[問題] 雞粉、味霸的差異?
最近看了一些料理影片，
日/韓人做菜無論是湯、蔬菜或者是麵類，
很常用到雞粉，甚至比鰹魚粉還常使用
我一直以為日本人只用鰹魚粉....
可是雞粉這東西我從來沒用過，
看了一些文章，只知道它是類似味精的東西。
請問它是雞湯口味的味精調味粉嗎?
GOOGLE搜尋了關鍵字，居然跑出本版之前有討論的文章，
有好幾篇都是十年前的討論了XD。
https://www.ptt.cc/cookclub/E.TCKjNCiQp2Fw
[問題] 雞精粉就是雞粉嗎？
https://www.ptt.cc/cookclub/E.RQihgvWXd96Q
[問題] 雞粉吃多了是否會不健康?
https://www.ptt.cc/cookclub/M.1669119293.A.602
[問題] 味霸 vs 雞湯塊 風味？
這篇有不少人說味霸的味道比雞湯塊好，
因為有加豬油!
那我是否可以用味霸來代替一般食譜中的雞粉?
味道會不會很奇怪?還是我買雞粉比較保險?
我自己本身是不介意用味精類調味料，
覺得不要加太多就好~~
謝謝大家!!
--
味霸雖然是雞豬骨萃取，但它有添加牛油，如果家中有人
不吃牛的話，就要留意。
一定可以啊，關鍵是你喜歡與否。
味霸比較鹹欸，加了就不用加鹽了，雞粉比較不鹹
味霸的味道比較豐富，雞粉味道比較單調
其實都是味精那類 所以最古早的MSG反而才是最純無雜質的
不同口味的味精 看你喜歡哪種
味霸 豬骨牛骨蔬菜豬油牛油
金味霸沒有牛
差異就是口味不一樣啊
喔喔 還真的耶 看到的多數只有紅藍
金色 無牛 其他量增加 ；綠色是五辛素
我覺得雞粉比較鹹而且味霸的味道比較萬用
看一下成份就知道的事情
為什麼不兩種都備？
雞粉、香菇粉、味精、味霸、創味シャンタン、コンソメ
、鰹魚粉、干貝粉、蒜粉、洋蔥粉
這些全部都可以組合搭配
為啥只能選一種
你煮菜只能有一種味道嗎
真是很奇怪的問題
光是雞粉就分好多類型了
借問鮮味抄手跟日本人所謂的雞粉味道會差很多嗎
味道全看廠牌調整
這種其實都是復合味精包，所以都看廠商
並非叫做雞粉就都一樣的
了解!
....反正都是味精類的東西 喜歡哪個就挑那個啊
買來試看看就知道了 複雜成份沒吃過是無法想像的
只要常備雞高湯/柴魚片/肉絲肉骨 用普通味精就夠了
味霸味道很雜，偏重口味
我只記得味霸有不吃牛的要注意
味霸就是日本人吃中華料理喜歡的那種味道
都買小包裝來試用就知道了，推文敘述比不上你自己的舌頭
怕自己買了不喜歡，結果用不完對吧
對 XD 若不喜歡的話，有可能用一次就不會再用了......
「買小包裝來試用就知道了」+1 個人口味 或許你喜歡吃只
有鹽跟胡椒的
平常多半用鹽和胡椒，其實這種調味方式相對保險而且方便 我決定買小包裝的來試試看，謝謝大家的建議!
※ 編輯: dreamsheep (59.115.164.84 臺灣), 08/29/2024 17:47:59味霸紅色的我買來用過一次就受不了丟了。這二個完
全不一樣
夏天不想熬湯 味霸是救星
沒用過雞粉，之前有好奇買味霸來試試煮湯，覺得味道就
很像小吃店的貢丸湯魚丸湯那種，不過偏鹹加的量要小心
冰箱冰一紅罐 放很久 只用幾湯匙 口味很重
很喜歡味霸欸吃兩罐了 煮湯很快(雖然喝起來有點人工)
味霸有加胡椒，不太喜歡
味霸失手加太多很可怕
味霸很猛
味精最單純結果被妖魔化，麩胺酸鈉單一成分的味精最
實用
現在調味型的味精是用更猛的東西啦 不是傳統味精那種...
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 鮮甜度隨
便都是傳統味精的幾十上百倍 不過用這些同鮮味鈉含量比較少
味妖魔化就西方講的中國餐廳症候群造成的
味霸根本把每道菜都變成一樣的味道啊
所有調味料吃一吃，我還是覺得鹽+味精最耐吃，其他調
味料味道太複雜，一開始吃是不錯吃，但吃久就膩了
(以上指人工調味料，天然香料不在此限)
味霸的味道感覺很速成,沒有長時間熬煮的那種深層的味道
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