Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？
說到這我就在想一個問題
為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多？
一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫
因為就是血水油脂之類的混合物
蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的
為什麼在動畫中會說蔬菜湯會有很多雜質
----
Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.88.146 (臺灣)
※ PTT 網址
→
因為一般煮都會把浮沫撈掉阿
推
菜渣吧
→
很大部份是雜質反而加入蔬菜裡頭，蘿蔔就會這樣
→
而且湯裡面還有龍蝦 也不是純素
推
蔬菜湯的雜質會比較均勻的分布在湯裡
→
有蛋白下去湯的雜質就會聚在一起變一團一團的
→
蔬菜湯也會變得比本來清徹
→
法式高湯
推
你有下過廚的話，青菜高湯也是會有很多浮沫，不要把火鍋
→
店吃處理好的高湯當經驗
推
有個YT有做寶山飛龍鍋 ，你可以看過濾前後變化
56
首Po就是舊版堪稱劇場版的李嚴篇啦，小當家最後的寶山飛龍鍋用的就是紙做成的紙鍋過濾掉雜質贏的 但是實際上真的有這種鍋子嗎？ 用一堆紙做成的鍋子，裡面要裝湯水+下面要給火烤 這樣的紙真的不會燒掉或是濕軟破掉嗎？ 有沒有掛？![[問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://img.youtube.com/vi/3ri2DxsNpbg/mqdefault.jpg "[問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
19
小弟我文組啦， 除了會不會吸水破掉， 不懂怎麼都沒有人質疑一個基本的問題。 到底為什麼紙火鍋不會燒起來啊？ 他是紙耶！碰到火應該馬上就燒起來了吧，![Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://cs-a.ecimg.tw/items/DEBQ6PA900B8S7R/000001_1618304000.jpg "Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
3
有一本有點名但又沒有很有名的小說叫做華氏451度 內容就是描述未來的世界政府禁止人民私藏書籍閱讀 有書都要給交給消防隊燒毀 而書籍 也就是紙張的燃點 就是華氏451度 水的沸點我是忘了 但大概約華氏180度再多點4
當然有 以前我在三井做了3年在職專班的實習生(就是農安街、明水路等那幾間日料餐廳。上引水 產也是他們的)，他們就有推出紙鍋類型的鍋物 但他們用的紙鍋不是一般的紙而是有相當厚度的紙。份量(約2~3人份)較大的海鮮紙鍋也 只提供味噌湯頭，至於為什麼我也忘了。另一種是個人份的活帆立貝紙鍋，這種卻是用北寄![Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？](https://i.imgur.com/27MPyBPb.png "Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？")
一些蔬菜在湯鍋中煮沸，會釋放出草酸和多酚類的物質 就是所謂的雜質 (灰汁)了 比如牛蒡、菠菜、茄子都是 小川老師在編劇情時 原型大概是和食中蠻常見的山菜湯，如果是日本山菜的話
22
[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？好像日本那邊的網路盛傳 用肯德基的炸雞丟下去電鍋跟白米一起煮 煮出來之後再把炸雞撕碎跟雞肉絲飯一樣 扮一扮超好吃， 不知道到底是真的假的，![[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？](https://img.youtube.com/vi/fEJefgW6qzg/mqdefault.jpg "[閒聊] 有人試過炸雞煮飯嗎？")
20
[閒聊] 也有人喜歡喝蔬菜湯的嗎?個人還滿喜歡喝蔬菜湯的，尤其是我媽做的XD 雖然沒加什麼特別的料 就是各種蔬菜加進去熬煮 但喝起來就是好喝!喝的到蔬菜的清甜 不過到外地工作之後，好像就很少喝到蔬菜湯了18
[問題] 電子鍋價格影響米飯口感？最近因為家裡的電子鍋煮飯， 內鍋的塗層有一點損傷， 應該會有安全疑慮，以及容易產生鍋巴， 也同時搜尋了電子鍋， 品牌影響了主要價格。18
[問題] 川燙時的浮沫為何要提前撈出?常常看到網路教學，肉類食品在料理前要川燙 把血水跟雜質煮出來，然後浮沫要撇掉 但小弟有個疑問... 像是魯豬腳前的川燙，川燙後還是要過冷水沖洗 那為什麼要把浮沫提前撈出來呢?沖洗的時候不是也可以沖掉嗎?15
