[問題] 餐廳會用雞粉 雞晶 味精醃肉嗎?
最近買了 李錦記的雞粉
還有康寶雞晶 拿來醃豬排 要炸
還有加胡椒粉跟鹽
結果炸完還有一股雞粉味道 散不去
因為我是直接像鹽一樣抹上去 是不是要用水泡開 ?
餐廳會用雞粉醃過嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.175.67 (臺灣)
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雞粉是烹調用的吧
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不會
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為什麼炸豬排要用雞粉醃 誰教的
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你要不要先看一般食譜是怎麼醃肉的
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雞粉通常是炒菜或煮湯加的
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中式醃肉醬油+米酒+糖,有的會多加五香、白胡椒、蒜頭,
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雞粉不太合味,不吃醬油就胡椒鹽+五香或孜然+米酒
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沒什麼人在用雞粉醃肉的吧
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加太多了...先用關鍵字找有加雞粉的影片看...
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講廣東話的影片很愛加雞粉往那個方向搜尋看看...
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雞粉味是什麼味
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用味精調合鹹甜口味是可以,雞粉你就適量吧,會明顯到胡椒
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粉都蓋不住是有點誇張
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以前我的日本師傅會用雞粉跟薑 米酒 胡椒 鹽來醃雞腿肉,
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我覺得蠻好吃的
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加雞粉就是加味精,ok的
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不過量要自己控制好
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鮮雞晶有說可以拿來醃肉 但你又另外加雞粉嗎?不會太鹹?
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