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[問題] 吃不到肉的鮮味要煮什麼好

看板cookclub標題[問題] 吃不到肉的鮮味要煮什麼好作者
suzume777
(suzume)
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據說因為化療和吃藥導致味覺變化,很多食物的味道都會變

家人最近告訴我,因為副作用
菜還吃得到它們自己的味道,但吃不太到肉的鮮味了
幾乎只剩鹹味,不論豬雞牛都是這樣
而且對氣味變敏感,前陣子聞到水煮鮪魚罐頭帶點魚腥味的魚味甚至會有點想吐

月初身體好點去吃火鍋,牛肉涮起來也沒有記憶中的牛肉味了
前幾天煮了海鮮粥給他吃,他表示相對來說比較有味道
可是醫囑交待不能吃蛤蜊等不易消化的食物
而且他原本就比較挑食,不愛吃魚,常見的魚可能就鱸魚鮭魚好一些
那麼水裡的除了蝦之外還有什麼食材可以用呢?

補充:剛才和他確認,「比較有味道」只是相對的
實際上除了鹹味,其他各種鮮味都吃不太出來了......
可能要問他酸甜是否可以。
有手術切腸子,腸胃變差,辣肯定不可以。

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※ PTT 留言評論
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b9470308307/22 07:03問他想吃什麼呀,高蛋白的食材就是這些不然就是下點功

b9470308307/22 07:03夫在調味料上,不用一定要清淡,吃得下比較重要

問就是想不出來,說就是這個不要那個不要 還不如不問,拓展食材做一些不同的,吃完再問他行不行 大概就是「要吃什麼」「隨便」「吃XXXX」「不要」這種循環

arnus07/22 07:53試試看走地中海風或咖哩?燉蔬菜+肉類+香料這樣,或者多開

arnus07/22 07:53發蛋和豆腐菜單來補蛋白質

據他說,很多原本很香的味道,都變得難以形容得怪......

j6ru04jo307/22 07:54如果只有肉鮮味無法,試試看昆布

eveno07/22 08:18化療時,只要想吃的都可以吃,不吃生食就好。最重要要有體

eveno07/22 08:18力,過了化療期再講究食物吧。

化療已經結束了,在吃靶向藥 本來應該在化療結束後慢慢好轉但沒有,所以跟吃藥也有關係吧

lifeful07/22 08:25吃得下比較重要,可能沒辦法光靠吃來攝取足夠的蛋白質,

lifeful07/22 08:25那就得搭配營養品

lifeful07/22 08:29調味方面勢必是要比較重口味的,口味跟一般人不一樣

確實變得比較重口味,但就是喜歡喝酸辣湯這種程度 而且對不止味覺改變,還變敏感 像蚵仔這種味道比較強烈的,還在思考要做什麼給他試

fifybl07/22 08:47有試過化療前15分鐘化療時全程化療後15分鐘之後10天全程

fifybl07/22 08:47盡量口含冰塊或冰水嗎? 很有效

yoyo83091707/22 10:39番茄牛肉 味覺不夠 鮮味香味拉高

這個原本就常煮,所以牛肉是他第一個確定失去味道的肉

mrschiu07/22 11:51不知道能不能吃神秘果這個水果?...

醫囑:白血球低,去皮食用的水果去皮可以吃,需連皮吃的水果不可以吃。

mrschiu07/22 11:52就是常有人吃檸檬以前吃神秘果之後吃檸檬會是甜的那種果

mrschiu07/22 11:53如果醫生說吃這個沒關係的話這種果對癌症化療病人噁心感

mrschiu07/22 11:54會有幫助...在美國有人拿這個當保健食品廣告...