[其它] 冰咖啡製作方式最近天氣開始慢慢變熱了，自己平常的冰咖啡，都是用手沖的方式，在下座放冰塊並提高粉水比製作。 同時我又比較喜歡虹吸壺煮出來的咖啡，但是這種方式煮出來的咖啡相當熱，各位有沒有什麼虹吸壺冰咖啡的方法，或是其他特別的冰咖啡製作方式呢？ -- Sent from nPTT on my iPhone X --2
[問題] 咖哩的馬鈴薯 鍋具差異 以鑄鐵鍋出發為例有一說 鑄鐵鍋煮咖哩 馬鈴薯可以保持其形狀完整 但是入口即化又綿密 也不用擔心煮不熟還要先燙過或蒸過 親身用鑄鐵鍋煮X
[問卦] 10斤的生肉要怎麼煮出來剩5斤?我很好奇，單純的好奇 有可能10斤的生肉煮出來只剩下5斤嗎? 台灣的生肉都去血了吧? 還是說有什麼特殊的煎煮油炸的料理方式真的會讓生豬肉從10斤 煮完只剩下5斤?1
[問卦] 頂湯在現實有多頂？黑暗料理界的駱可，在宴席料理比賽裡推出來的頂湯 每碗湯都是用雞湯燉雞湯煮出來的，每隻雞裡又飽含各式材料，再打入蛋白撈出雜質 讓湯喝起來味道濃厚，看起來卻又清澈無比 這麼頂的湯，卻因為比的不是湯而是宴席料理因而惜敗 但料理的美味光用看的就讓人想喝
Re: [問題] 油脂高湯的替代品?市售高湯罐頭也有油脂啊 作貢丸或是賣白切雞要的高湯 的重點除了油脂以外 最大的重點是「免錢」！ 對老人家來說，免錢喝了就是爽！ 子女去買其他牌子的高湯
49
[閒聊] 台版FX戰士久留美封面要加註什麼警語？![[閒聊] 台版FX戰士久留美封面要加註什麼警語？](https://i.imgur.com/vwgdZwpb.jpeg "[閒聊] 台版FX戰士久留美封面要加註什麼警語？")
爆
[妮姬] 拉毗SSR 戰力預測！![[妮姬] 拉毗SSR 戰力預測！](https://i.meee.com.tw/Xvc0EMJ.jpg "[妮姬] 拉毗SSR 戰力預測！")
28
[閒聊] 赤瀨明里 cosplay 喜多川海夢![[閒聊] 赤瀨明里 cosplay 喜多川海夢](https://pbs.twimg.com/media/GfaKFqXbYAAbhxD.jpg "[閒聊] 赤瀨明里 cosplay 喜多川海夢")
17
[閒聊] 《美國隊長4》原片名涉極權主義 現更新![[閒聊] 《美國隊長4》原片名涉極權主義 現更新](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2024/07/id14290521-20240714-mark-disney02-700x359.jpg "[閒聊] 《美國隊長4》原片名涉極權主義 現更新")
15
[情報] 《那天，我綁架了一隻蘿莉》第七集上市![[情報] 《那天，我綁架了一隻蘿莉》第七集上市](https://i.imgur.com/vAaoMtKb.jpg?fb "[情報] 《那天，我綁架了一隻蘿莉》第七集上市")
14
[閒聊] 鋼彈UCE 記憶中不存在的夏亞的逆襲![[閒聊] 鋼彈UCE 記憶中不存在的夏亞的逆襲](https://i.imgur.com/N1rfnhZb.png "[閒聊] 鋼彈UCE 記憶中不存在的夏亞的逆襲")
爆
[閒聊] 咒術最終卷 額外加頁![[閒聊] 咒術最終卷 額外加頁](https://images.plurk.com/1bT53wlWdcboimNdM6a8HM.png "[閒聊] 咒術最終卷 額外加頁")
12
[閒聊] 真希當老婆是什麼感覺![[閒聊] 真希當老婆是什麼感覺](https://pbs.twimg.com/media/FzX__SJaEAA2GWb.jpg "[閒聊] 真希當老婆是什麼感覺")
27
[情報] 葬送的芙莉蓮 文字情報 140 舞會37
[閒聊] little busters好看![[閒聊] little busters好看](https://i.imgur.com/dwhJ3rab.jpeg "[閒聊] little busters好看")
X
[閒聊] 一番賞店家不做假才奇怪吧！23
[討論] 膽大黨 178 精彩能力戰![[討論] 膽大黨 178 精彩能力戰](https://i.imgur.com/FMXgn7jb.jpeg "[討論] 膽大黨 178 精彩能力戰")
20
[LL] Liella這企劃成功還是失敗![[LL] Liella這企劃成功還是失敗](https://img.youtube.com/vi/j_lHcwGR43M/mqdefault.jpg "[LL] Liella這企劃成功還是失敗")
7
Re: [問題] 妮姬120FPS 是不是灰色地帶行為?![Re: [問題] 妮姬120FPS 是不是灰色地帶行為?](https://cdn.sstatic.net/Sites/gamedev/Img/apple-touch-icon@2.png?v=9bca23db2259 "Re: [問題] 妮姬120FPS 是不是灰色地帶行為?")
