[問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎？
最近網購訂了魚有王家的鮪魚生魚片
想說來做涼拌跟炙燒當一道菜
結果解凍完放旁邊備用，有些魚片顏色就變深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg
谷哥說魚肉裡的鐵跟氧氣接觸才會變成褐色
就跟蘋果一樣，表示已經放太久不新鮮
不要再吃會比較好
因為覺得就這樣丟掉很浪費
也不放心給家人吃
我就自己吃掉了那些變色的生魚片
(吃起來感覺還蠻正常?)
但冰箱裡還有一些庫存
很怕下次要料理之前又發生一樣的問題
想問大家有沒有碰過類似的情況
顏色變深的生魚片是真的不建議再吃了嗎？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.112.119 (臺灣)
※ PTT 網址
推
煮熟吧
推
紅肉魚基本上都有含鐵量高的肌紅蛋白
→
尤其是鮪魚、黑鮪魚那種長年生活在野外的魚種
→
碰到空氣氧化的速度會更快
→
這跟新不新鮮沒關係
→
反而是沒有經過加工的好品質，不用避食
推
剛解凍完一陣子我敢吃
推
煮熟ok
推
推樓上說得很清楚
→
而且你吃了不也覺得沒什麼差嗎？
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