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[問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧

看板cookclub標題[問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧作者
SaintLiarLio
(SnakeHorn)
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各位現充和吃貨和廚神前輩大家好,
想請問一下燒烤派對時需要準備的器具和烤肉的料理技巧,
地點在社區的中庭,
器具比較偏好用一次性的。

事情是這樣的,
我住的社區要開放下週的中秋節讓住戶在中庭烤肉,
看到這個消息的我一時衝動就約了約十個人一起烤肉,
昨天大家一起到Costco買了一堆食材也都分裝好了,
今天到社區一問才知道社區只提供遮雨的場地,
沒有桌椅也沒有烤肉器具,
現在大部分的朋友們都先回老家了,
仔細想想自己也沒有舉辦過這麼多人的燒烤活動,
以前也都是只負責出錢和出嘴的,
根本不知道該準備什麼。

故想請問有舉辦或參加過這種燒烤活動的前輩們,
九到十人的一次性烤肉活動關於器具方面有甚麼好的建議嗎?
還有烤肉的時候有甚麼需要注意的料理技巧嗎?

小的在廚房煮菜勉強還行,但真的沒有在戶外烤過肉,
器具和桌椅方面希望總價能壓在兩千塊以下,一次性的最好,
椅子或許可以去公司借塑膠板凳,但桌子就有點難借到了,
不知道桃園有沒有回收場可以讓我撿個不要的桌子洗乾淨拿來用,
用完再丟回去,
若有住在桃園南崁附近的前輩能幫忙的話也真的拜託了,
要我用租的也行,
不然就得搬我自己家裡的餐桌和椅子下去中庭了。

若各位前輩有相關經驗和意見的話還請不吝告知,並祝各位連假和中秋佳節愉快,謝謝大家。




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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.210.12 (臺灣)
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※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/14/2024 17:06:13

chunglee09/14 18:4410人買便宜的那種簡便式烤肉架3個烤完直接丟掉回收就好

chunglee09/14 18:44,只買一個會來不急烤。烤網買不鏽鋼的,木炭,瓦斯噴

chunglee09/14 18:44槍,夾子幾支,竹籤,免洗碗筷盤或鋁箔碗等大概這樣

chunglee09/14 18:45桌椅就請朋友帶小板凳或有什麼折疊小桌就行

chunglee09/14 18:46不然地上鋪野餐墊也可以

chunglee09/14 18:47不想買瓦斯噴槍的話就傳統方法買火種點火

好的,感謝。

mepass09/14 19:32直接問誰家裡有燒烤工具拿來用就好

好的,我問問。

erisiss009/14 19:35你需要微波爐,真的。

erisiss009/14 19:37準備好大盤子,把肉擺放整齊。微波2-3分鍾(強火)就基本

erisiss009/14 19:37熟,然後看你是要上烤爐刷個烤肉醬意思一下還是直接上

erisiss009/14 19:37

erisiss009/14 19:37當然戶外你就不好用微波爐了…

erisiss009/14 19:38不然像里肌肉片這種東西微波爐先加熱實在太方便了

erisiss009/14 19:39戶外的話就難了,因為每種肉都有適合的烤法。很難一種

erisiss009/14 19:39烤盤烤架搞定

另外我們的確有討論到有些食材要先加熱再放下去烤比較省時間,可能會依照之後依照烤的情況來決定,謝。

erisiss009/14 19:40如果你並沒有打算累死自己的話,可以僱用烤肉攤販來處

erisiss009/14 19:40理…

erisiss009/14 19:42搜尋一下代烤肉,專業人士會比自己手忙腳亂累得半死舒

erisiss009/14 19:42服的多

erisiss009/14 19:43像你擔心的烤具那些問題都能一次搞定

erisiss009/14 19:43只要出錢就好了,不用煩惱那些

erisiss009/14 19:46但如果還要省錢的話…嗯那我覺得去餐廳吃比較好。因為

erisiss009/14 19:46烤肉要收拾的東西其實很多,從食材整理到桌椅哪些東西

erisiss009/14 19:46一個人是弄不來的喔…

嗯嗯,我會叫幾個人提早過來幫我佈置,謝。

chunglee09/14 21:2010人烤肉就分組處理食材和烤肉,邊烤邊吃喝酒聊天很好

chunglee09/14 21:20

chunglee09/14 21:21收拾就結束一起收就好

好的,謝。

lifeful09/14 22:14先烤油脂多的食材,烤的時候把比較生或耐烤的食材往火較

lifeful09/14 22:14大的區域挪,怕焦掉的就移到邊邊

好的,那我把木炭排樓梯狀應該就可以控制火力了吧?謝。

near423409/15 00:59保冷箱看誰家裡有,帶來冰凍過的飲料跟不宜放室溫太久的

near423409/15 00:59生鮮食材

chunglee09/15 05:44突然想到再補一點,用些空寶特瓶裝幾瓶水,樓上大大說

chunglee09/15 05:44的烤法正確,然後油脂多的食材香腸雞翅等烤的時候逼出

chunglee09/15 05:44油的時候火很旺可以淋點水,烤完要滅火也能用

chunglee09/15 05:58剛開烤可以先烤些油多讓火旺或易熟食材先墊胃之後就慢

chunglee09/15 05:58熟+易熟交錯分區烤,就能邊吃邊烤了。鋁箔碗可以放絲瓜

chunglee09/15 05:58蛤蜊類蝦子類,這樣烤蝦子的話可以倒啤酒加點鹽,胡椒

chunglee09/15 05:58粉下去,絲瓜蛤蜊會出水所以不用加水,碗上面再用鋁箔

chunglee09/15 05:58紙包好丟著烤不太需要顧爐,等熟就能吃,茭白筍連皮烤

chunglee09/15 05:58,熟了再剝皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顧爐火避