31
[閒聊] GSC宮園薰再版崩壞，對岸大炎上![[閒聊] GSC宮園薰再版崩壞，對岸大炎上](https://i.imgur.com/NjJ8Lngb.jpeg "[閒聊] GSC宮園薰再版崩壞，對岸大炎上")
9
[閒聊] 街角魔族 雙重週年展＠有楽町 隨手拍遊記![[閒聊] 街角魔族 雙重週年展＠有楽町 隨手拍遊記](https://aurakaze.blog/wp-content/uploads/2024/12/1-6-scaled.jpeg "[閒聊] 街角魔族 雙重週年展＠有楽町 隨手拍遊記")
9
[閒聊] 熱血系列還有哪裡可以打38
[妮姬] 拉毗：小紅帽主線實裝立繪對比![[妮姬] 拉毗：小紅帽主線實裝立繪對比](https://i.meee.com.tw/zOFqoEB.jpg "[妮姬] 拉毗：小紅帽主線實裝立繪對比")
9
[絕區] 有拔刀狐鯊魚妹是否該蛋雕？(U・ω・U)![[絕區] 有拔刀狐鯊魚妹是否該蛋雕？(U・ω・U)](https://i.imgur.com/iXK6neFb.jpeg "[絕區] 有拔刀狐鯊魚妹是否該蛋雕？(U・ω・U)")
6
[閒聊] 梅拉也來聲援 安柏赫德回應《花邊教主》![[閒聊] 梅拉也來聲援 安柏赫德回應《花邊教主》](https://i.imgur.com/RAVGeu6b.jpeg "[閒聊] 梅拉也來聲援 安柏赫德回應《花邊教主》")
8
[閒聊] 如果黑白妹做成手機遊戲會課金嗎？33
[閒聊] 待在這座小破島上還有未來嗎?![[閒聊] 待在這座小破島上還有未來嗎?](https://i.imgur.com/vhlpwAvb.jpg "[閒聊] 待在這座小破島上還有未來嗎?")
7
[閒聊] 魔王軍的完美布局6
[孤獨] 聖誕節要怎麼約到星歌？![[孤獨] 聖誕節要怎麼約到星歌？](https://i.imgur.com/lzfH9kpb.jpeg "[孤獨] 聖誕節要怎麼約到星歌？")
23
[閒聊] 為什麼現在這麼多太太我喜歡你![[閒聊] 為什麼現在這麼多太太我喜歡你](https://i.imgur.com/ZZHGqcQb.jpg "[閒聊] 為什麼現在這麼多太太我喜歡你")
7
Re: [閒聊] 不婚不生，真的快樂一生嗎？☺![Re: [閒聊] 不婚不生，真的快樂一生嗎？☺](https://i.imgur.com/0tRKQeDb.jpg "Re: [閒聊] 不婚不生，真的快樂一生嗎？☺")
54
[閒聊] mygo哪位最適合交往7
[討論] LL水團終單初動17.9萬![[討論] LL水團終單初動17.9萬](https://i.imgur.com/dcsnZEyb.jpeg "[討論] LL水團終單初動17.9萬")
6
[閒聊] 紐約在地猶太人![[閒聊] 紐約在地猶太人](https://pbs.twimg.com/media/GfYTHSNaQAAYbyX.jpg "[閒聊] 紐約在地猶太人")
6
[討論] 楓之谷一鍵 施放技能改版和之前指令差蠻![[討論] 楓之谷一鍵 施放技能改版和之前指令差蠻](https://img.youtube.com/vi/uhAvO8TTa74/mqdefault.jpg "[討論] 楓之谷一鍵 施放技能改版和之前指令差蠻")