[問題] 排骨湯預煮去血水

fortrees05/28 10:35新鮮就好

aseaeel05/28 10:43你就撇掉浮沫看自己吃起來有沒有差啊 腥味每人感受不同

aseaeel05/28 10:44買的食材也不同 買過很新鮮的肉根本也沒啥浮沫可撇

aseaeel05/28 10:44自己試試看最準

blackjuan05/28 11:33你可以試試下鍋前先用水洗加浸泡，再直接用冷水煮，這

blackjuan05/28 11:33樣有浮沫，但會變很少，很好撈也不會有腥味

iammatrix05/28 11:40先用乾淨水泡幾個小時 提前幫助釋放出血水

chinfen05/28 12:24就一直泡水，泡到肉發白了再煮

cantwo3505/28 12:48好奇排骨怎麼都是冷水下鍋

blackjuan05/28 13:34要把浮沫煮出來的話要冷水下，如果熱水下會比較嫩和保

blackjuan05/28 13:34留比較多肉味，但也有人覺得那是肉腥味

hito2105/28 14:08好吃就是要花時間 如果吃起來沒差就偷懶煮熟就可以了~

hito2105/28 14:09比較快的方法友但效果會打折~先米酒去腥後 用熱開水沖一沖

hito2105/28 14:10大概可以騙過舌頭 打七八折的效果...你時間不夠時可以試試

hito2105/28 14:10但湯煮起來濁度還是會有差...

hito2105/28 14:13同一鍋水 的概念就是你洗完澡不放掉水 叫下一個人續用~

hito2105/28 14:14喝起來就是會有差...至於值不值得花時間 看你能不能接受囉

hito2105/28 14:19洗鍋跟一鍋血水之類 其實水只要蓋過肉 不用太多川燙到變色

hito2105/28 14:20567分熟 有點冒煙就可以了~ 鍋掉水 清水菜瓜布滑兩下而已~

hito2105/28 14:21時間不夠跟偷懶 應該只是你不夠熟練 不常煮? 只差30sec~

hito2105/28 14:22熱水不要直接倒下水管取出排骨後 拿鍋子先裝盛或混冷水再

hito2105/28 14:23倒下水管以延長水管壽命...

hito2105/28 14:27真的懶就花100-150買個湯 也不是不行~ 夏天煮飯大珠小珠落

hito2105/28 14:28菜盤...連鹽都不必加了~ 偶爾花100-150買個湯品也行啦~

hito2105/28 14:29蠻多人推好事多納款 葛利濃湯罐頭你下也可以買半成品加熱

hito2105/28 14:42先米酒去腥後 用熱開水沖一沖 (沖完的拉積水倒了 不要省!!

hito2105/28 14:43以上個人亂煮分享~

sushi616805/28 15:16加醋

KARENPP05/28 15:46我是買一大袋排骨，全部燙好去血水後，稍微洗一下，全部

KARENPP05/28 15:46放冷凍。要用就拿出需要的份量出來直接下鍋就可以煮湯了

KARENPP05/28 15:48(但我不在意有無肉味或新鮮度，就是圖個方便)

romeliu05/29 07:13泡水 可以的話加點麵粉 讓血水出來就好 不用另外川燙 要

romeliu05/29 07:13煮的時候冷水下鍋

monmonder05/29 09:50沒時間泡或煮的話就活水擠壓 多洗幾次洗到變白

aaa81082405/29 17:23謝謝大家的建議！有空來試試看

JeNeToiLe05/30 16:41川燙同時煮另一鍋水 燙好直接撈起來到隔壁鍋子

JeNeToiLe05/30 16:41根本不會多花時間