chunglee09/15 05:58免烤焦,火太大就移區域倒點水

所以蝦子和蛤蜊建議我用鋁箔碗倒點啤酒和鹽烤,洋蔥、青椒、柳葉魚和玉米也建議我用鋁箔碗嗎?謝謝。

chunglee09/15 06:16要準備小鐵錘敲木炭,如果是火種點火的話,先把敲細碎

chunglee09/15 06:16的鋪在火種周圍及底,四周再圍稍大一點點的木炭,搭成

chunglee09/15 06:16塔狀並讓某塊大木炭能接觸到火源,通常我都會揉幾張紙

chunglee09/15 06:16進去幫助火勢,可以準備一隻手持小風扇吹,火會比較快

chunglee09/15 06:16旺,火勢起來後視情況可以把已燃燒的木炭和未燃燒的交

chunglee09/15 06:16錯上下左右疊

真是專業,感覺我開烤前可以提前半小時試試這種點火法,謝謝。

※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:57:48 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:01:43 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:30:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:25 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:35:58

chunglee09/15 12:20洋蔥可以切像洋蔥圈的那種整圈的不要撥開成一片片,就

chunglee09/15 12:20是一整圈厚度大約2公分左右可以用竹籤串起來直接烤也很

chunglee09/15 12:20香甜,青椒的話我通常切大塊串起來烤再刷醬,柳葉魚我

chunglee09/15 12:20沒烤過應該可以試試直接烤熟灑胡椒鹽,擠點檸檬汁之類

chunglee09/15 12:20的就可以。肉類烤的時候要先表面烤乾,乾了再刷醬這樣

chunglee09/15 12:20會比較好吃,如果一烤馬上刷就不好吃,你可以試試分別

chunglee09/15 12:20看看

chunglee09/15 12:32玉米可以有兩種,一種直接烤到表面乾再刷烤肉醬,另一

chunglee09/15 12:32種弄個小奶油塊,鹽,黑胡椒灑玉米表面,然後整支用鋁

chunglee09/15 12:32箔紙包起來兩頭像捲糖果紙那樣捲好包好烤熟就能吃

chunglee09/15 12:37如果柳葉魚會沾烤網的話可以找香腸什麼比較油的先烤出

chunglee09/15 12:37油讓油沾烤網再烤,我烤過吳郭魚,表面抹上厚厚一層鹽

chunglee09/15 12:37在用鋁箔紙包起來烤熟,熟了之後鹽會黏皮直接撥掉吃肉

chunglee09/15 12:37就好,沾胡椒就很好吃,有興趣可以試試,祝原波烤肉愉

chunglee09/15 12:37快~

嗯嗯,大感謝,受益良多,也祝您中秋愉快。

legofun091409/16 12:23顧爐火+備料+生火專業戶建議:10人開兩爐久久烤一次

legofun091409/16 12:23可買拋棄式烤爐

legofun091409/16 12:24若附近有磚頭可以撿也可以

legofun091409/16 12:26保冰食材,可用寶特瓶灌水冷凍好幾罐

legofun091409/16 12:26放在食材周圍

legofun091409/16 12:27桌椅:桌子大小一個麻將桌折疊式就行

legofun091409/16 12:27可搭配一個小的象棋桌大小

legofun091409/16 12:28椅子就買不會卡到肚子的高度,不然坐幾小時腳會痠痛

legofun091409/16 12:28

legofun091409/16 12:29要記得每爐旁備有灑水系統

legofun091409/16 12:32蝦子:鋁箔碗+啤酒+鹽+蔥姜

legofun091409/16 12:32蛤蜊:鋁箔碗+蔥姜+米酒+絲瓜金針菇

legofun091409/16 12:32愛喝湯可以加一點水不要太多

legofun091409/16 12:32記得都要加蓋

legofun091409/16 12:34玉米:塗奶油+一點鹽包鋁箔紙

legofun091409/16 12:36蔬菜類:可以直火烤但要細心顧,不放心可用鋁箔紙,

legofun091409/16 12:36但需勤換

legofun091409/16 12:38柳葉魚秋刀魚需要耐心烤,建議不要放火正中間,烤的

legofun091409/16 12:38時候切記不要一直翻,一定要等單面不沾黏皮時再翻,

legofun091409/16 12:38可用夾子稍微抬高不離網看看有無沾黏

legofun091409/16 12:40若需要擠檸檬,請離開鋁箔紙再噴灑

※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/16/2024 18:16:39

NomeL09/17 16:05在地上烤 桌上烤完那桌子就報廢了 除非你是用電子烤爐

afune1236909/17 21:31多辦幾次就會了