mrschiu07/22 11:55吃飯以前像準備吃檸檬以前那樣先把一小顆神秘果放口中嚼

mrschiu07/22 11:56過30秒或更久之後再吃別的食物就會屏蔽酸味和噁心的感覺

mukey07/22 12:17化療有營養品可以喝,重點是有補償到需要的營養,弄東弄西

mukey07/22 12:17沒吃到足夠的養份反而不好。也別為難他也為難自己,搞到大

mukey07/22 12:17家都挫折。

醫囑:能吃一般的食物就吃一般的

fifybl07/22 12:21但要提高白血球看過癌友心得營養品效果還是沒有牛肉或鮮

fifybl07/22 12:21食來得好

fifybl07/22 12:24如果可以的話煮成湯水或粥慢慢用喝的比較易入口 調味料不

fifybl07/22 12:24要放讓病人自己來一邊試一邊增加 因為他的味覺和平常不同

fifybl07/22 12:24 能自己煮可以盡量讓他自己動手 自己煮比較有胃口

delora12307/22 13:05家人之前化療時也對腥味很敏感,利用很多辛香料去調味

delora12307/22 13:05。把番茄 九層塔 薑 蔥之類的打成泥當湯底,或是食物

delora12307/22 13:05醃製義大利香料之類的。

hedgehogs07/22 13:12有跟營養師討論過嗎?

hsuehhm07/22 13:33只能多嘗試 試試酸調味

hsuehhm07/22 13:35吃火鍋燙肉片 讓他自己調醬料

hedgehogs07/22 14:08甜味或苦味嚐得到嗎?

Sedate07/22 15:46也許去anti -cancer版問問看?

※ 編輯: suzume777 (211.76.56.246 臺灣), 07/22/2023 18:04:54

patty050907/22 19:10多用一點辛香料?

Kukuxumusu07/22 19:56說真的如果是味覺喪失靠你煮不同食譜效果有限 可能要

Kukuxumusu07/22 19:56請醫生進行一些味覺嗅覺的重新訓練 新冠之前就偶有這

Kukuxumusu07/22 19:57種症狀的人存在

Kukuxumusu07/22 19:58嗅覺訓練我聽過是拿類似品酒師訓練用的香瓶重新認知味

Kukuxumusu07/22 19:58道等等 但味覺訓練就不清楚了

Kukuxumusu07/22 19:59味覺嗅覺訓練算是被常常忽略的一個醫療範圍

yuenru07/22 21:34覺得營養罐 比較快也有效

lifeful07/22 22:04之前家人的經驗是 即便是健康時的食量都吃不到治療階段需

lifeful07/22 22:04要的大量蛋白質 何況是胃口變差的時候吃得更少 所以就算

lifeful07/22 22:04知道原型食物是首選 還是得靠營養品補充才夠身體所需

shamanlin07/22 23:09先把所有調味料特別是醬料類的都給他嘗一遍聽反饋

tfads54307/22 23:45蛋白質的話往蛋奶方向走可以嗎?雞蛋料理、起司、豆腐

tfads54307/22 23:45乳之類的?

bluejark07/23 01:20應該已經有點年紀了吧 加上生病要調整飲食習慣了

bluejark07/23 01:36通常味覺不行就是是用靠香氣

otonashi100307/23 02:20我確診的時候只能嚐出酸甜辣,但又不能吃這些

otonashi100307/23 02:20吃了一週的關東煮類食物

sbowing07/23 08:48化療結束味覺沒這麼快就恢復,自身經驗是半年左右吧

l23456789O07/23 11:36口味就慢慢試吧 先補充亞培安素之類的營養品當輔助

allencyh07/23 11:46味素,用少量科學的力量

shamanlin07/23 13:53其實味精是天然的力量.......算了

hedgehogs07/23 14:12味精是用科學的力量提煉天然的材料

joey060207/24 00:50雞湯涮牛肉片,然後可以讓他自己調配可接受的醬料比例

joey060207/24 00:51如果因此胃口不好,還是先配安素之類的營養品喝

joey060207/24 00:54如果一般薑絲魚湯他覺得有腥味,可以煮成馬賽魚湯那種,

joey060207/24 00:54味道比較重

h33256314507/25 01:10味精