[問題] 請問這部影片是添加什麼粉?

meisgod 發表於 2023/4/7 上午11:03:59

看板cookclub標題[問題] 請問這部影片是添加什麼粉?作者

meisgod

(瞇斯尬)時間Apr 7 11:03:59 2023推噓 5 推:5 噓:0 →:7

PTT評價

大家好

最近在YT看到一部製作甜點的影片

蠻有興趣的想來嘗試看看

想請問一下有人知道他在煮巧克力的時候

添加的是什麼粉嗎?

我個人是猜測低筋麵粉

https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc
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剛剛馬上進行嘗試

使用的材料

瑞穗鮮奶400ml

吉利丁粉30g

砂糖20g

大波露巧克力2塊

茂谷柑橘2顆

調理順序

茂谷柑橘剝皮盡量把纖維用刀子刮掉

瑞穗鮮奶吉利丁粉砂糖大波露巧克力加在一起用火煮

然後把茂谷柑橘放進去牛奶鋁箔盒裡面

把調理完成的巧克力醬倒進去鋁箔盒

然後放進去冰箱冷藏

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事後檢討

再重來一次大波露巧克力會只用1塊就好

茂谷柑橘要選小顆一點的

中間會用抽芯器把中間的籽挖掉會更好吃

https://i.imgur.com/YV8hbuu.jpg

https://i.imgur.com/8LDTAlc.jpg

https://i.imgur.com/GPDcnIs.jpg

安西教練：現在放棄的話，比賽就結束了。

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.66.26 (臺灣)

※ PTT 網址

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cobal04/07 11:33可能是糖粉,麵粉至少要煮到糊化才不會有生粉味

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Tchieh04/07 12:07吉利丁粉吧，成品類似巧克力奶酪

※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/07/2023 15:04:36 ※ 編輯: meisgod (101.9.196.124 臺灣), 04/07/2023 15:05:54 ※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/07/2023 15:06:56

推

mukey04/07 19:06這種影片看舒壓的，別當真，甜點是即使量度每個材料都還是

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mukey04/07 19:06有機會失敗的東西。而中西餐所有的食譜都還有不好吃的問題

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mukey04/07 19:06，更何況他連好吃都沒說，說不定只是好看而已

推

chinfen04/07 19:55請問這好吃嗎？感覺可以帶小朋友玩一玩

我吃起來的想法是柑橘是柑橘巧克力凍是巧克力凍感覺兩者的味道中間沒有橋梁把他們連接起來成為一個味道或者是我的調理方法還有待改進我覺得適合讓小朋友玩切開的瞬間蠻療育的

推

medama04/07 20:26感覺滿有意思的

推

attack021404/07 21:25換個巧克力吧

※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 00:26:49

推

honeyjam04/08 01:32大波露不適合做點心啦

有推薦的巧克力片嗎? 另外再試一次的話我會在準備一顆柑橘萃取那顆柑橘的原汁然後在煮巧克力醬時一起加進去看能不能讓兩者的味道合而為一

※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 02:14:17 ※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 02:37:58

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mukey04/08 13:43要加也是加橘子皮，或酒，巧克力油水分離很麻煩，真的要

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mukey04/08 13:43加果汁也要分很多次慢慢加。

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mukey04/08 13:44記錯，當我沒說

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