunsetBlue (114.136.104.203 臺灣), 08/15/2024 12:56:00

chenyei08/15 13:08不鏽鋼鍋才好用吧,琺瑯鑄鐵鍋又重又容易磕傷

Kapenza08/15 13:16單純就你講滷肉這道菜的情形,我覺得你需要的是燜燒鍋

MartyFriedma08/15 14:07鑄鐵鍋燉肉真的比較容易入味

MartyFriedma08/15 14:08鑄鐵琺瑯鍋是值得買一個 反正可以用很久

MartyFriedma08/15 14:10我是用V牌上一代的 但你這幾家應該都差不多

milkcake08/15 14:39味道跟鍋子無關 但鑄鐵鍋很美還是必須買

mepass08/15 15:18琺瑯鍋就好看 但是有夠重 用幾次就不想拿出來了

mepass08/15 15:18也不是天天在燉湯

Mini200708/15 16:041萬元足夠2跟3各買一個了(22cm) 我比較喜歡2!

janisyu08/15 16:07琺瑯鑄鐵顏色好看但是摔到就壞了,無塗層鑄鐵鍋比較好

janisyu08/15 16:11你堅持沒用鑄鐵鍋少一味,但那幾乎不可能是鍋子的影響,

janisyu08/15 16:11更可能是香料或蔬菜、其他調味料

janisyu08/15 16:21鑄鐵鍋是好用的工具但不是非用不可

lifeful08/15 16:46不確定重量的話建議先去專櫃試拿看看

conychiwa08/15 17:36鑄鐵鍋都還蠻重的,如果家裡有女生也要用到的話可選OP

conychiwa08/15 17:362重量輕很多

dog5148508/15 17:56煮的味道跟鍋子沒啥關係,外面餐廳還不是用白鐵鍋

dog5148508/15 17:56在煮湯,你應該是要去查食譜

godswd08/15 18:19認真說,問你家人喜歡的是哪家,然後去模仿就好,鍋子真

godswd08/15 18:19的沒差,煮到顏色黑只是上色,調味不對味就是主要原因,

godswd08/15 18:19很多時候換個調味料加個份量就對了

godswd08/15 18:20他們要的不是原味,是夠重夠路邊攤的味道

jerry66910208/15 21:05三款氣密性應該都不錯,我自己相信日本工藝小V的氣密

jerry66910208/15 21:05性應該是最好,OP2比較輕的話,肯定選最輕的吧

JoyceTong08/15 21:17有個疑問

JoyceTong08/15 21:17鑄鐵鍋跟陶鍋差在哪

JoyceTong08/15 21:18我用陶鍋燉肉就很能入味了

JoyceTong08/15 21:18但是價格卻差異很大

JoyceTong08/15 21:19陶鍋買個漂亮日製的了不起3、4k

JoyceTong08/15 21:19非日製的更便宜

JoyceTong08/15 21:22喔講錯是砂鍋

JoyceTong08/15 21:24https://i.imgur.com/kuhcfdq.jpeg

JoyceTong08/15 21:25覺得砂鍋比較好看,而且價格也比琺瑯鑄鐵便宜

lifeful08/15 21:29鐵的導熱比陶瓷快,煎炒會比較快上色,單純燉煮的話我比

lifeful08/15 21:29較喜歡陶鍋,比較輕又不用怕純鑄鐵的鐵味或琺瑯受損,就

lifeful08/15 21:29怕會裂

Kayusumi08/15 21:42staub特價也是3999 4999阿

Kayusumi08/15 21:42而且陶鍋 土鍋不能丟洗碗機

janisyu08/15 23:05陶鍋沒照顧好會發霉,熱鍋不能加冷水會爆,IH爐不能用

dslite08/16 07:46電子壓力鍋才是王道

Leony08/16 10:49好市多有一款instant pot超好用,價格也平實,燉肉、煮飯

Leony08/16 10:50都可以,美國市占率超高。也很方便,東西都丟進去就會燉得

Leony08/16 10:50很香,不用顧爐子,缺點是沒辦法像鑄鐵鍋慢慢看口味調整調

Leony08/16 10:50味。口味跟鑄鐵鍋比較過,但鑄鐵鍋很重清洗較累

frobo08/16 12:08回原po,很重XD我是久久用一次所以還好啦,但我力

frobo08/16 12:08氣特別小,你還是去專櫃拿拿看比較準。啊還有不要

frobo08/16 12:08白色內壁的,真的會狂吃色

amukkalir08/16 12:11換醬油比較實際

hsuehhm08/16 12:50如果是拿來用非觀賞用(不在乎上色)琺瑯鑄鐵值得買一個

hsuehhm08/16 12:51如果在意效率(上班) 電子壓力鍋也可備一個

bbabc08/16 13:09推 staub 真的好用。其實燉鍋平常也不會拿起來甩,鑄鐵鍋

bbabc08/16 13:09重量重熱容量高正常吧

sputniky08/16 13:28你是不是分不清調味和口感的差異…想撒錢買一個安

sputniky08/16 13:28慰就隨便看順眼挑那個就好…

lee7911408/16 23:18你需要instant pot或金小萬

banana19008/16 23:39燉煮就直接買電子壓力鍋啊,狠一點買可以中途加料的